2022年秋我在日本吃了啥（完）

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-16 10:51
看着很漂亮，谢谢分享

祐斋亭很搞笑的，为了对得起2000块的门票，还搞了一些微摄影的噱头，比如给你一小滩水，旁边有毛笔，你用毛笔蘸水在滴上去，让这摊水起涟漪，再用手机凑近拍，结合着背景中的真正的山水，很像那么回事

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-16 10:05
祐斋亭很搞笑的，为了对得起2000块的门票，还搞了一些微摄影的噱头，比如给你一小滩水，旁边有毛笔，你用 ...

原来水镜是这个意思啊
那我要是一个人去，岂不是要滴完水立刻拍，才能拍到涟漪？

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-16 11:26
原来水镜是这个意思啊
那我要是一个人去，岂不是要滴完水立刻拍，才能拍到涟漪？ ...

也可以蹭人家的涟漪

也可以右手拿好手机对好镜头，左手使毛笔，涟漪会荡漾一阵子，不会瞬间消失

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-16 10:31
也可以蹭人家的涟漪

也可以右手拿好手机对好镜头，左手使毛笔，涟漪会荡漾一阵子，不会瞬间消失 ...

也是，拍个slow motion的video应该也挺好看的

violinlearner

你是说非蟹季不值得去吗？除了螃蟹还有其他优秀的海鲜吃吗？

mrmiywj

violinlearner 发表于 2022-12-16 10:57
我也去了祐斋亭，不过11月30日已经开始谢了。27日去的琉璃光院差不多是全盛

你是几号在祐斋亭的，或许就 ...

我们就前后脚，我25/26 在的岚山，除了祐斋亭，岚山的千光寺很值得一去，一条单行的幽静石板路上去，就两位僧人，俯瞰整个岚山，那个意境实在太美妙了。

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-16 10:51
你是说非蟹季不值得去吗？除了螃蟹还有其他优秀的海鲜吃吗？

我上次去已经是近十年前了，厨师估计都换过了，所以做不得数的
而且我没选海鲜plan，选的寿喜烧，仲居把炉子一点就交给我了，你自己烧吧
加了个鲍鱼，结果选了鲜鲍，感觉好chewy
但是那时才两万出头，夕阳又好，觉得很符合宣传纸上写的“夕日と紺碧の海を望む”，所以还挺满意的，对于躺在按摩椅上睡着这件事记忆犹新

我是觉得这地方那么远，也不是说直接建在悬崖上有无敌海景，靠海近的独立屋也不是全无遮挡，大老远去特地去，总要有那么个让我觉得有意义的点，对于我来说那个点就是螃蟹哈哈

violinlearner

mrmiywj 发表于 2022-12-16 12:49
我们就前后脚，我25/26 在的岚山，除了祐斋亭，岚山的千光寺很值得一去，一条单行的幽静石板路上去，就两 ...

是住了星野吗？

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-16 13:07
我上次去已经是近十年前了，厨师估计都换过了，所以做不得数的
而且我没选海鲜plan，选的寿喜烧，仲居把 ...

我是想从天桥立沿着日本海一路向东，找住宿的地方，或许住在伊根也是一个选择

mrmiywj

violinlearner 发表于 2022-12-16 13:13
是住了星野吗？

没有，星野那时候已经订不到了，我是住的这家：https://www.hotespa.net/hotels/umekoji_kadensho/

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-16 12:14
我是想从天桥立沿着日本海一路向东，找住宿的地方，或许住在伊根也是一个选择 ...

我收藏夹中珍藏多年的香港blogger好像经常去那一带，但我看他基本每次去也是去吃蟹
http://www.maisiejackson.com/

limyae2009

感谢楼主分享，日本真的太适合旅游了，我国内的朋友每次说过去都是“洗肺”：）


已经定了明年的机票，要多看看楼主的推荐。

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-16 13:36
我收藏夹中珍藏多年的香港blogger好像经常去那一带，但我看他基本每次去也是去吃蟹
http://www.maisiejac ...

我这回来才一周多就又想去了，大胡子有同感吗？

patpatchow

violinlearner 发表于 2022-12-16 12:58
我这回来才一周多就又想去了，大胡子有同感吗？

看来我也得安排去一趟了，不然跟你们没共同话题
话说本来订了2020年去的，无奈疫情来袭

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-16 12:58
我这回来才一周多就又想去了，大胡子有同感吗？

实不相瞒我回来之前打开了工作邮箱，根本就不想回来了。。。
等我把我bucket list上的徒步走完，就可以每一两年去一次了

violinlearner

patpatchow 发表于 2022-12-16 13:59
看来我也得安排去一趟了，不然跟你们没共同话题
话说本来订了2020年去的，无奈疫情来袭 ...

那也是借口 你没那么爱

你喜欢野的未知的少人走的路

shine_on

patpatchow 发表于 2022-12-16 12:59
看来我也得安排去一趟了，不然跟你们没共同话题
话说本来订了2020年去的，无奈疫情来袭 ...

我也是2020年的行程，那年plan了五个行程，今年能实现三个

mrmiywj

violinlearner 发表于 2022-12-16 13:58
我这回来才一周多就又想去了，大胡子有同感吗？

我回来两周多了，下周再去：）

violinlearner

mrmiywj 发表于 2022-12-16 15:34
我回来两周多了，下周再去：）

抓紧写个游记再去，不然很快就忘了

mrmiywj

violinlearner 发表于 2022-12-16 15:52
抓紧写个游记再去，不然很快就忘了

我base 在美国，很偶然搜到了小提琴的大根之花的文章才进到这个论坛，看到各位都是base 在澳洲的朋友，交流起来都十分开心。上次红叶季拍的照片不多，下次我从东京一路山形/东北/北海道新干线一路北上去函馆，争取都记录下来发一篇游记大家交流。

violinlearner

mrmiywj 发表于 2022-12-16 16:01
我base 在美国，很偶然搜到了小提琴的大根之花的文章才进到这个论坛，看到各位都是base 在澳洲的朋友，交 ...

非常荣幸

等圣诞新年我有空想写写四国的直岛上的benesse house,大家多交流啊

千里马

谢谢分享。
请问回澳洲登机之前用不用prc test? 你买旅游保险了吗，比如在境外万一阳了怎么办？

patpatchow

千里马 发表于 2022-12-16 21:07
谢谢分享。
请问回澳洲登机之前用不用prc test? 你买旅游保险了吗，比如在境外万一阳了怎么办？ ...

现在回澳洲别说不用pcr test，就连疫苗证都没人看，完全恢复到疫情前的状态了

auykj2023

马克

shine_on

晚饭有5点和7点45两场，订房时一心想泡汤看夕阳的我，预约了第二场。好容易来一次，选了最大的那个plan，1.0kg级，1人1.25杯，其中0.25杯是茹で，即盐水煮。在食事处隔开的个室吃，听得到隔邻客人讲话，不过互相看不到，又是很多人同时吃饭，倒也不会造成多大困扰。

门口等位时，先与间人蟹打了个招呼。



点了一杯柚子酒，和一瓶“丹后王国smoked craft beer”。



上来先是一杯红芋醋暖胃。



前菜（顺时针）有甜虾、三文鱼押し寿司、鱼茸、藕片、秋刀鱼、红薯/紫薯泥、母蟹和汤叶。

小吸物里是颗蟹球，加了葱姜。



接下来就是活蟹料理，先上蟹钳刺身。



蘸料有三种，最上面那个是厨师用蟹味噌和酱油特调的酱，下面两个是本地酱油和橙醋。



我那1.0 kg的蟹。



间人蟹标签是绿色，当中最上级的被称为はしうど蟹。



先吃蟹味噌，可以先生吃一口尝一尝。



仲居妹妹在旁边烧起一锅由舞鹤产鰆鱼干、鲣鱼干、利尻昆布制成的出汁，然后夹起一小块味噌放进去。



盛出来的时候，味噌美丽的花微微变色。这一小杯仰头喝下去，鲜呐。



剩下的味噌连壳在火上烤。



不用烤太久，到边缘微微结起“豆腐”就可以了。



最大的蟹脚用来shabu shabu。



在出汁里左、右、左涮三下，就可以拎出来吃了。肉质变成松针状，松叶蟹便因此得名。可以直接吃，也可以蘸烤过的蟹味噌吃。涮过的蟹脚很甜，这一点上是盖过我在川㐂吃到的水煮越前蟹的，不知是因为shabu更能带出甜味，还是间人蟹本身就更甜。



仲居妹妹拿了相机给我们留影，我笑说家里还摆着上次自己来时给拍的那张相呢。

刮完蟹味噌的壳也不要扔掉，加上日本酒，放在火上加热，做成甲罗酒。



接下来做蟹锅，把一盆看着就让人心生欢喜的京野菜，和蟹身、蟹钳一起放到出汁里煮。





这时那一人0.25杯的茹で蟹也端上来了，两个人也就是半只蟹。可惜这蟹是事先煮好的，是凉的。虽然可以理解，毕竟半只蟹不见得可以与恰好点同样plan的人凑在一起，可还是有些小失望。蛮好选个一人一杯的plan，然后加点一只活蟹两个人share的（应该可以现场加点的吧）。



味噌，我迫不及待吃了，后来想想，应该留到拆完蟹肉拌着蟹肉吃的，想必体验会不一样。



拆蟹肉的重任落在了心灵手巧的小伙伴头上，半只蟹拆出这许多。



吃完蟹肉，那蟹锅也煮好了。好鲜啊，伴着丝丝蟹肉的鲜甜，感觉如果给我不停续野菜，我可以坐在这里无限循环的吃下去。



盖物是百合根和粟麸的羽二重蒸し，加圣护院芜菁すり流し勾芡，再点缀上山葵。



用柚子大根和カボス（一种citrus）水清清口。



接下来把剩下的蟹脚分批放火上烤，再蘸丹后产的天然盐“琴引きの盐”吃。



仲居妹妹见我还在与蟹锅里的肉奋斗，知道我手残，便主动帮我拆了。



把出汁做成杂炊，加了蛋和葱。



我太爱这锅出汁了。虽然没有蟹肉，但全部的精华都浓缩在这杂炊里，好吃。



还可以配这种名为“鼈甲餡かけ”的酱汁吃。



在我的强烈要求下，小伙伴把整锅都清空了，抚着肚皮说好饱。



水物有上下两层。



上层是柚子雪芭。



果物是梨和石榴。



最后仲居妹妹进来，给了一袋东西。里面有今晚的相片，放在相框里装好，一份调查问卷，早餐信息，还有一盒晚上的夜宵。



回到房门口，门上挂上了晴天娃娃。



夜宵是稻荷寿司。我们看着这两件寿司，觉得今晚是没可能吃下了。



但后来打开阳台门吹着海风，坐着聊了会儿天，觉得自己又能吃下了。不仅能吃下，还把冰箱里的自家制鸡蛋布丁（下层是红豆）拿出来，泡上茶一并吃了。



毛巾卷成的狗狗

peanut

蟹味增花好漂亮！这一套蟹宴看下来好过瘾！日本总能激发胃袋无限的潜能

violinlearner

太神奇了

我本来对蟹基本无感的，但是现在也很想去吃了

shine_on

千里马 发表于 2022-12-16 21:07
谢谢分享。
请问回澳洲登机之前用不用prc test? 你买旅游保险了吗，比如在境外万一阳了怎么办？ ...

如下面patpat大神所说，澳洲早放开了，我五月从英国回来的时候就不用PCR了
旅游保险我每次都买，包COVID的还是有几家的，虽然条件很苛刻
去日本这次我买的是Allianz，其他时候我会买MediBank（反正该泄露的资料也泄露得差不多了），因为条件宽松些，excess可以降到0，会员还有折扣
一般带COVID的保险就是包治疗费用和阳性以后的cancellation，但如果想包cancellation要在出发前21天前买，21天之内买的只包买了保险之后再订的行程的cancellation

shine_on

peanut 发表于 2022-12-17 09:38
蟹味增花好漂亮！这一套蟹宴看下来好过瘾！日本总能激发胃袋无限的潜能 ...

是的，相比上次只是水煮，小伙伴更喜欢蟹宴这种方式
我是觉得这晚的精髓就在这锅出汁，本身就已经很鲜了，放蟹进去更能带出甜味

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-17 09:57
太神奇了

我本来对蟹基本无感的，但是现在也很想去吃了

我以前也觉得人生有大闸蟹就够了
这次觉得肉蟹也挺好吃的