Lodge铸铁锅烤pizza+更新90楼

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聊一聊Lodge铸铁锅烤pizza，用铸铁锅烤， 铸铁锅表面要涂橄榄油加撒些玉米粉corn flour，然后放饼皮，再涂酱料，比如番茄酱什么的，以前做过专门烤pizza的番茄酱，觉得太麻烦，所以现在就用了买的现成的。面饼涂番茄酱（或者蒜蓉橄榄油加胡椒） ，然后就摆料上去，肉类或海鲜，然后加洋葱，蘑菇或青椒等等蔬菜，我还喜欢加菠萝，再加足够的芝士，一般是两种芝士，pizza的料自己随意加，最后加一点儿意大利香料和一点儿橄榄油。

怎么做pizza，网上很多方子，做自己喜欢的就好，这里不多说，主要是讲下我是怎么烤的，烤箱先预热230度，至少要15分钟以上，差不多时间，要开中火在炉灶上加热连着pizza的铸铁锅5分钟，到面饼边上滋滋作响，烤箱预热好，pizza也事先加热好了，就进烤箱，调低烤箱温度到200度烤10钟左右，我是两个两个烤的，最好在旁边看着，小心烤过了。这样烤出的pizza底部是脆的，非常好吃，吃过铸铁锅烤的pizza以后，我家就再也不买外边的pizza吃了。而用pizza stone烤出的pizza，底部是软的，看个人喜好，喜欢软的就用pizza stone，喜欢脆的就用铸铁锅烤。用铸铁锅烤如果不先加热，也是会烤出软底的。家家的烤箱不同，烤出的效果也会不同，时间掌握也是挺重要的，多烤几次肯定能烤出自己喜欢的pizza，希望大家都能烤出自己满意的pizza。

面饼我是用小高姐的方子，隔夜发酵，可以做4个pizza。小高姐是用pizza stone烤的，我之前家里3个铸铁锅，一个pizza stone，所以正好3+1，分两次烤。感兴趣pizza stone的，看小高姐视频就好了。

更新，现在做pizza的面团都是当天做，当天烤了，就是多加些酵母，不用隔夜发酵。

披萨面团用料：中筋面粉500克，盐 4克，橄榄油 25 克，酵母4克，室温水350克。我用面包机22档，pizza面团45分钟即可做好。没有面包机，手和面也很简单。

更新
3楼意大利香料和番茄酱
24楼玉米粉
57楼常用的番茄酱
82楼pizza制作顺序


下面照片三个的是铸铁锅烤的，一个的是用pizza stone烤的。

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现在我都是用铸铁锅烤pizza了

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意大利香料和番茄酱。

这个香料是朋友读书时在pizza店打工，介绍给我的，据说因为用这个香料，pizza特别受欢迎。

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harbridge 发表于 2020-8-18 13:51
4个锅-披萨仪仗队

形容的很形象

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jianxli 发表于 2020-8-21 12:26
你的面是手揉的，搅拌机或者面包机揉的？

我是用面包机功能22揉的面，厨师机也可以，不过还没用过厨师机揉，小高姐方子里好像是手揉的。

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胡须康 发表于 2020-8-22 21:00
要开中火在炉灶上加热连着pizza的铸铁锅3到4分钟 —- 是锅里盛着饼一起加热么 ...

是的，这个时间不确定的，要看着，锅边的饼皮有变化，冒气泡就差不多了

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samanthafang15 发表于 2020-8-22 21:06
这个pizza烤的好棒啊。

谢谢，已经不买外面的pizza吃了呢

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goodbetterbest 发表于 2020-8-22 23:33
玉米粉楼主在哪儿买的，什么牌子，我每次都在Baking paper上把Pizza做好，但每次从Baking paper 把Pizza转 ...

玉米粉我就用wws买的，这个哪里都有，亚超也有的，不同的牌子。你试试直接在铸铁锅里做pizza好了，很方便

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saturday10pm 发表于 2020-8-22 22:39
是的。

有一点想提醒一下像我一样目前只有一个铸铁锅的童鞋：第一个披萨熟了以后，如果用这个锅继续做第 ...

我很赞同，可以的话，建议你再买1个铸铁锅，这样做两个以上，就很省时间，感觉1个pizza一般都不够吃

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胡须康 发表于 2020-8-22 21:41
感觉这样挺省时间

是省时间，最主要是能烤出底部脆脆的pizza，然后直接上桌，直接切开吃，非常好吃。

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明河素月 发表于 2020-8-23 08:50
谢谢楼主分享烤pizza秘诀
以前我自己烤很随意的，以后可以做到想吃脆底有脆底，想吃软底就有软底 ...

你肯定能烤出自己满意的pizza。

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saturday10pm 发表于 2020-8-23 10:11
是的，目前这个锅比较小，一次做一个不太方便也不够吃。家里的中式和西式厨具有点儿过多了，想淘汰几个再 ...

还是我比较有魄力 ，直接陆陆续续买新的，把有涂层的新的和旧的不粘锅全淘汰了

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很久没烤pizza了，今天中餐就吃pizza好了，又是烤4个，只记得拍了两张照片。

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今天中午继续烤pizza，发好的面团

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待烤中...

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一个

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又一个

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第三个

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第四个

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亚马逊太给力了，昨天买的切pizza的刀，今早就到了，好用。

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又是烤4个pizza，两种口味，一如既往的好吃，我觉得光是用铸铁锅烤pizza，就值了，铸铁锅的重加要保养涂油，真不是啥缺点。

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avocado 发表于 2021-1-7 16:20
LZ，你烤pizza的lodge铸铁锅是多大的？看了你之前lodge锅的帖子，太多了，有点晕了 ...

我分别用了8” Skillet ，10.25” Skillet，10.5” Griddle和Oval Griddle

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whitebone 发表于 2021-3-18 18:13
我就记得你有这么个帖子，却怎么都找不到了。
就是看了你这个帖子我才买了那么多lodge的锅，心心念念打算用 ...

等着看你的成品。

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whitebone 发表于 2021-3-18 21:50
实在太好吃啦，多亏了我我来问你一声，否则要搞砸了。你真是太给力啦。我按你这个方法做出来，脆皮的真是 ...

我本来决定今天中午吃糯米烧卖或者煲仔饭的，看了你的回帖，决定也吃pizza，太好吃了。切pizza时，最喜欢听美妙的清脆咔擦声，饼皮香脆的呀！太满足啦！

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whitebone 发表于 2021-3-18 22:53
这些锅你一共用了多少面粉，就是小高姐方子里的500g吗，我今天试了500g做了4个，和你用的锅一样数量和尺 ...

就是500克面粉，我感觉皮不算太薄呀。你要是觉得皮太薄，就增加面粉量到600克以上吧。

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最近换了个番茄酱做pizza，小盒140克，也非常好。

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晚餐，4个刚出炉的pizza。

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又是自己动手，丰衣足食的午餐

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lavender_z 发表于 2021-5-2 13:20
巧手哈！

你回复的好快啊!

liuy16

中午都能把自己吃撑到!