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[生意经营] 想问一下寿司的食材成本是多少？ [复制链接]

HappyDaddy

木屐族

发表于 2019-9-29 14:15 |显示全部楼层

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有个朋友想叫我入股开一家寿司店，他说食材只要15%，风险很小，我总觉得不太靠谱，首先，我们都是新手，没有任何做食品的经验，其次他的这个店在一个新开的商场里，但规模也不是很大，租金加管理费就要$1800左右一周，还要请人做大厨，还要GST。除非食材真的只要15%，否则我觉得风险很大

溪水

铜靴族

发表于 2019-9-29 14:17 来自手机 |显示全部楼层

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有朋友做烤肉店，一般成本35左右

Rainstorm

金靴族

发表于 2019-9-29 14:20 |显示全部楼层

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外行最好别干

vin

草鞋族

发表于 2019-9-29 14:41 来自手机 |显示全部楼层

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关注

zhaoweizhi

皮靴族

发表于 2019-9-29 14:55 |显示全部楼层

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至少自己去寿司店打几天工吧，什么都知道了

iLeac

银靴族

发表于 2019-9-29 16:19 来自手机 |显示全部楼层

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哈哈哈 15%，据我所知30%+

archiechan

木屐族

发表于 2019-9-29 19:26 |显示全部楼层

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最终净利如果能有30%都算你了得

melmonash

白金靴族

发表于 2019-9-29 19:31 |显示全部楼层

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没经验的一定要慎重。

穆si林

银靴族

发表于 2019-9-29 19:38 |显示全部楼层

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寿司店，堂食店和外卖店很不一样的，成本差别非常大

你们要接手（或打造）的是什么类型的？

cute-hebe

皮靴族

发表于 2019-9-29 19:40 |显示全部楼层

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iLeac 发表于 2019-9-29 15:19
哈哈哈 15%，据我所知30%+

最近原材料都在涨，米、紫菜、海鲜、酱油、蔬菜，甚至外卖盒，如果是加盟店订货妥妥30％+

leaf2019

金靴族

发表于 2019-9-29 20:26 |显示全部楼层

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居然是15%，卖白饭的时代？

v26v26oo

皮靴族

发表于 2019-9-29 20:51 来自手机 |显示全部楼层

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30%+不用想了，如果他执意说15%能搞定，让他自己算

fcwr

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2019-9-29 20:51 来自手机 |显示全部楼层

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奶油果不便宜啊

HappyDaddy

木屐族

发表于 2019-9-29 21:48 来自手机 |显示全部楼层

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iLeac 发表于 2019-9-29 15:19
哈哈哈 15%，据我所知30%+

我网上查的最低是28%，人家还是有经验的大厨，所以我觉的15%完全不可能，也不知道他哪里听来的

HappyDaddy

木屐族

发表于 2019-9-29 21:49 来自手机 |显示全部楼层

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穆si林发表于 2019-9-29 18:38
寿司店，堂食店和外卖店很不一样的，成本差别非常大

你们要接手（或打造）的是什么类型的？ ...

就是那种在foodcourt的店，没有外卖的，是个新商场

穆si林

银靴族

发表于 2019-9-29 22:01 |显示全部楼层

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HappyDaddy 发表于 2019-9-29 20:49
就是那种在foodcourt的店，没有外卖的，是个新商场

如果你把饮料和食品的成本平均了，并且以套餐为主，也有可能。

silviayan

皮靴族

发表于 2019-9-29 22:09 来自手机 |显示全部楼层

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15%是不包括人工成本已及租金这些成本在内的，只是食材的成本，而且不同的寿司也有区别，TUNA 寿司的成本比较低，15%差不多，其他的就贵些了。

leaf2019

金靴族

发表于 2019-9-29 22:51 |显示全部楼层

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HappyDaddy 发表于 2019-9-29 20:48
我网上查的最低是28%，人家还是有经验的大厨，所以我觉的15%完全不可能，也不知道他哪里听来的 ...

楼主，你自己做过调查就应该知道一家店的食材成本不能用单个低成本产品来说，如果假设15%是真的，那卖的东西真能吃啊？别的店家都是傻子花%30-35%的成本？我会尽量远离这种所谓的朋友，忽悠

The Good The Bad and The Ugly, The Spirits of Us By Nature

yoyo05

金靴族

发表于 2019-9-29 23:43 来自手机 |显示全部楼层

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看你怎么包，15也是顶破天是顶破天了

Chining

木屐族

发表于 2019-9-30 09:56 |显示全部楼层

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自己算一下就知道了，一个卷卖三块钱，一般放四十克的三文鱼，三文鱼就八毛钱成本了。成本30%左右已经是低的了

小师妹

草鞋族

发表于 2019-9-30 10:02 |显示全部楼层

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Chining 发表于 2019-9-30 08:56
自己算一下就知道了，一个卷卖三块钱，一般放四十克的三文鱼，三文鱼就八毛钱成本了。成本30%左右已经是低 ...

s4048987

金靴族

发表于 2019-9-30 17:17 来自手机 |显示全部楼层

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穆si林发表于 2019-9-29 18:38
寿司店，堂食店和外卖店很不一样的，成本差别非常大

你们要接手（或打造）的是什么类型的？ ...

您能说说这其中的差别吗？谢谢

iceeyes2000

皮靴族

发表于 2019-9-30 18:26 来自手机 |显示全部楼层

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Chining 发表于 2019-9-30 08:56
自己算一下就知道了，一个卷卖三块钱，一般放四十克的三文鱼，三文鱼就八毛钱成本了。成本30%左右已经是低 ...

不能只是说三文鱼啊，那还有便宜的冷卷，noodle salad, 其他寿司卷啊，例如鸡肉卷，California 素菜卷等啊，那油炸东西成本低很多啊，春卷，土豆等等，如果是shopping center 里面15％夸张了，25％-30正常

穆si林

银靴族

发表于 2019-9-30 18:58 |显示全部楼层

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s4048987 发表于 2019-9-30 16:17
您能说说这其中的差别吗？谢谢

我自己没做过，不过就肉眼观察，外卖店不需要真正的厨师，卖的寿司也较少海鲜类，即便有海鲜，也仅仅是三文鱼和Tuna罐头，没别的了。

堂食则海鲜为主。另外厨师的费用也很高，除非自己当大厨。

农夫

皮靴族

发表于 2019-9-30 19:04 来自手机 |显示全部楼层

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寿司店也要看哪一种啊。那种100多一个头的，15还是有可能的

出国吃考拉

金靴族

发表于 2019-10-1 00:54 |显示全部楼层

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农夫发表于 2019-9-30 18:04
寿司店也要看哪一种啊。那种100多一个头的，15还是有可能的

剩下85是大厨工资

农夫

皮靴族

发表于 2019-10-1 12:20 |显示全部楼层

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出国吃考拉发表于 2019-9-30 23:54
剩下85是大厨工资

那些通常老板就是大厨，哈哈

Ronin8317

皮靴族

发表于 2019-10-1 12:43 |显示全部楼层

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寿司店也有1000多一个头的.

https://www.goodfoodmonth.com/ev ... -at-icebergs-15oct/

一年做一天就够了。

HappyDaddy

木屐族

发表于 2019-10-19 17:35 来自手机 |显示全部楼层

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农夫发表于 2019-9-30 19:04
寿司店也要看哪一种啊。那种100多一个头的，15还是有可能的

什么是100多一个头的？

monp

皮靴族

发表于 2019-10-19 17:37 |显示全部楼层

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就只算食材，15差不多，但是寿司贵的是人工啊

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