厨林大混战------意大利通心面

老农夫

才料

意大利通心面 750克      
贝肯（short cut bacon） 175克
混合香料（thyme, oregano, marjoram, basil, rosemary,  sage  ）两小把
香料（parsley） 少许
番茄酱一瓶700克  
番茄酱一罐(切碎或整个) 400克  
扒特（butter）一小块  葱2条  白蘑菇（cup）10个 洋葱1个
盐少许
干辣椒面（ chili  crushed）
奇思末（pasta topping cheese）


做法

1）贝肯洋葱切条，蘑菇切薄片，葱切花 ，蒜切粒

2）锅热后倒入油，放切好的蒜、葱、贝肯、扒特去煎，当贝肯煎香出油后放蘑菇继续煎直到蘑菇出香味了后（有的蘑菇会出水，要把出的水舀到碗里，之后再倒回，不然煎不香蘑菇）铲出去盘里，
（不要洗锅，烧干得沉积物是宝贝）

3）再放少许油，下洋葱去煎直到有香出后倒回之前煎好的东西，放番茄酱、parsley和一把混合香料，用中小火去煮，大约10-20分钟，长点更好。

4）另一锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油 (目的是煮时消泡)放入意大利面，按照包装袋上的时间煮，并按各人的爱好适当的调整时间控制面的软硬，本人喜欢稍软点,感觉这样的好吃。

5）将捞出的意大利面倒入锅中一同煮，再撒上一把混合香料及放入少许盐，用中或大火煮8分钟左右就差不多了，等番茄汁快收干了就可以了（上盘后底要有些汁为准）

6） 跟据个人喜爱撒上原质辣椒面和奇思末

7）配上手工做出的大面包佗（忘了叫啥名），切片




注：
1）我建议大家买意大利藩茄酱的时候，买传统（tradition）便宜的，反正咱们回家也要自己往里面添加其他东西的，需要这个基本酱就够了。
2） 用量多少是跟据我家胃口大小而定的，其他朋友请视自己的情况而定。
3）用面包片蘸碗里的番茄汁风味不同，且用它刮干净的盘底又能显示出你的高贵！
4）做法是原创

农村银的媳妇

teufel

死鸭王说拉你一起玩pasta，俺还以为你要大显身手，自己搞手工pasta呢，差评...

老农夫

teufel 发表于 2016-5-26 14:13
死鸭王说拉你一起玩pasta，俺还以为你要大显身手，自己搞手工pasta呢，差评... ...

通心的没家伙搞不出来，手工的只能做面条。

starau

别用培根 用pan ce tta
更别用butter 用extra virgin olive oil

obz

very nice

echoxinying

东方荣讯

yuanguixi

诱人

老农夫

starau 发表于 2016-5-26 14:57
别用培根 用pan ce tta
更别用butter 用extra virgin olive oil

有时候我会用pancetta，感觉有点硬，extra virgin olive oil 已经用了，放了butter会更香。

leeroyjenkins

方便

lemonteawithice

看起来简单，做起来一点也不简单

yuxuanlin

赞

yuxuanlin

打屁股也

老农夫

yuxuanlin 发表于 2016-5-26 20:26
打屁股也

为啥？

yuxuanlin

老农夫 发表于 2016-5-26 20:49
为啥？

鸭王说不能打脸, 所以就打屁股

Junko

好像挺难的，不跟进了

老农夫

yuxuanlin 发表于 2016-5-26 20:53
鸭王说不能打脸, 所以就打屁股

可我也没翘尾巴呀。

老农夫

teiyuau 发表于 2016-5-26 20:54
好像挺难的，不跟进了

做几次就会了。

Junko

老农夫 发表于 2016-5-26 21:11
做几次就会了。

恩那

nanami666

不错

蚝

都是新名词，奇思，贝肯

最后撒的那个绿色的是什么？文字部分说有辣椒末，是吗？

lansehaiyang

老农夫

蚝姐 发表于 2016-5-27 10:00
都是新名词，奇思，贝肯

最后撒的那个绿色的是什么？文字部分说有辣椒末，是吗？ ...

自己选的才料当然用自己起的名了！

绿叶子的是薄荷，院里摘的。

辣椒是在coles买的印度产，好像$3一包，辣味很纯，我喜欢吃菜时直接往上撒，这样感觉才过瘾，买的辣椒酱还没这好吃。

细雨漫步

蚝

老农夫 发表于 2016-5-27 12:29
自己选的才料当然用自己起的名了！

绿叶子的是薄荷，院里摘的。

不是不是

我问的绿的，不是叶子，是那种，我数数啊

从上面数，第七，八张照片，也许八，九，数乱了

那个末末的东西，是什么啊？孜然？

老农夫

蚝姐 发表于 2016-5-27 12:56
不是不是

我问的绿的，不是叶子，是那种，我数数啊

锅里的是葱。

蚝

老农夫 发表于 2016-5-27 13:08
锅里的是葱。

不是不是，我已经急的不行了

那个肯定不是葱！谁用干葱啊

放在一个圆桶里的，绿色的，撒在面上的

我都想跳进贴里指给你看

老农夫

蚝姐 发表于 2016-5-27 13:12
不是不是，我已经急的不行了

那个肯定不是葱！谁用干葱啊

是混合香料。

whatever.0121

这个真好，看起来很好吃，颜色也好看