福建糖年糕！！！2种做法！有图！

fiona_cf

过年没有年糕，咋像话呢。自制了白糖的年糕。

配方：

糯米粉 400克
粘米粉 100克
白糖 150克
冷水 520毫升
花生适量
红枣1粒作为点缀

PS。铺层锡纸，记得喷点油在锡纸上。倒入面糊，9分满就可以了。

大火清蒸45分钟，用筷子插入不流汁为准。

蒸好，放凉，冰冻，切块，蘸蛋汁，油炸，出锅开吃！

[ 本帖最后由 fiona_cf 于 2012-1-21 22:04 编辑 ]

fiona_cf

配方：

糯米粉 400克
粘米粉 100克
白糖 150克
冷水 480毫升
花生适量
红枣1粒点缀

大火清蒸45分钟，用筷子插入不流汁为准。

PS。铺层粽叶，记得喷点油在粽叶上。

1. 粽叶热水泡软，刷干净，晾干备用。

2. 粽叶头尾剪掉，其中一侧剪多个口，以便粽叶服贴着围着蒸笼，2片差不多了。

3. 粽叶头尾剪掉，头尾2侧都剪2个小口，平铺在蒸笼内。

4. 倒入面糊（9分满），这个面糊相对比较稠，太稀容易漏。

[ 本帖最后由 fiona_cf 于 2012-1-21 22:05 编辑 ]

noirot

板凳

一路走来

这个我喜欢，顶楼主

一路走来

好像要请斑竹大人移到美食版块去

noirot

留着吧

挺好的

tyxzh

没吃过这样的年糕

一路走来

建议楼上的有机会试试，很好吃！

fiona_cf

对哦。劳驾版主移到美食版。谢谢

chesecake

好吃啊

路天涯

跟东北的炸粘火烧有点像的，只是粘火烧有馅料。

amon54

牛银，提前拜年了哈

鱼鱼有刺儿

想吃哦！！

fang__house

真的狠狠狠狠好吃。。。。俺家闺女这样难伺候的都吃了不少。。。

蛋挞

口水，我舅妈常常给我做

summerlee

这个冷了好吃吗

fang__house

原帖由 summerlee 于 2012-1-21 14:49 发表
这个冷了好吃吗

冰的更好吃。。。

515lala

过年是一定要做这个年糕的，以前还帮老妈用石磨磨米浆，然后用布袋子挤掉水再加白糖或红糖揉匀上大锅蒸。推石磨是很累的，不过家里兄妹里只有我会用长勺往洞里放米，所以从来不用出力

说你胖你还真喘

锅里正蒸着...
我们放了红糖。

fiona_cf

预告预告，更正宗的糖年糕，嘿嘿，顺便调研下，积分拍卖，有戏不？

粽叶，红糖。

[ 本帖最后由 fiona_cf 于 2012-1-21 17:27 编辑 ]

再来一碗

做年糕去

fiona_cf

原帖由 chesecake 于 2012-1-21 12:33 发表
好吃啊

姐姐，来一笼。可以做白糖滴，红糖滴，木糖醇滴。

fiona_cf

原帖由 amon54 于 2012-1-21 12:37 发表
牛银，提前拜年了哈

杨哥，吃不？过来取，俺最近天天蒸。都送好多出去了。嘿嘿。

fiona_cf

原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2012-1-21 14:25 发表
想吃哦！！

MM，上手整，不是啥技术活的。就费点煤气，电，时间而已。

fiona_cf

原帖由 fang__house 于 2012-1-21 14:38 发表
真的狠狠狠狠好吃。。。。俺家闺女这样难伺候的都吃了不少。。。

嘿嘿，闺女送我呗。俺帮你一块带了呗。好吃的东西多了去了。

fiona_cf

原帖由 蛋挞 于 2012-1-21 14:40 发表
口水，我舅妈常常给我做

原本俺都是等人送的。前几天人又想给俺送的。可惜人不知道啥叫木糖醇，没法俺没法吃现成的了。这不，自力更生的。不错，老爷子挺喜欢，值了。

豆包妈

蒸的时候放水吗？
是不是得把这一堆粉用水和和再蒸？
放多少水合适？

fiona_cf

原帖由 summerlee 于 2012-1-21 14:49 发表
这个冷了好吃吗

同学，说真的，俺还真没吃过冷的。要不，你试试看，再告俺知的。小时候就候着灶边，一出锅，就挑些热乎乎的吃，那个的美呀。要不就是放凉，切块，蘸蛋汁油炸吃。

fiona_cf

原帖由 豆包妈 于 2012-1-21 17:38 发表
蒸的时候放水吗？
是不是得把这一堆粉用水和和再蒸？
放多少水合适？

嘿嘿。刚才忙着出门逛大街的。忘了写水了，520毫升的水。

fiona_cf

原帖由 515lala 于 2012-1-21 15:50 发表


过年是一定要做这个年糕的，以前还帮老妈用石磨磨米浆，然后用布袋子挤掉水再加白糖或红糖揉匀上大锅蒸。推石磨是很累的，不过家里兄妹里只有我会用长勺往洞里放米，所以从来不用出力

天哪。这个更正宗，俺们真是整不来。嘿嘿，偷懒，用现成的糯米粉的。