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[饮品大全] 用电饭煲做"砖头"酸奶 [复制链接]

stephensu

皮靴族

发表于 2014-8-1 21:11 |显示全部楼层

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相信坛子里有很多做酸奶的高手,今天我也想分享一下我用电饭煲做的"砖头"酸奶. 说是"砖头", 其实也没那么硬, 就是倒置时, 它掉不下来, 象是很久前吃的老酸奶.

自制的酸奶, 纯厚, 滑爽, 无添加. 吃惯后, 超市里买的觉得没法吃.

先介绍一下器材和原料:

器材主要是电饭煲一只, 三个小炖盅, 一个茶勺. 电饭煲是关键, 它主要用作消毒和保温. 我这个电饭煲是Panasonic SR-ND10, 在香港买的, 用了快7年了. 除了煮饭煮粥外, 有个Steam功能, Default状态是5分钟, 也就是水烧开后, 再烧5分钟, 这个用于消毒是太好了. 另外就是保温, 头天晚上放进去的热水(手放进去觉得烫, 呆不住), 第二天早上依然是温的(手放进去不烫了), 这就可以了.

原料是鲜奶和母酸奶, 见下图. 经试验, 觉得鲜奶HARRIS FARM的最好, 水少, 其次是WOOLLIES, COLES的最烂. 用的都是$2/2L, 全脂的. 母酸奶是YOPLAIT (no fat and no added sugar) French Vanilla, 这个最好.

做法也简单, 第一步是消毒, 把鲜奶倒入三个干净的小炖盅中, 不要太满, 8成就可以了, 电饭煲中先放入适量的水(不要太多,否则水煮沸后会漫到鲜奶中), 再放入盛有鲜奶的炖盅和一把TEA SPOON, 设置STEAM 5分钟即可.

第二步是降温, 就是把刚消好毒的鲜奶炖盅放入冷水中. 注意了不要烫着了, 要用手套或器具取出. 如果要想加速冷却, 可换水. 这里的关键是温度要降到微温或不温, 否则母酸奶里的菌会活不了.

第三步是加菌, 这个简单, 用刚才已消毒过的TEA SPOON往已冷却的炖盅中加入一小勺母酸奶, 并搅拌均匀.

第四步是保温, 保留消毒用的热水, 再往电饭煲里加入适量的热水, 我不用温度计, 用手试试要烫, 估计50度吧, 因为炖盅已凉, 不至于杀死有益菌. 再放入已调好的炖盅, 要求热水要接近盅口.合上盖子, 如是冬天, 上面盖一条毛巾, 这样一晚上过后, 早上就可享用微温的酸奶了. 也可放入冰箱, 随时可吃, 原味的可加点蜜, 或者MAPLE SYRUP, 或者JAM, 或者水果, 各人喜好, 味道棒极了.

各位看官, 我早就想发这个贴子了, 可一直拖拉, 今天终于鼓足了勇气, 希望大家加分鼓励, 多谢!

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Daydreaming

木屐族

发表于 2014-8-1 21:15 |显示全部楼层

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沙发，对不起我的级别不能加分。

小铁匠

皮靴族

发表于 2014-8-1 21:15 |显示全部楼层

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这个很牛，沙发上顶一下！

momob

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发表于 2014-8-1 21:17 |显示全部楼层

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厉害

jocegirl

皮靴族

发表于 2014-8-1 21:17 |显示全部楼层

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linlinyang

圣靴族

发表于 2014-8-1 21:20 |显示全部楼层

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做的真好

rongerchen

水晶靴族

发表于 2014-8-1 21:32 来自手机 |显示全部楼层

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我做是因为喜欢薄的酸奶

stephensu

皮靴族

发表于 2014-8-1 21:36 |显示全部楼层

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rongerchen 发表于 2014-8-1 20:32
我做是因为喜欢薄的酸奶

谢谢加分, 薄的酸奶? 加点水? 我这啥都没加, 就这么厚.

livetoeat

金靴族

发表于 2014-8-1 21:38 |显示全部楼层

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真了不起，我只会用酸奶机

rongerchen

水晶靴族

发表于 2014-8-1 21:54 来自手机 |显示全部楼层

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stephensu 发表于 2014-8-1 20:36
谢谢加分, 薄的酸奶? 加点水? 我这啥都没加, 就这么厚.

用部分脱脂奶就比较薄我喜欢喝清的那种

时间善良

kawara

水晶靴族

发表于 2014-8-1 22:01 |显示全部楼层

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我七岁就会做，哪有这么复杂。

做多麻烦啊，买现成的不好吗？

stephensu

皮靴族

发表于 2014-8-1 22:02 |显示全部楼层

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rongerchen 发表于 2014-8-1 20:54
用部分脱脂奶就比较薄我喜欢喝清的那种

说得对, 用LIGHT的鲜奶做的要薄点, 适合要保持体型的女士.

lloeys

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发表于 2014-8-1 22:03 |显示全部楼层

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做的真好

au-bw

铜靴族

发表于 2014-8-1 22:03 |显示全部楼层

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小炖盅不错，哪买的呀？

楚天流云

皮靴族

发表于 2014-8-1 22:08 |显示全部楼层

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羡慕嫉妒啊，没有好的电饭锅，咱就只能看看了

yuxing

铜靴族

发表于 2014-8-1 22:12 |显示全部楼层

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stephensu

皮靴族

发表于 2014-8-1 22:17 |显示全部楼层

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au-bw 发表于 2014-8-1 21:03
小炖盅不错，哪买的呀？

小炖盅在淘宝上买的. 下面是链接:
http://item.taobao.com/item.htm? ... 682&ns=1#detail

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stephensu

皮靴族

发表于 2014-8-1 22:20 |显示全部楼层

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楚天流云发表于 2014-8-1 21:08
羡慕嫉妒啊，没有好的电饭锅，咱就只能看看了

哈哈, 只是有好的电饭煲省事, 消毒保温都能搞定.

大伦和小伦

草鞋族

发表于 2014-8-1 23:33 |显示全部楼层

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echoxinying

金靴族

发表于 2014-8-1 23:37 |显示全部楼层

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我用慢烧锅做出来也是这个效果

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-8-1 23:43 |显示全部楼层

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做的真好

hansi

布鞋族

发表于 2014-8-2 00:30 |显示全部楼层

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看着真好吃啊

han861112

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发表于 2014-8-2 09:18 |显示全部楼层

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lyng_008

布鞋族

发表于 2014-8-2 11:18 |显示全部楼层

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dumbo

皮靴族

发表于 2014-8-2 11:27 |显示全部楼层

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sueqiang

布鞋族

发表于 2014-8-2 11:37 来自手机 |显示全部楼层

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lz真厉害

米饭团子

皮靴族

发表于 2014-8-2 12:43 |显示全部楼层

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这个好，一定得试试

sydney2006

银靴族

发表于 2014-8-2 13:45 |显示全部楼层

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dododog

光脚族

发表于 2014-8-2 15:02 来自手机 |显示全部楼层

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了不起

陈钰

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发表于 2014-8-2 19:54 |显示全部楼层

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