Kevin妈妈的小厨房——牛肉篇（超级容易做的嫩牛肉——牛肉铺小西兰花： 378楼）

kevin妈妈

dianjunjun 发表于 2016-5-27 22:36

小亮

这贴不顶不行

kevin妈妈

小亮 发表于 2016-5-29 20:35
这贴不顶不行

谢谢哈

gyxyxgu

kevin 妈妈早上好

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-5-30 08:49
kevin 妈妈早上好

早上好啊早上好
乘师兄不在，请你喝请你吃，免得给咖啡小王子看见，说我偏心

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-5-30 10:07
早上好啊早上好
乘师兄不在，请你喝请你吃，免得给咖啡小王子看见，说我偏心

kevin 妈妈真是贴心！


师兄不会介意的，sharing is caring

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-5-30 10:29
kevin 妈妈真是贴心！

上次你师兄因为我请你吃蛋糕，不就说为什么你那块比他的漂亮么？

kevin妈妈

土豆烧牛肉

吃完暖烘烘的焖羊腩，再来烧一锅热乎乎的牛肉，冬天，就让我用美食来迎接你的到来吧。

买了一大块牛腩，洗干净切成很大的块，用冷水浸泡几个小时。期间要换几次水，一直到浸泡的水变清为止。

土豆削皮切成块。

不粘锅烧热油，把土豆放下去煎到表面有点金黄色就可以装起来。

姜切片，大蒜（leek）一小段切成厚片。

八角、花椒、小茴香、桂皮准备好。

锅烧热油，牛腩抹干水，放下去把两面都煎成金黄色。

牛腩全部煎好，重新烧热一些油，爆香大蒜、姜，还有那些香料。

把牛腩放下去，淋一些料酒，加入陶大牌子的柱侯腩汁炒均匀。

加冷水、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉，还有一点茶叶，加茶叶可以让牛肉更容易烧烂哈。盖上盖子，大火烧开后转小火烧一个多小时。

土豆放下去，加一点盐调味，继续烧大约20分钟。

最后大火收汁，撒上葱段就可以出锅啦。牛肉已经很香很烂，而土豆烧得软软绵绵，要的就是这种感觉哦。(monkey30)

kevin妈妈

牛肉炒芹菜

还是大牛柳，牛肉里除了牛扒，我就只觉得大牛柳好吃。把大牛柳上的筋膜切干净，然后切成薄片，用老抽、生粉和水搅拌均匀，腌一段时间。

加入油搅拌均匀，继续腌一会。

红椒切成丝。

芹菜摘洗干净，切成段。

锅里下多一些油，烧热一些，看见开始冒烟了，就把牛肉倒下去快速炒到5成熟，先装起来。因为油要烧得很热，所以记得不要用橄榄油哈，橄榄油不耐高温呢。

洗干净锅子，再烧热一些油来爆香葱段。

芹菜和红椒倒下去炒一会。

然后把牛肉倒回去，加一些盐快速炒均匀，最后用水淀粉勾芡就可以马上装起来了，不要炒太长时间，否则牛肉容易老哈。

嫩嫩的牛肉，裹满了牛肉汁的芹菜，还有清甜的红椒，色香味都蛮不错哦。(monkey30)

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-15 09:43
牛肉炒芹菜

又滑又嫩的牛肉
鲜香味美，而且营养. 丰富
看着就好有食欲！

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-15 09:48
又滑又嫩的牛肉
鲜香味美，而且营养. 丰富
看着就好有食欲！

你都成美食家了

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-15 10:12
你都成美食家了

每天只能对着屏幕画饼充饥还是很凄惨的

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-15 10:20
每天只能对着屏幕画饼充饥还是很凄惨的

你家不是有人烧给你吃嘛

kevin妈妈

牛腩烧粉条

牛腩切成大块，焯水后，用热水冲洗干净。

姜切片，蒜拍扁，葱切段。

香叶、茶叶、八角、草果用一个布袋装起来。

粉条用水泡软。

锅烧热油，先爆香姜、蒜和白色的葱段。然后把牛腩放下去，炒到表面变成金黄色。

加料酒、生抽、老抽、蚝油炒均匀。

再加水没过牛腩，把那个装香料的布袋放进去，加一些冰糖。大火烧开后，转小火煮大约一个半小时。

放粉条下去，加一些盐，煮大约5分钟，煮到粉条熟就可以了。

最后加入绿色的葱段，然后大火收汁，不要烧干哈，粉条比较吸水，需要有浓稠的汁裹着才好吃。已经烧得很烂很香的牛腩，加上吸饱了牛肉汁的滑滑的粉条，很不错的一道菜哦。

kevin妈妈

煎卤牛肉

牛健用冷水浸泡，中间换几次水，直到水干净为止。

老卤怎样做就不再罗嗦了，可以看这个卤猪肚的帖子。老卤烧开后，放入牛健，再次烧开，转小火煮大约一个多小时。

卤好的牛健放一放，然后烧热油，把牛健放进去煎。这么大的一块牛健，卤好后就变这么小了，我真的没有偷吃啊。(monkey37)把牛健的每一面都煎成金黄色。

牛健放凉后，放进冰箱一段时间，拿出来会好切很多。切成一片片，淋上一些卤水汁，就可以开吃啦。本来卤牛健就很美味，表面煎过后就更加香了。(monkey30)

失望中123

Kevin 妈妈，你真是厨房高手，看你的贴子学习了很多，大家都是广东人，可惜我的厨艺远不及你

kevin妈妈

失望中123 发表于 2016-7-30 00:18
Kevin 妈妈，你真是厨房高手，看你的贴子学习了很多，大家都是广东人，可惜我的厨艺远不及你 ...

不哭不哭 没人说过都是广东人厨艺就要一样的哈。
只要有心学，你的厨艺很快就会进步神速的。

失望中123

kevin妈妈 发表于 2016-8-1 08:32
不哭不哭 没人说过都是广东人厨艺就要一样的哈。
只要有心学，你的厨艺很快就会进步神速的。 ...

是的，谢谢你，我在努力ing

kevin妈妈

失望中123 发表于 2016-8-1 19:06
是的，谢谢你，我在努力ing

客气哈，坚持就是胜利

kevin妈妈

苦瓜牛柳条

大牛柳先切去筋膜，然后切成粗的长条。用一些料酒和老抽拌均匀。加一勺冷水，用手不断抓匀，直到水全部被牛肉吸收。再加一勺冷水，用同样的方法。加三至四勺的冷水，每次都是等水被牛肉全部吸收了才加下一勺水。最后加一些生粉抓均匀，腌一段时间。

苦瓜对半切开，去掉瓤后，用小刀把那些白色的膜全部刮干净，这样就不会太苦了。

切成长条，用两勺盐腌一会。

红椒切成长条，蒜切片。

牛肉里倒入一些油搅拌均匀。

把苦瓜倒入烧开的水里，焯水2分钟。

然后捞起来马上放进冰水里浸泡一段时间，炒之前要沥干水。

不粘锅烧热油，把牛肉放下去大火煎。

一锅牛肉铺好，前面放下去的牛肉就可以翻面了。不要煎太长时间，也不要翻来翻去。

全部牛肉煎好后，锅子抹干净，先用热油爆香蒜片。

然后把苦瓜放下去，加两勺白糖炒均匀。

再放红椒，加一些盐炒一会。

现在可以放牛肉啦，记住不要炒太长时间。

最后用水淀粉勾个芡，就可以好好享受这道美食了。特意把牛肉切成粗条，然后用大火来煎，封住表面，这样牛肉吃起来外香里嫩。不要忘了倒上杯红酒，红酒配牛肉，才是真的享受啦。(monkey30)

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-8-9 10:09
苦瓜牛柳条

kevin妈妈好！沙发

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-8-9 10:09
苦瓜牛柳条

我很喜欢苦瓜，每次去中发也点苦瓜牛肉！赞！谢谢kevin妈妈

kukupants

沙发   

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-8-9 10:30
我很喜欢苦瓜，每次去中发也点苦瓜牛肉！赞！谢谢kevin妈妈

两师兄早上好

我也喜欢吃苦瓜

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-9 10:40
沙发

看清楚啦，沙发被你师兄坐了

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-9 10:46
看清楚啦，沙发被你师兄坐了

偶坐的是一百七十二楼的沙发   

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-8-9 10:46
看清楚啦，沙发被你师兄坐了

哈哈，kevin妈妈，俺隔着屏幕闻到香味，马上来抢沙发(monkey39)

gyxyxgu

kukupants 发表于 2016-8-9 10:54
偶坐的是一百七十二楼的沙发

师兄，咱友谊第一，比赛第二，沙发一起做，你的就是我的，我的还是我的(monkey2)

kukupants

gyxyxgu 发表于 2016-8-9 10:59
师兄，咱友谊第一，比赛第二，沙发一起做，你的就是我的，我的还是我的  ...

好兄弟      

gyxyxgu

kukupants 发表于 2016-8-9 11:01
好兄弟

必须的(monkey2)