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楼主:车友

[生意经营] 鱼薯店节油之道 [复制链接]

xxclvvvv

草鞋族

发表于 2010-4-25 19:40 |显示全部楼层

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原帖由大饼于 2009-9-21 22:09 发表
听说现在废油收购价格还蛮高的。过滤后可以给柴油发动机用的

不至于这么浪费，我以前打工的中餐馆，我每天过滤油，每4天换一次油，换下的黑油直接炒菜，也看不出来什么。

xxclvvvv

草鞋族

发表于 2010-4-25 19:41 |显示全部楼层

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原帖由 ilovefamily 于 2009-9-21 22:12 发表

我朋友开fish chips的，他怎么说，到他家收废油的人说，这油将来是运到中国做护肤品的呢？？？？？？

我们中国人用剩下的护肤品，将来运到澳洲再生产食用油的

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ezhang6767	+ 2	你太有才了

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randjnz

皮靴族

发表于 2010-5-29 11:38 |显示全部楼层

又一好帖，顶！

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我的店前任韩国店主自己做了个过滤机器，但每天操作太麻烦，所以又做了一个铁刮子（就象卖煎饼果子用的），一两天捞一遍，用刮子刮锅底，让油渣浮起来再用漏勺捞，不彻底但省事。只有换油的时候才用那个机器，用过滤后的热油把油锅清洁一遍，然后再泵入桶里处理掉。
过滤机器听说有，但不便宜。楼主说的都是精华。如有可能最好用新式的带有过滤功能的油锅。

sterlingbar

皮靴族

发表于 2010-5-29 12:14 |显示全部楼层

咋一看标题，还以为楼主是要教如何回收地沟油呢

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lovepanpan

木屐族

发表于 2010-5-29 12:54 |显示全部楼层

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强贴留言，谢谢分享

可洁

布鞋族

发表于 2010-6-22 20:30 |显示全部楼层

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谢谢，但是我是做烤鸡店的，貌似没有烤鸡店用动物油的， F&C用动物油是因为炸鱼好吃。我觉得薯条用动物油能吃出来的，吃完后，嘴唇上好像有一层东东，那就是动物油。 [/quote]
你是做烤鸡店的吗？请问做烤鸡是不是力气活，我也想做烤鸡店，而且比较偏爱这个。但许多人都劝我别做，说是女同志没力气做不来。是这样吗？我可不可以去拜访你取取经。先谢过

0065

光脚族

发表于 2010-7-4 22:00 |显示全部楼层

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动物油？

ziying0837

金靴族

发表于 2010-10-18 22:40 |显示全部楼层

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有个小窍门是：把水淀粉放到热的油中搅拌过一会捞上来，油就变干净了，lz试试吧

ziying0837

金靴族

发表于 2010-10-18 22:42 |显示全部楼层

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但不知道是不是即使是干净的油用时间长了也不健康呀？

七朵花

钻石靴族

发表于 2010-10-19 19:25 |显示全部楼层

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原帖由 ziying0837 于 2010-10-18 22:40 发表
有个小窍门是：把水淀粉放到热的油中搅拌过一会捞上来，油就变干净了，lz试试吧

没看明白，具体怎么操作？干的粉直接倒进去吗？那不是一锅油都给毁了。。。。

州游列國

草鞋族

发表于 2010-10-19 19:58 |显示全部楼层

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就是把生粉用水冲开，然后倒到油中，生粉会被炸成米饼状浮上来，也沾满油中的残渣，油就干净了？！

ziying0837

金靴族

发表于 2010-10-19 20:37 |显示全部楼层

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ls正解，省我事儿了，谢谢

卡美的美卡

草鞋族

发表于 2011-3-11 00:17 |显示全部楼层

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水淀粉法很神奇，回头要试试

ECLF408

木屐族

发表于 2011-3-11 20:47 |显示全部楼层

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原帖由 州游列國 于 2010-10-19 19:58 发表
就是把生粉用水冲开，然后倒到油中，生粉会被炸成米饼状浮上来，也沾满油中的残渣，油就干净了？！

家里也可以这样做哦

aq0621

皮靴族

发表于 2012-1-30 04:40 |显示全部楼层

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原帖由 州游列國 于 2010-10-19 19:58 发表
就是把生粉用水冲开，然后倒到油中，生粉会被炸成米饼状浮上来，也沾满油中的残渣，油就干净了？！

这个法子好

appleyuqian

铜靴族

发表于 2012-5-18 01:14 |显示全部楼层

回复 lydxm 7# 帖子

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can u show me the photos ? thx

appleyuqian

铜靴族

发表于 2012-5-18 01:20 |显示全部楼层

回复车友 1# 帖子

what is sea shanty ? How's your business so far ? I own the fish chips in TAS, the business not good at moment . Any ideas ? Pls Advise !! Thanks

mosiquite

草鞋族

发表于 2012-6-4 14:16 |显示全部楼层

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学习了，原来油炸还有技巧！

greentree66

皮靴族

发表于 2012-6-4 14:23 |显示全部楼层

新型过滤机器

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现在有种新型过滤机器，几分钟搞定油过滤问题。哪位有兴趣，可以带机器上门免费试用。须预约。
各位TX，觉得这信息有用的话加分吧，谢谢。

[ 本帖最后由 greentree66 于 2012-6-4 13:32 编辑 ]

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telisitong

草鞋族

发表于 2015-1-14 14:23 |显示全部楼层

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留个足迹，这个技术贴很好

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2015-1-14 15:22 |显示全部楼层

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看了这个帖子，觉得还是在家吃好

hu017

金靴族

发表于 2015-1-14 16:43 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2015-1-14 15:22
看了这个帖子，觉得还是在家吃好

Keith.z

木屐族

发表于 2015-1-15 10:45 |显示全部楼层

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樓上說的是這方法，不知道有沒有效？

yangchadui

皮靴族

发表于 2015-1-15 12:29 |显示全部楼层

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矿物油更耐用

嘛嘛咪咪

铜靴族

发表于 2015-1-15 12:38 |显示全部楼层

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以我的经验，如果温度计精确的话，东西要炸的脆香，油温最好180度到200度，为延长油的使用一般180度，，但160度什么的就不可取了，东西就会吸油的，160度的油温，一条鱼下去几分钟之内都不会浮上来，如果锅底下有残渣的话，而面粉又没有成行自然都黏在上面了。炸薯条最好是200度因为现在的薯条都是冷冻的，一份小的薯条还可以在180度里混混，但一份大的薯条一下油锅。温度马上就降低到160以下了，当然炸什么东西温度是不一样的，但我们现在讨论的是鱼薯店，那温度就要相对高一点，至于节约油的问题，里面牵涉到油便黑和油没有油脂这两种情况这要视生意的情况而定，要看你油锅的实际使用小时而定，最忌讳的是空油锅的持续高温，哪怕180度，鱼薯店的老板有事没事多拿铲子捞捞油渣，每天晚上过滤是必须的。至于用太白粉什么的建议鱼薯店的谨慎使用，危险还不一定管用，而且一个油锅最起码也要18到20公斤的油，而不是一般家里用的小心油飞出来伤了自己。

galloping

木屐族

发表于 2016-3-11 22:29 |显示全部楼层

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这个必须学习

pkucom

皮靴族

发表于 2016-3-12 08:49 |显示全部楼层

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greentree66 发表于 2012-6-4 14:23
现在有种新型过滤机器，几分钟搞定油过滤问题。哪位有兴趣，可以带机器上门免费试用。须预约。
各位TX，觉 ...

这个机器不要好用的，来我店里展示过，没法把锅底的油碴清理干净。

大家可以上网google下 oil fliter cart,这种机器确实节省时间，延长油的使用时间。

还有国内才卖3000元左右，但是加上运费，合计一千多澳元吧。国内产的有个问题，就是很多电压是220伏，比较大的厂家还不给你改成240伏的，小厂家又不可信，担心很快坏了。最后各种原因综合一起，没买成。

澳洲产的大约4000元左右，具体多少我记不清了，因为我刚开时考虑买，后来又没买成。