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和面机 (mixer) 面团都是跟着钩子动吗?请推荐一个比较符合中式的和面机 [复制链接]

发表于 2024-12-3 16:43 |显示全部楼层
此文章由 呼呼呼 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 呼呼呼 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用揉面的钩子,但是面粉和水混合成团之后,面团会附着在钩子上,跟着钩子一起转动。就达不到揉面的效果了。这个时候盆是干净的,面粉确实与水混合成团了。主要想达到长时间揉的效果。

哪位给推荐推荐? 还是说正常情况面团不应该附着在钩子上?

备注:之前面包机是从底部揉面,能达到揉面效果。
抠脚大叔
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-12-3 16:48 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
黏在钩子上一样可以揉的除非面团太小太干,想达到长时间揉的效果是什么效果?如果想建立面筋强度,面团不要一直搅,揉几分钟醒十分钟再揉再醒再揉
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2024-12-3 19:24 |显示全部楼层
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你用的是什么牌子的和面机?真正的和面机,是有一根垂直的杆子,这根杆子和钩子互相作用,就有揉面的效果。

发表于 2024-12-3 21:25 |显示全部楼层
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nvy 发表于 2024-12-3 18:24
你用的是什么牌子的和面机?真正的和面机,是有一根垂直的杆子,这根杆子和钩子互相作用,就有揉面的效果。 ...

sunbeam 但是其他品牌也只有一个弯钩啊?

您说的带垂直杆子的是哪个品牌或型号?谢谢。
抠脚大叔

发表于 2024-12-3 21:36 |显示全部楼层
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呼呼呼 发表于 2024-12-3 21:25
sunbeam 但是其他品牌也只有一个弯钩啊?

您说的带垂直杆子的是哪个品牌或型号?谢谢。 ...

我说的是真正的和面机,你去搜spiral dough mixer,这种和面机,中间是有一根杆子的。不过比较贵,一般人不会买。

发表于 2024-12-8 14:54 |显示全部楼层
此文章由 samuelwh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 samuelwh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
水和面的比例,还有搅拌速度,都需要注意
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