[Karen' 健康烘培] 麻花·香软温暖，幸福拧起来。

Tiger_Karen

前些日子刚入秋的时候做了一次麻花，很北方的口感。
老公说想吃一种温暖的东西，而且最好是家乡的味道，幽香不腻，韧性的软。
我想不出更地道的食物去满足他，拙手苯脚的鼓捣了一盘子小麻花。

入炉时候，喊他来尝，半晌没作声。
我有些急了的问：言语一个啊！
他说：老婆，太好吃了，就是我想象的味道。
老公话语后的眼神里，仿佛掠过一抹我们十年前刚刚相识时的那种甜蜜
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回忆一下南半球的秋日吧，转眼这春天都来了，虽说还是有些冷，尤其今天









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原创方子：我用的一半

面粉       500克
干酵母粉   15克
糖         30克
盐         10克
植物油     120克
温水       280-300克 25度左右 （不要一次倒入，观察一下黏度）

做法：直接揉面，不需要发酵面团，适当松弛几次即可。

1  酵母，水（一半），糖 混合静置3分钟

2  盐，面粉（一半的量），油，混合入酵母溶液中。

3  将剩余的一半面粉，一半水混合入2的面胚。（我用的电动搅面钩，用时2分钟）

4  混合好的完整面团，松弛5分钟左右。

5  将面团均匀分成总重量的诺干等份。我是40克为一份。

6  用“猫爪揉面法”如图。将面团揉成圆胚，松弛10分钟。

7  面团搓长条，捏住两端，开始拧麻花劲儿，对折成形。注意末端收好口。

8  烤盘喷少许油，摆放间距如图，2厘米左右，再静置5分钟。

9 烤箱余热190度，15分钟-20分钟即可。

注：

1  烤的中间麻花会发起来，彼此很靠近，但熟后自然分开间距，不必担心粘连的问题。

2  面团的手感是很软的，需要在搓形的时候补少许干面，不必太多，否则影响口感。

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————KAREN · END————

紫雪花

MM的PP拍的真美啊~~

大球球

so good!

海蓝蓝

LZ的LG好幸福啊

￡猪猪￡

这用啥相机拍的吖

astina

原来麻花不是用炸的，可以烤的？

大头赶紧把LZ的作品收进宝库哇

degra

LZ烘培和摄影都很厉害

紫雪花

原帖由 astina 于 2008-8-9 20:04 发表
原来麻花不是用炸的，可以烤的？

大头赶紧把LZ的作品收进宝库哇

这个口感跟炸的是不一样的.

bluesummer

我也以为是炸的麻花呢。。原来是烤的。
面包味的麻花。。。

xingbu

看起来象麻花面包

rongerchen

太厉害了，如果想学啥，是不是可以给姐姐点，然后姐姐教我们呢

Tiger_Karen

佳能Ｇ３，哈，够古董级了吧。

Tiger_Karen

原帖由 rongerchen 于 2008-8-9 21:28 发表
太厉害了，如果想学啥，是不是可以给姐姐点，然后姐姐教我们呢

这个，，试试看吧，俺尽量满足要求。

黑黑

这个象面包呀.   我觉得还小五子的( ``看着 :) )更象北方麻花.

bluesummer

原帖由 黑黑 于 2008-8-10 10:18 发表
这个象面包呀.   我觉得还小五子的( ``看着 :) )更象北方麻花.

呵呵.
我们西安的麻花也是像小五子做的那样的.
想起冬天的时候,早餐一碗麻花油茶,又暖和又好吃啊..

黑黑

我们没有油茶,  好象就是干吃的.

Karen 这个麻花我们东北也有,  但是要在表面刷上一层糖.    不得了...越说越谗了

audittoo

哎呀,我又多了一个偶像! 只能给偶像加2分,别嫌少哦!

[ 本帖最后由 audittoo 于 2008-8-10 12:06 编辑 ]

rongerchen

姐姐，我想学蛋卷，没有那个压的东西，昨天晚上想吃呢，在网上搜索了半天，结果，用平底锅搞出来的像蛋烘糕 ，我和老公还是吃得很高兴就是了。
希望姐姐有更好的做法介绍哈。

Tiger_Karen

你说的蛋卷是哪种？waffle？pancake? 我以为是冰淇淋蛋卷。。

高西西

风景和麻花都照的真美,GOOD EYES

rongerchen

原帖由 Tiger_Karen 于 10-8-2008 13:19 发表
你说的蛋卷是哪种？waffle？pancake? 我以为是冰淇淋蛋卷。。

就是和蛋卷冰淇淋那个蛋卷差不多的那种

Tiger_Karen

那种脆脆的？好，回头有空我找个方子和做法给你，很好用的。

rongerchen

原帖由 Tiger_Karen 于 11-8-2008 20:01 发表
那种脆脆的？好，回头有空我找个方子和做法给你，很好用的。

乐开花了。谢谢姐姐

韭菜

very nice