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游牧人

银靴族

发表于 2010-7-14 20:39 |显示全部楼层

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很费时,这道菜.要不是有了高压锅,2个小时是不可能完成,但是很美味,吃完今晚要在原地多溜达几下了

做法:1.用料酒,大料.姜片.葱段将蹄子煮8成熟
   2.锅放油,加大料.少许花椒.姜片把猪蹄炒香,加老抽上色,放些水
   3.将所有材料放入高压锅.炖20分钟
   4.将高压锅里的材料放入炒锅,加一勺酒酿,焖半个小时左右,加冰糖.盐收汁

[ 本帖最后由游牧人于 2010-7-14 19:46 编辑 ]

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wupeijun	+ 3
xingqing88	+ 3	你太有才了
666rizi	+ 2

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xingbu

金靴族

发表于 2010-7-14 20:40 |显示全部楼层

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红烧酒酿，就是里面放了醪糟的意思？

游牧人

银靴族

发表于 2010-7-14 20:40 |显示全部楼层

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是啊,

xingbu

金靴族

发表于 2010-7-14 20:42 |显示全部楼层

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是不是先要炸，然后蒸的那种走油的啊！皮好油亮啊！

游牧人

银靴族

发表于 2010-7-14 20:59 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2010-7-14 19:42 发表
是不是先要炸，然后蒸的那种走油的啊！皮好油亮啊！

我写了做法了,是要过油的.不然太油腻了

Grange

金靴族

发表于 2010-7-14 22:54 |显示全部楼层

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肥而不腻，顶一个！

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-7-14 23:09 |显示全部楼层

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看起来就好吃

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-7-14 23:10 |显示全部楼层

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加酒酿真是好主意，改天试试！

心若晨曦

布鞋族

发表于 2010-7-14 23:10 |显示全部楼层

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真馋人啊

parkroad

皮靴族

发表于 2010-7-14 23:11 |显示全部楼层

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高手！

madling

皮靴族

发表于 2010-7-14 23:13 |显示全部楼层

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厉害这个费功夫的。

mittag

铜靴族

发表于 2010-7-14 23:15 |显示全部楼层

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不让人活了啊

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-7-14 23:59 |显示全部楼层

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哇~~~太诱人了，居然加了酒酿有创意啊，酒香可以去腥，再加上酒酿本身香香甜甜的味道，这道菜一定很好吃

Orchid

皮靴族

发表于 2010-7-15 09:44 |显示全部楼层

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看着好诱人哦

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-7-15 10:42 |显示全部楼层

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悠悠，你非要照那么近馋人嘛

maymei

皮靴族

发表于 2010-7-15 10:51 |显示全部楼层

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我最爱～

jwan020

布鞋族

发表于 2010-7-15 11:20 |显示全部楼层

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哪个步骤算过油？照片上的葱明显没煮过，哪一步放的？我每次看菜谱都因为小细节看不懂。

jiayang

银靴族

发表于 2010-7-15 13:20 |显示全部楼层

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原帖由 jwan020 于 2010-7-15 10:20 发表
哪个步骤算过油？照片上的葱明显没煮过，哪一步放的？我每次看菜谱都因为小细节看不懂。

第二步算过油，葱是装盘后洒上的。。。。

我的愿望一定实现

jiayang

银靴族

发表于 2010-7-15 13:21 |显示全部楼层

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天哪，要用三个锅。

Sarahlovesummer

皮靴族

发表于 2010-7-15 13:22 |显示全部楼层

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瓦赛，好好吃哦，周末试试。

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-7-15 14:51 |显示全部楼层

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最近版里好多筒子吃猪蹄儿呢～

dorin

金靴族

发表于 2010-7-15 14:53 |显示全部楼层

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我们家常吃。改天我也上上做法。

misschen

光脚族

发表于 2010-7-15 19:41 |显示全部楼层

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食指大动

jwan020

布鞋族

发表于 2010-7-15 22:15 |显示全部楼层

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原帖由 jiayang 于 2010-7-15 12:20 发表

第二步算过油，葱是装盘后洒上的。。。。

过油的意思是减少油腻, 可是第二步以及以后的第三步都没说把油或水倒掉啊, 这样如何能减少油腻?　

游牧人

银靴族

发表于 2010-7-15 22:19 |显示全部楼层

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原帖由 jwan020 于 2010-7-15 21:15 发表

过油的意思是减少油腻, 可是第二步以及以后的第三步都没说把油或水倒掉啊, 这样如何能减少油腻?　

是把肥肉里的油给煸出来了
这样肉里的油就被炸出来了,吃肉的时候就没有那么油腻
所以这种菜冷了后表面都有层白油,个人觉得就是炸出来的猪油:)

VIVIbear

钻石靴族

发表于 2010-7-15 22:20 |显示全部楼层

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我很爱吃猪脚的
可是不敢碰生肉

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-7-15 22:26 |显示全部楼层

原帖由 游牧人 于 2010-7-15 21:19 发表

是把肥肉里的油给煸出来了
这样肉里的油就被炸出来了,吃肉的时候就没有那么油腻
所以这种菜冷了后表面都有层白油,个人觉得就是炸出来的猪油:)

我总觉得过油会让它变得更油腻，没想到确恰恰相反把油给逼出来了

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-7-15 22:27 |显示全部楼层

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俺现在对一切胶原蛋白都有好感

metalengineer

皮靴族

发表于 2010-7-22 12:40 |显示全部楼层

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诱人啊

lovelyrachel

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发表于 2010-7-22 12:51 |显示全部楼层

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很好很诱人，红烧之前还可以用猪蹄炖汤，里面全是胶原蛋白，很补的。

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