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[美食活动] 支持老陶,支持山寨__丹麦牛角包 [复制链接]

江南小茶

布鞋族

发表于 2009-7-22 23:56 |显示全部楼层

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也来山寨一个,原贴是ivy_cn的贴http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... ht=my%2Bfatty%2Bivy\_cn
方子我再贴一下,略做改动,都注明了.
A：
普通粉：140G*2
低粉：60G*2
糖：28G*2
酵母：3G*2
改良剂：1G或不加*2
盐：2。5G_没加,因为用的是有盐的黄油
奶粉：10G或不加*2

B：
鸡蛋：半个，另半个用来刷面___用了一个
水：100G*2

C：
黄油：20G*2

D：
黄油：100G*2
我全部加倍了一下

做法：1。A干料混匀后加B料，先用筷子搅成散的团，然后下手和面。这一步很重要，要两只手使劲抓啊，揉啊，总之就是又抓又拽又揉又摔，直到从全粘在双手的状态到一个整个面团，我没有刻意去摔，感觉也会出一些筋，不用太追求那个筋膜，毕竟是双手的力气而不是搅拌机。-------------这个我用搅拌机搅的,不费劲
2。这时候可以把C加入第一步的面团里，使劲揉啊揉，把油充分揉进面团里，要成为一体，然后把这个东西仍冰箱冷藏。
3。此时把D用保鲜膜一包，擀成一个课本尺寸的黄油片，然后也扔冰箱冷藏。
可以去看会电视或洗手做饭，20分钟。
4。把面拿出来，黄油片拿出来，把面擀开，2倍课本尺寸，把油平放在面片一侧，然后把另一侧折过来后四面压紧，等于把黄油包起来了。
5。顺着长边擀开成三本书长的尺寸，折3叠后放冷藏20分钟。
6。重复2次步骤5。--------这儿我重复了3次
7。造型后找个暖和的地方让面包发酵。这是第一次发酵，一次就够了。
8。刷蛋液，同时把烤箱温度提高到180度左右。
8。面包放中上层，差不多烤15-20分钟后看看是否上色了，如果没有可以开1分钟上火。
9。可以吃了。

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参与人数 2	积分 +58	收起理由
pal	+ 8	精品文章
管理员(astina)	+ 50	管理员加分

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江南小茶

布鞋族

发表于 2009-7-22 23:58 |显示全部楼层

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沙发自己坐

[ 本帖最后由江南小茶于 2009-7-22 22:59 编辑 ]

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参与人数 10	积分 +105	收起理由
chinara	+ 5	你太厉害了！！下次要点这个，呵呵。。
老陶	+ 20	谢谢奉献
cctang	+ 5

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江南小茶

布鞋族

发表于 2009-7-23 00:01 |显示全部楼层

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板凳也占了
这是牛角包赠品.
___完______

[ 本帖最后由江南小茶于 2009-7-22 23:03 编辑 ]

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参与人数 10	积分 +78	收起理由
老陶	+ 20	好可爱啊
cctang	+ 4	亲一个~~
bluesummer	+ 6	太可爱了~~

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astina

管理员

发表于 2009-7-23 00:07 |显示全部楼层

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D嫂如此好手艺，D版怎能不日间丰腴

妹妹也太可爱了吧？

旋木

水晶靴族

发表于 2009-7-23 00:08 |显示全部楼层

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牛角包的用料和做法看起来都好难哦，MM太油菜了！成品看起来就很香的样子

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-7-23 00:08 |显示全部楼层

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容我歪下楼，野鸭的队伍太壮观了

第一名

水晶靴族

发表于 2009-7-23 00:09 |显示全部楼层

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太牛了，我佩服得晕死过去

dickson

银靴族

发表于 2009-7-23 00:12 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-7-22 23:09 发表
太牛了，我佩服得晕死过去

可千万别!

我就是传说中那个卖床垫的

江南小茶

布鞋族

发表于 2009-7-23 11:28 |显示全部楼层

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原帖由 云栖竹径 于 2009-7-22 23:08 发表
容我歪下楼，野鸭的队伍太壮观了

我也觉得好壮观.当时行人很多,一下子就都让到一边了.同行的女友说:如果在中国的话,早被人抓了炖老鸭煲了,还是野鸭!

astina

管理员

发表于 2009-7-23 11:31 |显示全部楼层

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鸭子们太可爱了。城市里长大的同学们，这般景象以往只在课本里看到过吧

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-7-23 11:32 |显示全部楼层

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原帖由 江南小茶 于 2009-7-23 10:28 发表

我也觉得好壮观.当时行人很多,一下子就都让到一边了.同行的女友说:如果在中国的话,早被人抓了炖老鸭煲了,还是野鸭!

我也是这么跟我家人说的

花开可要欣赏, 然后就去远行, 惟有不等花谢, 才能记得花红.

有酒可要满饮, 然后就去远行, 惟有不等大醉, 才能觉得微醒.

有情可要恋爱, 然后就去远行, 惟有恋得短暂, 才能爱的永恒.

云栖竹径

银靴族

发表于 2009-7-23 11:33 |显示全部楼层

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PUFF PASTRY做的真好

萱草无忧

皮靴族

发表于 2009-7-23 11:38 |显示全部楼层

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面包很可爱，小姑娘和小鸭子更可爱！！

pal

金靴族

发表于 2009-7-23 12:58 |显示全部楼层

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鸭子太搞笑啦！

妹妹真是越来越可爱了，阿姨亲1个！

steveking

水晶靴族

发表于 2009-7-23 13:06 |显示全部楼层

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原帖由 江南小茶 于 2009-7-22 22:56 发表
黄油：100G*2

OMG !

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-7-23 13:56 |显示全部楼层

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自己做的皮，这水平不是一般的高。
妹妹太可爱了，弟弟呢？

alyssa

金靴族

发表于 2009-7-23 14:42 |显示全部楼层

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原来我吃的牛角面包是有这么多黄油的牙。
很厉害啊，一定很好吃的。。

江南小茶

布鞋族

发表于 2009-7-23 15:51 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2009-7-23 12:56 发表
自己做的皮，这水平不是一般的高。
妹妹太可爱了，弟弟呢？

是响应大头版主的号召:为吃不怕麻烦呢!
妹妹的对应是哥哥好不好?

江南小茶

布鞋族

发表于 2009-7-23 15:52 |显示全部楼层

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原帖由 alyssa 于 2009-7-23 13:42 发表
原来我吃的牛角面包是有这么多黄油的牙。
很厉害啊，一定很好吃的。。

对啊.吃的时候很有罪恶感的.所以我自己就吃一个,而且是当早餐吃的.罪过罪过!

江南小茶

布鞋族

发表于 2009-7-23 15:52 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2009-7-23 12:06 发表

OMG !

怎么了?害怕了吧?也不看看D版的腰围~!

江南小茶

布鞋族

发表于 2009-7-23 15:53 |显示全部楼层

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原帖由 萱草无忧 于 2009-7-23 10:38 发表
面包很可爱，小姑娘和小鸭子更可爱！！

我家妹妹要向萱萱姐姐学习,做个淘气的小美女!

li_xinyuan

木屐族

发表于 2009-7-23 19:22 |显示全部楼层

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妹妹都长这么到啦~~当初买床垫的时候见过一次，还是小小囡呢~~

bluesummer

水晶靴族

发表于 2009-7-23 20:06 |显示全部楼层

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妹妹太可爱了~乍一看像爸爸哦~

cctang

银靴族

发表于 2009-7-23 21:20 |显示全部楼层

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最怕叠被子了,D嫂好耐性啊~

whaleshome

皮靴族

发表于 2009-7-23 21:46 |显示全部楼层

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妹妹好可爱阿

老陶

钻石靴族

发表于 2009-9-26 23:08 |显示全部楼层

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这个很厉害，要顶一下。

叶多爸爸

臭鞋族

发表于 2009-9-27 09:42 |显示全部楼层

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昨天那个汤。。。。老陶给个连接。

chinara

金靴族

发表于 2009-9-28 11:07 |显示全部楼层

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看到那个莲蓉酥！！！太诱人了。。我就喜欢这种酥成千层的东东。。

nini09

钻石靴族

发表于 2009-9-28 13:03 |显示全部楼层

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那群鸭子太可爱了, 哈哈

nini09

钻石靴族

发表于 2009-9-28 14:58 |显示全部楼层

此文章由 nini09 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nini09 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那个妹妹也好可爱哦,哈哈哈,让我都忘了这个帖子的正题了,呵呵

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