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楼主:河水洋洋

[煎炒炖煮] 来碗感天动地暖人肺腑的黯然销魂饭 [复制链接]

64629737

皮靴族

发表于 2012-11-21 19:42 |显示全部楼层

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巧了，俺今晚也是叉烧饭，哈哈！

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-11-21 19:51 |显示全部楼层

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很喜欢楼主的贴，跟楼主学过水晶肉皮冻，很成功

sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-11-21 19:53 |显示全部楼层

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专业的吧

naughtydotty

木屐族

发表于 2012-11-21 19:55 |显示全部楼层

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这名字起的真好，刚一看还以为是打包得呢。。。厉害厉害。。。

胡须康

版主

发表于 2012-11-21 19:58 |显示全部楼层

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糖浆或者蜂蜜可以直接淋上去，遇热会化开分布均匀的。
少洗一个刷子一个碗哈

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GardenOfDreams

版主

发表于 2012-11-21 20:00 |显示全部楼层

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简单易学，实用性强！

rocca2011

白金靴族

发表于 2012-11-21 20:25 |显示全部楼层

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SCOTCH FILLET中文是什么肉？五花肉？

爱不言期

皮靴族

发表于 2012-11-21 20:52 |显示全部楼层

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楼主人好菜更好，我要向你学习。还有没广式的菜肴，多多出帖子，我一定捧场啊

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河水洋洋	+ 2	谢谢

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mia_meow

木屐族

发表于 2012-11-21 21:01 |显示全部楼层

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楼主的菜总是很精致美味的感觉

之前用猪颈肉烤过一次，大概不算很正宗的叉烧，不过口感也不错。

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nbmelblily

皮靴族

发表于 2012-11-21 21:06 |显示全部楼层

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梅头肉

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-11-21 21:26 |显示全部楼层

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叉烧放在一边冷却的时候烧一锅开水，在里面放上少许盐和植物油，然后把前面切好的青菜茎和菜心放进去，烫大约1分钟就取出来，然后在冷水下面冲淋一下，让它快速降温以保持翠绿。

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UNREGISTRATION	+ 2	那位配合摆拍的手模也值得表扬.

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143forever

铜靴族

发表于 2012-11-21 21:29 |显示全部楼层

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楼主很专业，看起来真好吃

Q_ma

银靴族

发表于 2012-11-21 21:31 |显示全部楼层

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黯然销魂真是一种美好的经历

简单的美食做出感人的内涵，楼主厉害

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-11-21 21:34 |显示全部楼层

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然后另外找一个带盖子的不粘锅，在锅里放少许植物油：

让锅子稍稍预热后打入鸡蛋：

在鸡蛋上洒少许黑胡椒和盐：

等到发现鸡蛋的底面已经煎好的时候，在锅子里加上少许水，然后以迅雷不及掩耳盗铃之势把锅盖盖上，这样里面的蒸汽可以把鸡蛋的顶面凝固，鸡蛋煎好之后要迅速取出来放在盘子里面备用。

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澳洲火烧	+ 6	原来是这样啊！
auschina	+ 3	你太有才了

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河水洋洋

金靴族

发表于 2012-11-21 21:37 |显示全部楼层

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好了，现在万事具备，我们可以准备装盘了。先把米饭铺在碗底，然后把叉烧切片，切的时候刀的角度应该与砧板成45度，这样切起来比较好看。当然如果感觉没有把握，就直接让刀面与砧板垂直就行了。

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-11-21 21:37 |显示全部楼层

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学习了

dd66

金靴族

发表于 2012-11-21 21:42 |显示全部楼层

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太赞了！

bluebb

布鞋族

发表于 2012-11-21 21:43 |显示全部楼层

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豆狗蛋儿

草鞋族

发表于 2012-11-21 21:44 |显示全部楼层

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实在太黯然了~实在太销魂了~

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河水洋洋	+ 2	你太有才了

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河水洋洋

金靴族

发表于 2012-11-21 21:45 |显示全部楼层

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把切好的叉烧摆在米饭上面，然后铺上烫好的青菜和煎好的荷包蛋。这样咱们的黯然销魂叉烧饭就胜利完工了。

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Robbie2018

水晶靴族

发表于 2012-11-21 21:46 |显示全部楼层

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太......好......吃.......了（家燕姐）

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河水洋洋

金靴族

发表于 2012-11-21 21:47 |显示全部楼层

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嗯，好像还少了一点什么，电影里面评委问为什么自己在流泪，史蒂芬.周说那是因为放了洋葱。这个回答颇有些无厘头，因为生洋葱似乎不象粤式烹调的风格（那是麦当劳汉堡的风格，不过就算充满生洋葱的安格斯牛肉堡吃了之后也不会流泪，只会让你嘴里胃里火辣辣而已，实际上只有切洋葱才会让人泪流满面）。不过木有流泪似乎就没有办法叫黯然销魂，也罢，告诉你最后的小秘密吧，拿一把锋利的厨刀，在荷包蛋表面轻轻一划，里面尚未完全凝固的蛋黄就会流淌出来，看着这些是不是让你有些心动，有些黯然，有些销魂呢？