拚搏近廿载, 创出享誉全球的「金唐海鲜酒家」

Sameway

拚搏近廿载, 创出享誉全球的「金唐海鲜酒家」

访黃锦华(Eric Wong)、黃甘燕玲(Linda Wong)伉俪

澳洲第一城市雪梨，它拥有著名的雪梨大桥、雪梨歌剧院，当然还拥有一间全澳人人皆知, 不少海外食客更慕名而来，傲视群侪的中国食肆─《金唐海鲜酒家》！


約二十年前，金唐酒家由只有一百五十个座位，寂寂无名；然而经过由香港移居的黃锦华夫妇，以「诚」为本，在很短时间內，便打造成为澳洲中餐业的先锋、饮誉国际的中餐名店；今日的金唐，已由原址搬迁至新址，座位亦扩充至六百余，不但多次为到访澳洲的国主席胡锦涛，提供晚宴，座上客更包括美国前总统克林顿、老布殊、澳洲前总理霍华德、现任总理陆克文、香港著名影星周星驰、中国著名歌手宋祖英等。更令来自香港的黃锦华夫妇自豪者是，前任及现任的香港特首董建华及曾荫权，亦因金唐结缘，成为好朋友。由银行行长，搖身一变为饮食业鉅子，黃锦华引证了「成功非侥倖」，在妻子协助下，夫妇俩多年来煞费苦心经营的金唐海鲜酒家，终成为唐人街一颗耀眼之星、在国际间写下了光辉一页！

银行行长出身 1989年移民澳洲
金唐海鲜酒家老板黃锦华在未移民澳洲前，曾任中银集团广东省银行深圳分行行长。作为当时最年轻分行行长之一的他，在事业刚踏上辉煌之路时, 与太太黃甘燕玲选择攜带两名年幼的儿子移居到陌生的澳洲。


1989年时，和很多香港市民一樣，黃锦华两夫妇，曾担心1997年将主权交回中国的香港，不知会变成什麼樣子? 香港原有的政治、社会、教育制度，又会否因主权交回中国而受到影响? 前路茫茫，为了让12歲及6歲的儿子能接受较完善的教育，遂決定以投资移民的方式移居澳洲。「最主要是当时两名儿子年幼, 而我一直希望尽我最大的努力去供书教学、栽培他们。我曾计算过, 如果他日将他们送到外国留学, 费用一定不菲。但一家人移民澳洲情況会大不相同, 一来可以让儿子在较完善的教育制度下成长；二来有父母在身边照顾，可以让孩子更健康地成长。加上当时我们也想转換一下生活环境， 刚好碰上这个机会，遂毅然決定放棄香港的一切，踏上移民之路」黃锦华道出了天下父母对孩子的用心良苦。


初来乍到 即开创华人餐饮业
1989年4月全家人到达澳洲时, 黃锦华夫妇和许多新移民一樣, 需要安家、熟悉新环境、为儿子找学校、送儿子上学和学英文等等。但他们只有两周时间来应付这一切。两周之后, 就深入华埠深处, 由新移民搖身变成金唐海鲜酒家的老板了。


然而最大的困难並不是新移民的适应问题, 而是由银行行长搖身变成华埠中餐馆老板所面对的困难。「我太太在未移民澳洲前是从事家族饮食生意, 所以我都熟悉这一行, 无奈卻沒有实际的工作经验。而且初来乍到即接手金唐, 一下子要面对太多前所未遇过的问题, 使我俩都觉得措手不及。此外，虽然我太太对饮食有较丰富的经验, 但香港和澳洲的中餐馆在经营方式、食物口味、顾客服务等方面，都不太一樣。对於经验不足的我，可以說是难上加难」回忆起当年的艰辛, 黃锦华仍是记忆犹新。


即使在最艰辛的时候，他们从未想过要后退,因为路是自己选择的，一旦认定目标，便要勇於面对自己的決定、坚持自己的宗旨。「也许不少移民，只打算当澳洲过客，他们沒有完全放棄原居地的生意、房產，预备如果在澳洲发展不顺利的话，仍有退路。可是我们作了破釜沈舟決定，移民时已经放棄了香港的一切, 沒有后路可以退了。故遇到困难时只能不断地对自己說：每个人在不同的阶段，总有顺境和逆境, 处在逆境时也是上天对自己毅力的考验, 再多的苦也要吞下去, 再艰难的路也要走下去」。幸运的是黃锦华夫妇很快便渡过了那段艰辛的日子, 两人同心协力努力经营下, 金唐很快从1989年接手后的一年半由原本位於金堡餐厅一百五十个座位的旧址，迁到现在的地址，座位並增至三百多个。再经过一年的努力, 黃锦华又增开二楼一半的座位，一步一步地把现在的六百个座位全部对外开放。


金唐盛世 享誉全球
在黃锦华伉俪近二十年的苦心经营下, 金唐不但在澳洲的中餐业己取得先锋地位, 其国际中餐名店的称号更享誉全球。金唐海鲜酒家无论在澳洲或国际，均屡获殊荣, 包括2000-2001 Metropolitan Awards Chinese Restaurant Finalist (Restaurant & Catering N.S.W); 2001、2002和
2003年连续三年获得Good Food Guide Awards(The Sydney Morning Herald); 2002 Awards For Excellence (Restaurant & Catering N.S.W); Awards For Excellent 2004-Winner (Restaurant & Catering N.S.W); Business Awards 2005-Outstanding Restaurant (City of Sydney) 等獎项。在2008年的10月, 金唐更获得世界中国烹饪联合会颁发的「国际中餐名店」(International Famous Restaurant for Chinese Cuisine)殊荣。「今年在澳洲能获此獎项的中餐馆只有金唐一家,而这个殊荣不仅是对金唐的肯定, 对我更是莫大的安慰。看到金唐有如此的佳绩, 再多的艰辛也是值得的」黃锦华满怀欣慰地說。


正因为金唐的享誉全球, 多次为中国国家主席胡锦涛访澳私人晚宴提供菜餚, 泰国公主、泰国总理、香港特首曾荫权、美国前总统老布殊、澳洲总理陆克文、香港著名影星周星驰、中国著名歌手宋祖英等均曾成为金唐的座上客。「我感到最骄傲的是这些国家元首、皇室成员和社会名流对金唐非常熟悉，当提到金唐时无一不啧啧称讚。不少人把我介绍给朋友认识时, 将我形容为： 这是我最喜爱的金唐海鲜酒家老板。每当听到这话时, 我总觉得这是华人的骄傲」黃锦华语带欢欣、自豪地诉說著。
香港移民的黃锦华夫妇，亦因为金唐的关系，由食开始，与香港前首任及现任两个特首，交情不浅。首任特首董建华夫人，每次来澳时，总会相約黃甘燕玲一起逛街、购物。而现任特首曾荫权和黃锦华夫妇也非常熟络, 每逢特首曾荫权来到雪梨或他们回去香港时, 必定相聚。


成功之道 在於「诚」
黃锦华夫妇的苦心经营，使今日的金唐进入澳洲华埠饮食业的盛世, 这一切得之不易。黃锦华道出一个「诚」字，而这个诚字亦令1989年的金唐，由一百五十个座位增至到现在的六百多个座位。「我一向秉持无论对顾客, 或对自己的员工都会以「诚恳」、「诚实」相待。金唐絕不会收取客人一百元, 而提供只值八十元的食物和服务。客人在金唐的每一消费, 一定会得到诚恳、诚实的招待, 他们所花的每一分钱都是物有所值。同樣地, 如果金唐的员工不辞劳苦地为金唐作出贡献, 他们也应该得到应有的报酬。只有以「诚」相待才会得到顾客对金唐的信任和支持; 员工对金唐全心全意地付出」。


相比起其他的新移民, 黃锦华伉俪自觉十分幸运了。因为今日的金唐带给了他们很大的成就感, 而这股成就感是无法用金钱来衡量的。「金唐使我对饮食业充满兴趣、加倍去热爱自己的工作;令我有能力去培育两名儿子、供书教学；
带给我很多机会去认识社会上不同阶层的人，上至皇室成员, 下至普通市民都因为金唐才认识我和我太太。正如西班牙籍「世界第一名廚」Ferran Adria 十月份时在雪梨只逗留短暂的两天, 他沒有到雪梨顶级餐厅吃午餐, 而是选择来到金唐享用午餐。当我们端上一只重达七公斤用粵式作法的皇帝蟹时,「世界第一名廚」Ferran Adria立即惊讶地发出「太奇炒了！」他的光临带给我和金唐莫大的鼓励」黃锦华兴奋地描述著Ferran Adria看到皇帝蟹时的表情。


后记
黃锦华自言饮食业是一个「好辛苦」、「好困身」的行业,但能从事自己有兴趣的工作, 又看到金唐如此辉煌的成就, 再辛苦也是值得的。移民澳洲近二十年的黃锦华, 坦言最困难的时期已经过去了。如今两名儿子已经长大成人, 大儿子已成家立室並在香港任职室內设计师, 小儿子大学毕业后从事金融业。金唐的成就是他这一生最大的骄傲之一, 这一切一切让他感到心满意足了。银行行长出身的黃锦华谦逊地表示自己「只有小志沒有大志」, 只想腳踏实地地去经营金唐。在未来的日子裡, 金唐三楼的VIP贵宾房会全部对外开放。相信到时900多个座位的金唐海鲜酒家一定会拥有更豪华的气势, 在雪梨唐人街继续尽显其「巨星」气派、
散发出更耀眼的光芒。

chen.congying

一直听说 没去吃过。这次爸妈来，老公带着我们去吃。澳龙两吃+生菜包+啤酒一瓶，一共404块。性价比超高。饭后还有送甜点和水果。吃不完打包的盒子也很考究

dongtian

金唐可以自己带酒水进去吗

dongtian

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