【冬日里的暖食暖文】暖胃补身，海参两吃！高大上的葱烧海参+接地气儿的海参小米粥

GardenOfDreams

前几天就泡上了，以前发过一次没发好，这次换了个方法再试试，效果很好，泡发的很充分！

本次泡发方法：冷水泡24小时，去肠洗净。冷水煮开45分钟，自然晾凉，然后换干净冷水泡。也就是说，这时候的海参已经是熟的了。



对比一下：




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正赶上美食版活动，纯参与，纯支持！

在如此天寒地冻、凄风冷雨的墨尔本，15年一遇的“冷冬”，热菜热饭已经不顶用啦，要补的呀！

海参小米粥

吸溜一碗热乎乎、暖融融，鲜香适口，软滑稠糯的海参小米粥吧，补身益气，暖心暖胃，一股热乎气儿从头窜到脚底板儿啊！

海参，自古以来即为药食同源的滋补食品，大连由于纬度、温度、含盐量等特点，造就了特殊的海洋环境，也成就了辽参肉厚、味美、皂苷含量高等优良品质。

海参小米粥，将粗粮与海参巧妙搭配，口感好，接地气儿！就营养价值而言，小米养颜安神、好消化，海参则具温补润燥之功效，它们掺和在一起，真是绝配！

炖一锅鸡汤先！



材料：小米，泡发海参，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜丝适量，鸡汤适量。

步骤：

1.小米提前浸泡，锅内水+鸡汤煮开

2.放入小米大火煮开，然后去浮沫
   
3.盖上盖子，留一条缝隙，小火煮30分钟以上

4.中途还是要搅动，以免粘锅

5.放适量的盐，放胡椒粉，放入海参，姜丝煮开

6.起锅前淋点香油。

有“锅气”的小米粥！







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葱烧海参

喜欢浓油赤酱的不要着急，先别忙着喝粥，刚出锅儿的还有点儿烫，先晾会儿，咱还有个就粥的菜呐！

先做一个葱油，葱油是否香气十足，是这道菜的关键，也是葱烧海参风味的所在。用半个洋葱切成细丝，和葱一起投入油锅中炸到焦香，然后控出油备用。
因为我还有前些日子熬的葱油，这步就省了，直接在锅内倒入现成儿的葱油。

没有山东大葱，只好找根儿Leek冒充一下，取个样子吧！
将Leek葱白段炸至微黄，捞出备用。话说，炸Leek好好吃啊，又香又甜：））




锅内留余油，放俩姜片炸一下，再放鸡汤，料酒，酱油，蚝油，盐，糖调味，下入海参煨制15分钟，水淀粉勾芡出锅。

摆盘上桌！





好啦，可以开动啦！

astina

原来小米粥还是要用鸡汤烧的

GardenOfDreams

astina 发表于 2015-7-16 14:16
原来小米粥还是要用鸡汤烧的

咱自个儿家吃，这不是透着料足么

kenny0021

哇。进来学习一下，家里有也不会做。

harbridge

楼主，我家还有一条海参，看了你的帖子，我得好好盘算着怎么利用了，一半红烧，一半烧粥

harbridge

astina 发表于 2015-7-16 14:16
原来小米粥还是要用鸡汤烧的

那不是得看搭档是谁，人家是海参自然得上鸡汤

ying74

香儿咚

lz海参哪里买的呀

清墨水

刺参啊

我一边擦口水去

min_min

赞啊，看完果断泡了俩 从来没买过Leek，下次也买来试试

xlin8703

赞啊

19861215

看饿了

GardenOfDreams

香儿咚 发表于 2015-7-16 15:38
lz海参哪里买的呀

国内带的，申报就可以带进来，sea cucumbers。

这次带了两盒！

GardenOfDreams

min_min 发表于 2015-7-16 16:01
赞啊，看完果断泡了俩 从来没买过Leek，下次也买来试试

我泡了10个，有点儿多。。。

leek炸过特好吃，就葱白那段儿！

stmimi

真是美味佳肴.  海参不切也能红烧..  学习了.

香儿咚

John_w_farrel 发表于 2015-7-16 17:10
国内带的，申报就可以带进来，sea cucumbers。

这次带了两盒！

我以为澳洲也有得买呢

chesecake

我每次发海参也是10个一起发，分二到三次吃，发好后不吃可以速冻的

bunny

chesecake 发表于 2015-7-16 18:44
我每次发海参也是10个一起发，分二到三次吃，发好后不吃可以速冻的

你也是这样发吗？

GardenOfDreams

chesecake 发表于 2015-7-16 18:44
我每次发海参也是10个一起发，分二到三次吃，发好后不吃可以速冻的

是，胃版也讲可以冻，我这次也速冻了俩试试：）

bunny

听说很难发的。楼主这个方法除了楼主还有谁成功了吗

GardenOfDreams

stmimi 发表于 2015-7-16 17:17
真是美味佳肴.  海参不切也能红烧..  学习了.

我觉得这个形儿挺好的，切了可惜了。

其实海参不进味儿，甭管切不切，调汁儿是关键，这个鸡汤煨的浓汁太棒了，鲜到姥姥家了！

来一碗“海参捞饭”，浓汁浇米饭，不吃海参也罢

chesecake

bunny 发表于 2015-7-16 18:56
你也是这样发吗？

差不多的，我贴上来，lz莫怪哦！

dc81

借贴问悉尼哪儿买海参好？

GardenOfDreams

kenny0021 发表于 2015-7-16 14:22
哇。进来学习一下，家里有也不会做。

以前有一盒，冰箱保鲜室放了一年也没想起来，也因为从来没做过，吃过也没觉得多好吃，就也没动力学。

后来发了一次又没发好。

这次家里人又给带了两盒，觉得还是应该再尝试一下：）

GardenOfDreams

chesecake 发表于 2015-7-16 19:06
差不多的，我贴上来，lz莫怪哦！

我上次用的蛋糕JJ这个法子，因为听说海参越煮越小，也没敢煮，开锅放凉，冷热交替，但是不理想，应该还是我哪步没做好。

后来回家请示了家里老太太，教我开锅煮45分钟的法子，而且现场试验了两次，屡试不爽，看来还是老太太有经验。

这回就踏踏实实煮了45分钟，关火放到阴凉处自然放凉，然后换干净凉水，如果隔夜就放冰箱（不过mel现在这温度，放不放冰箱都行），再泡一天足够了，就发的非常好。

aoao2012

John_w_farrel 发表于 2015-7-16 19:49
我上次用的蛋糕JJ这个法子，因为听说海参越煮越小，也没敢煮，开锅放凉，冷热交替，但是不理想，应该还是 ...

LZ大连银？我家的海参也是这个包装的。上品啊！发的超大个。赞一个！我们土人就直接粘大酱吃啦。

GardenOfDreams

aoao2012 发表于 2015-7-16 19:55
LZ大连银？我家的海参也是这个包装的。上品啊！发的超大个。赞一个！我们土人就直接粘大酱吃啦。 ...

我多想是大连银啊，大连买是不是能有批发价儿？

这个吃法好，又简单又过瘾！

chesecake

John_w_farrel 发表于 2015-7-16 19:49
我上次用的蛋糕JJ这个法子，因为听说海参越煮越小，也没敢煮，开锅放凉，冷热交替，但是不理想，应该还是 ...

家有一老，如有一宝啊！老太太实践经验多，比我们这种小辈厉害多了。
我给你看看我发的，我这个是这儿买的南非刺参，干的时候有白色，黑色二种，发好后就都黑色了

GardenOfDreams

chesecake 发表于 2015-7-16 20:10
家有一老，如有一宝啊！老太太实践经验多，比我们这种小辈厉害多了。
我给你看看我发的，我这个是这儿买 ...

链接打开木有照片啊！

JJ的方法肯定是可行的，网上也很多类似冷热交替的法子，应该是我没耐心，哪个步骤没做好，才发的不理想。

还好老太太这个方法又比较简单，效果也不错。

chesecake

John_w_farrel 发表于 2015-7-16 20:19
链接打开木有照片啊！

JJ的方法肯定是可行的，网上也很多类似冷热交替的法子，应该是我没耐心，哪个步骤 ...

现在有了，刚刚图片太大，改发个链接居然链到我Google账户了，赶紧删了