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楼主:美讶

[其他] 美讶的私房菜07年3月---38炒面上桌咯~~(P2) [复制链接]

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-3-2 14:54 |显示全部楼层
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想去LZ家吃饭,邀请我吧….
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发表于 2007-3-2 15:41 |显示全部楼层
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LZ, 你好厉害!鸡翅膀能让你切那么小!
诱人的菜!

发表于 2007-3-2 16:04 |显示全部楼层

I love the 鸡翅膀

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发表于 2007-3-2 16:34 |显示全部楼层
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欧巴桑, 做辣子鸡,那鸡翅是不是要先过沸水去沫? 还是你直接腌了一会儿就开炒了?

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-2 17:48 |显示全部楼层
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鸡翅膀是我LG切的, 所以那么小, 我们家有斩骨的大刀的说。

照片也是我LG拍的, 我觉得都没拍好啦, 他也没有扒拉点好看的鸡肉来个特写。

玛丽包说话越来越象LIZ了。 那个鸡翅没有, 生的, 腌制后直接炒, 炒的时候油多点(过后可以滗掉)。。。炒的时候火不要太大, 会糊。
难得糊涂

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-2 17:50 |显示全部楼层
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原帖由 xingbu 于 2007-3-2 14:54 发表
想去LZ家吃饭,邀请我吧….

嘻嘻, 没好意思招待人的, 都是些随便做的喂LG的菜。

等以后我手艺好了真想开个私房菜馆啊, 那就爽死我了!
难得糊涂
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退役斑竹

发表于 2007-3-2 19:43 |显示全部楼层
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原帖由 moonfish 于 2007-3-2 10:47 发表
试试唐人街的水井坊,要是很馋的话

我在猫本

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-2 20:06 |显示全部楼层
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原帖由 moth 于 2007-3-2 19:43 发表

我在猫本

你那头像。。。。昨天的夫妻肺片吃坏了吧?

发表于 2007-3-2 20:14 |显示全部楼层
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喜欢川菜,以前在国内几乎每周都要去吃一顿

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-5 01:03 |显示全部楼层
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某天的2个下饭菜,好象是礼拜5的?不记得了。

先是泡椒鸭胗,材料有:
1.酱油和生粉,料酒腌制的鸭胗片
2.蔬菜:西芹,胡萝卜(我家剩的, 最好不要放!)
3.姜蒜米,泡椒碎

做法: 起个干净油锅, 热后放3进去爆香,再放1的鸭胗,迅速翻炒, 下2,大火快炒几下,烹醋,生抽, 糖,起锅。
火要大, 油要够,动作要快, 不然鸭胗就老了。

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难得糊涂

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-5 01:15 |显示全部楼层
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2.宫保鸡丁。
其实真正的宫保鸡丁只有干辣椒,花椒粒,姜蒜片,鸡丁,葱白和油酥花生的。青椒是我乱放的, 想LG多吃蔬菜21.
做法:
1.用白糖,镇江醋,盐巴,生抽,生粉打个酸甜味的汁备用------一定要先调好,不然会来不及。
2.油锅,下干辣椒,花椒粒暴香(不要糊了哈),下姜蒜片, 下鸡丁,不断翻炒; 差不多鸡丁好了下葱白,葱白断生后用1的汁勾芡,翻匀后下酥好的花生米。(我的花生是家里的MIXED NUTS剩的, 所以是不是吃到腰果----不过腰果鸡丁也是道很好吃的川菜,也是宫保口味, 只是花生变身为高级些的酥腰果而已)
3.那个芡汁的酸甜味里, 醋要比糖明显。要注意是醋味占优势的酸甜味, 不是糖味占优势的荔枝味(果味)了。糖在宫保里是柔和的作用, 不是要吃到甜甜的甜。

下次我要用老抽来调色, 我这个味道好, 颜色暗淡了点

[ 本帖最后由 美讶 于 2007-3-5 01:24 编辑 ]

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难得糊涂
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2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-5 01:19 |显示全部楼层
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AND招牌穷人例汤

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退役斑竹

发表于 2007-3-5 01:22 |显示全部楼层
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原帖由 美讶 于 2007-3-2 20:06 发表

你那头像。。。。昨天的夫妻肺片吃坏了吧?

你说虾米?俺头像不是蛮漂亮的么~

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-5 01:27 |显示全部楼层
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原帖由 moth 于 2007-3-5 01:22 发表

你说虾米?俺头像不是蛮漂亮的么~

有点吃到啥不好的东西的样子

退役斑竹

发表于 2007-3-5 01:32 |显示全部楼层
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原帖由 美讶 于 2007-3-5 01:27 发表

有点吃到啥不好的东西的样子

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2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-5 01:37 |显示全部楼层
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原帖由 moth 于 2007-3-5 01:32 发表

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2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-8 20:09 |显示全部楼层

38节的好好吃炒面~~~

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新在网上学到的炒面, 超级好吃,超级简单,谁都会的说.

材料: 福建炒面1包, 韭菜适量,绿豆芽少许;鸡蛋(1份1个);蒜米少许;辣椒酱;虾仁(如果没有就改名是穷人炒面);生抽,老抽,白胡椒粉.

真好吃, 就是要不偷懒1人1份地炒,这样才好吃:si166

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难得糊涂

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-8 20:12 |显示全部楼层
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今天用的泰国辣椒酱, 所以炒面很有东南亚风味,嘿嘿.
下次用沙茶酱炒1个!

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2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-8 20:16 |显示全部楼层
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不辣很香的泰国辣椒酱

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退役斑竹

发表于 2007-3-8 20:20 |显示全部楼层
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馋~~~~~~~~~~~~

退役斑竹

发表于 2007-3-8 20:24 |显示全部楼层
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再次象师傅学习
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2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-8 20:31 |显示全部楼层
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原帖由 海蓝蓝 于 2007-3-8 20:24 发表
再次象师傅学习

不敢不敢,平身
(开玩笑的啦)

讲下做法:
油锅爆香蒜头(1人份炒面大概2瓣蒜,拍扁剁碎),下1勺子辣椒酱.,下生的虾仁(我的是买的COOKED的虾,所以只在差不多最后的时候下的虾仁),炒半熟,

下白胡椒粉,下面条(福建炒面),加生抽,老抽(一定要, 浓厚的颜色面条才诱人),翻2下加适量的水,炒煮下面.(我是在这个时候加的熟虾仁)

水差不多收干了, 把面都扒拉到锅的四周, 中间留空, 加食用油少许,打个鸡蛋.
等鸡蛋差不多半凝固, 和乱在面条里.

跟住1把绿豆芽1把韭菜(切段),炒炒, 等蔬菜到你喜欢的生熟程度就关火起锅了. 为了面炒得松散, 建议1人份的面炒1锅.
难得糊涂

退役斑竹

发表于 2007-3-8 20:34 |显示全部楼层
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味道是不是有点像noodle box的风格?

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-3-8 20:40 |显示全部楼层
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太勤劳了...

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-8 20:44 |显示全部楼层
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象不像...你炒1次就晓得了啊. 我下次要用沙茶酱来炒, 估计也很很好吃.

AS,人每天要吃饭嘛, 又没有钱出去吃. 都是家常的饭菜嘛.

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-3-8 20:44 |显示全部楼层
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可以隆重命名为38炒面
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2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-8 20:48 |显示全部楼层
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4242, 我其实就是这个意思, 我刚刚想说这个面既然是38节炒的, 就叫38炒面吧.
后来1想, 这面我炒的, 我这不是自掘坟墓嘛!

发表于 2007-3-8 23:06 |显示全部楼层
此文章由 feiwang721 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 feiwang721 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
美讶,你们家的菜都好好看啊,又好吃又好看哈。我要到你们家切蹭饭吃哈

发表于 2007-3-8 23:06 |显示全部楼层
此文章由 feiwang721 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 feiwang721 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你要做正宗的四川菜给我吃哈。要辣的不行的那种哈

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-3-9 00:02 |显示全部楼层
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原帖由 feiwang721 于 2007-3-8 23:06 发表
美讶,你们家的菜都好好看啊,又好吃又好看哈。我要到你们家切蹭饭吃哈

可以嘛, 我们弄川味烧烤吃哈。我暴喜欢吃烤排骨和烤藕片~~~~~~~~~
难得糊涂

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