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楼主:binbingogo

[其他] 大蒜烧猪肚 [复制链接]

binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-7-2 16:24 |显示全部楼层
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powermao  在 2005-6-29 12:54 PM 发表:

哎，每次做菜，看到别人说“加入 高汤 ”，我晕，哪来的高汤啊？谁给点先………………


超市（coles bilo）有卖的（鸡汤、牛肉汤、鱼汤、蔬菜汤），在我以前的帖子里有帖PP。参考一下
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=3448

[ Last edited by binbingogo on 2005-7-2 at 03:30 PM ]
想要真枪实弹打靶的同学请短消息联系我......
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粉红猪

发表于 2005-8-31 19:31 |显示全部楼层
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ding shang qu

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penicillin

发表于 2005-8-31 22:23 |显示全部楼层
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leeshine  在 2005-6-24 10:43 PM 发表:

牛胃叫牛百叶，为啥猪胃叫猪肚？


怎么别人说牛百叶是肺呢?

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另类老年 该用户已被删除
发表于 2005-9-2 12:04 |显示全部楼层
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penicillin  在 2005-8-31 09:23 PM 发表:

怎么别人说牛百叶是肺呢?


那一定是那个人说错了。

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tuna_zhang

发表于 2005-10-11 00:58 |显示全部楼层

牛百叶不是牛胃

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另类老年  在 2005-9-2 11:04 发表:

那一定是那个人说错了。


是不是肺不确定，但是牛胃应该就叫牛肚。

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horseanddragon

退役斑竹

发表于 2005-10-11 11:37 |显示全部楼层
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binbingogo  在 2005-6-24 10:44 PM 发表:

倒！！！
用高压锅的话，容易把肚煮糟，烂呼呼的就没口感了，猪独应该有股韧劲的才好吃。


前天试过了
高压锅大火上汽后10分钟
完了再回锅按照你有面的步骤做
也是同样非常好吃
节省20多分钟时间
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dudu

发表于 2005-10-11 23:03 |显示全部楼层
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牛有四个胃，其中有牛肚，有牛百叶

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jeru

发表于 2005-10-13 16:41 |显示全部楼层
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cen

发表于 2005-10-18 13:23 |显示全部楼层
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horseanddragon  在 2005-10-11 10:37 发表:

前天试过了
高压锅大火上汽后10分钟
完了再回锅按照你有面的步骤做
也是同样非常好吃
节省20多分钟时间


我引用马龙的方法做的。火候正好，很好吃的。
谢谢马龙，大兵。

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HAPPYLIFE

发表于 2005-10-18 17:18 |显示全部楼层
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口水流了一桌子了

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SydView

发表于 2006-4-17 14:39 |显示全部楼层
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天呢, 饿着肚子看LZ的大蒜烧猪肚真不是好主意....谗呀....
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麦嘟

发表于 2006-5-11 13:34 |显示全部楼层
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binbingogo  在 2005-7-2 03:24 PM 发表:

超市（coles bilo）有卖的（鸡汤、牛肉汤、鱼汤、蔬菜汤），在我以前的帖子里有帖PP。参考一下
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=3448

[ Last edited by binbingogo on 200 ...


我还以为高汤就是前面煮完猪肚的汤呢!昨天做大蒜烧猪肚就用了!!!还剩下部分觉得可惜了,然后加胡椒等和西洋菜做了个滚汤喝

还有一个问题:为什么我做出来猪肚不够韧劲而偏软呢?请教!

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susan

发表于 2006-5-13 20:11 |显示全部楼层
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麦嘟  在 2006-5-11 12:34 PM 发表:

我还以为高汤就是前面煮完猪肚的汤呢!昨天做大蒜烧猪肚就用了!!!还剩下部分觉得可惜了,然后加胡椒等和西洋菜做了个滚汤喝

还有一个问题:为什么我做出来猪肚不够韧劲而偏软呢?请教!


那是因为煮得时间太长了。煮到用筷子刚能插穿就可以啦。
——binbingogo留

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麦嘟

发表于 2006-5-13 21:29 |显示全部楼层
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susan  在 2006-5-13 07:11 PM 发表:

那是因为煮得时间太长了。煮到用筷子刚能插穿就可以啦。
——binbingogo留


谢谢!!!

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琴儿

发表于 2006-5-31 02:09 |显示全部楼层

另一种清淡做法

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有高压锅的朋友可以试着做猪肚花生汤， 比较清淡而爽口： 猪肚在沸水中烫过后， 切条或片， 花生就买唐人店里的白花生装在袋子里的， 加入轻水， 一点姜丝， 一点酒， 一点盐就好， 盖锅， 高压锅冒气后， 转中小伙15分钟左右， 吃的时候放点葱花就行（或省略）。 这汤重在清淡， 不需要加入过多的作料， 如果你口味比较重的话， 到是可以加入些其他的料， 但那似乎就失去了这汤的原意了。

[ 本帖最后由 琴儿 于 2006-5-31 01:13 编辑 ]
我看见远处的宁静在波动

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wy108586

发表于 2007-1-3 09:36 |显示全部楼层
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老贴翻出来了，
刚做过，花生猪肚汤，为了提鲜，加了几块鸭胗干，猪肚本身不鲜。汤很清淡好喝。
susan好口福，这个大蒜烧猪肚应该很好吃，再加红红的泡椒就更好了。
有点像在北京我家下馆子必点的干锅肥肠，豆豆专挑大蒜吃，又粉又入味。
今天就去买猪肚，不容易碰上有卖呢。
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pisces

退役斑竹

发表于 2007-1-3 09:40 |显示全部楼层
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老贴又翻出来了，好馋啊。。。可惜大兵好久不来给我们上菜了～～

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susan

发表于 2007-1-5 10:43 |显示全部楼层
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我都好久没吃过大兵做的菜了,自从我在家不上班以来,饭都是我做的.所以大兵都没机会上菜了...
不过昨天他做了哈好吃的炒肝,北京的小吃........

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黑黑

发表于 2007-1-5 10:48 |显示全部楼层
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原帖由 susan 于 2007-1-5 10:43 发表
我都好久没吃过大兵做的菜了,自从我在家不上班以来,饭都是我做的.所以大兵都没机会上菜了...
不过昨天他做了哈好吃的炒肝,北京的小吃........




我最近常吃炒肝. 太美味了.

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pisces

退役斑竹

发表于 2007-1-5 10:50 |显示全部楼层
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什么肝呢，猪肝？

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黑黑

发表于 2007-1-5 10:55 |显示全部楼层
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原帖由 pisces 于 2007-1-5 10:50 发表
什么肝呢，猪肝？



不啦, 实际上是用猪大肠做的.   

不用担心, 这边的猪肠很干净, 买回来自己再摘一遍.

等我妈再做的时候, 我上个步骤.
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meya

发表于 2007-1-5 10:59 |显示全部楼层
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等着炒肝

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wy108586

发表于 2007-1-6 10:27 |显示全部楼层
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非北京人请注意，北京风味小吃炒肝，不是很快就能接受的味道。
哈，SUSAN勾起了我的馋虫了：卤煮火烧，爆肚，炸灌肠，麻豆腐，还有豆汁儿。独特的北京风味。

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meijosh

发表于 2013-12-1 10:12 |显示全部楼层
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stacey918

发表于 2013-12-5 15:24 |显示全部楼层
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老帖，前两天被翻出来，馋得不行，今天跑去华人肉店居然木有猪肚卖。。。。
口水继续往肚里咽。。。。。先mark，下次一定要做来尝尝

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stacey918

发表于 2013-12-5 15:25 |显示全部楼层
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另外，这个菜感觉像是客家菜？不知道我猜的对不对
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mjyang

发表于 2014-7-6 02:53 |显示全部楼层
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binbingogo 发表于 2005-6-24 22:35
锅热油，放姜片炒香。再放大蒜炒香，倒入猪肚和葱段，一起翻炒。
加料酒，生抽，老抽，糖，盐调味，之后加 ...

算不便宜啊
叫我木姐吧

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seecloud
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发表于 2014-7-6 11:09 |显示全部楼层
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binbingogo 发表于 2005-6-24 22:39
干吗绕了这么一大圈啊，简单的说就是猪胃。

一看就是不是人间烟火的主
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未闻花名1990

发表于 2014-10-16 15:24 |显示全部楼层
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楼主又会种花又会烧菜啊

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gulyxxf

发表于 2014-10-16 15:35 |显示全部楼层
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