聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

GardenOfDreams

大胃 发表于 2016-3-17 15:11
http://www.amazon.com/DeBuyer-Mineral-Element-Country-9-4-Inch/dp/B00462QP2K/ref=pd_sim_79_2/181-6 ...

24、31cm，哪个实用些？

Maryland

John_w_farrel 发表于 2016-3-17 17:07
24、31cm，哪个实用些？

只有24， 28 的， 我的28cm的. 我觉得28 的好。

英国amazon 买价格更好。 http://www.amazon.co.uk/gp/produ ... 21_51767431_TE_dp_1

大胃

John_w_farrel 发表于 2016-3-17 17:07
24、31cm，哪个实用些？

我没有24 ，31的够大，适合炒菜

Maryland

John_w_farrel 发表于 2016-3-17 17:07
24、31cm，哪个实用些？

他们是有三个尺寸。

http://www.debuyer.com/en/produc ... ent-country-fry-pan

我觉得28的正好。 不过家里人多可能需要最大的那个。但是也要考虑到重量。28cm的是2.5公斤。 最大那个三公斤了。

acrux

大胃 发表于 2016-3-17 15:20
陈枝记的铁锅的有大火撑住，家用炉灶不给力只能靠厚度弥补

版主是大家，在锅子高温、不粘、少烟上一定有心得

Maryland

前面有TX多次提到了陈枝记和山田工业所的炒锅。正好找到网上这篇文章，分享一下;

中华铁锅对决：中国香港陈枝记PK日本横滨山田工业所
https://www.chiphell.com/thread-1045843-1-1.html

mary3-ma

Tefal Heritage 系列（不是Jamie Oliver系列）最深的那款，和平地的挑一款合适大小的，很好用，德国制造，打折的时候价格在100刀以下，不粘锅，受热均匀

Maryland

胡须康 发表于 2016-3-17 14:39
愿闻其详，山田工业所的打锅是什么样

见#66， 发了山田工业所和陈枝记比较。

yuanguixi

国内饭店的大炒勺，天天用油洗澡，不粘，不锈，便宜，倍好用。

jeff117888

学习了

Maryland

最近超爱de buyer碳钢锅，有点取代铸铁锅的趋势。做什么都不粘， 和不粘锅没区别。比铸铁轻是它主要的优势。

多谢@somyparadise 的推荐！

J版 @John_w_farrel 下订单了吗？ 我知道你一直动作很快的.

Maryland

接下来想收的就是超大铸铁饺子锅。我家吃饺子都喜欢煎的， 还喜欢生煎包。我平时都是用saute pan 煎。Woll是用过的最好的不粘饺子锅。

铸铁饺子锅 J版 @John_w_farrel 有。https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=590339

dandan 旦大厨最先介绍过。 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... p;extra=&page=1

jakkie77

一层层考下来，长见识了

belle_jia

第一个锅 可以给一个购买链接么？或者锅的品牌？谢谢！

GardenOfDreams

Maryland 发表于 2016-3-18 23:28
接下来想收的就是超大铸铁饺子锅。我家吃饺子都喜欢煎的， 还喜欢生煎包。我平时都是用saute pan 煎。Woll ...

多谢@，看来败锅口碑名声在外 -_-#

还没有，因为不是急用，再研究研究：）

Maryland

belle_jia 发表于 2016-3-19 07:39
第一个锅 可以给一个购买链接么？或者锅的品牌？谢谢！

第一个锅是北欧牌子： HOYANG-POLARIS， 系列是：Brasserie。 我是十几年前买的。 我没找到澳洲哪里有卖的，或是寄到澳洲的。

我查了一个相似的瑞典牌子:Skeppshult， Amazon 有， 但是不寄澳洲。 链接在此：http://www.amazon.co.uk/Skeppshu ... andle/dp/B000QD54WA

你自己再找找看。找到了记得上来说一声哦。

Maryland

belle_jia 发表于 2016-3-19 07:39
第一个锅 可以给一个购买链接么？或者锅的品牌？谢谢！

对了， 这个Wooden Handle可以承受280度烤箱。

Goodnite

Lz 很利害。

以后多跟你学习。

.

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-20 03:36
Lz 很利害。

以后多跟你学习。

你也很有研究。以后多交流。

ewanka

学习

songjing324

De buyer好用，煎鱼不粘，能煎到很脆，不粘锅没法比，就是我入的31的炒锅太沉了，单手举不动，24的又有点小，买的时候没看到28的。

Maryland

songjing324 发表于 2016-3-22 21:32
De buyer好用，煎鱼不粘，能煎到很脆，不粘锅没法比，就是我入的31的炒锅太沉了，单手举不动，24的又有点小 ...

是的。De Buyer养过一次， 煎鱼，煎蛋就都一直不粘了。也可以达到很高的温度，很好用的。 感觉比铸铁还好保养。感觉也是28cm正合适。 不会太小， 也不会太重。

你试试Everten, 平底煎锅他们有28的，也不贵。我因为想要那个巴黎铁塔的手柄，和那个深炒锅，才去Amazon 买的。

但是有些需要火候的菜，好像还是需要铸铁锅。 De Buyer 做不到。我现在两种交替着用。

dcao

一个铁锅也有这么多的学问~~~学习了~

LightYear

可惜都是平底锅，我还是喜欢那种老式的圆底铸铁锅。

Maryland

LightYear 发表于 2016-3-23 21:49
可惜都是平底锅，我还是喜欢那种老式的圆底铸铁锅。

日本产的有很多是圆底的。你搜搜南部铁器。

Maryland

dcao 发表于 2016-3-23 21:44
一个铁锅也有这么多的学问~~~学习了~

好的工具是成功的一半。呵呵。

dcao

Maryland 发表于 2016-3-23 21:53
好的工具是成功的一半。呵呵。

是的是的，那句话叫：工欲善其事，必先利其器~~~

我也要选一口好锅~~~

LightYear

Maryland 发表于 2016-3-23 21:52
日本产的有很多是圆底的。你搜搜南部铁器。

好的，请问能在澳洲这边找到么？

LisaBNE

songjing324 发表于 2016-3-22 21:32
De buyer好用，煎鱼不粘，能煎到很脆，不粘锅没法比，就是我入的31的炒锅太沉了，单手举不动，24的又有点小 ...

澳洲买得到吗？Amazon上面的邮费快赶上锅的价格了，有点不舍得下手。

LightYear

楼主你怎么最近才发这个帖子。。我一直以为国内最早那种铸铁锅已经不见了呢，家人还是费劲从市场里的老乡摊上买了一个，说现在不生产这种锅了。。刚看了一下你说的南部铁器不就是么。。。淘宝上也有不少，虽然真假不确定。。。 谢谢楼主和诸位的讨论。。。我太out了。。。