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查看: 5316|回复: 8

[甜品烘焙] 柠檬挞&水果挞 [复制链接]

cctang

发表于 2009-8-23 17:29 |显示全部楼层
此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
上次去亲戚家摘了好几个大柠檬，用不完,刚好在爱厨看到有柠檬挞的做法，正好可以把柠檬消耗掉~~
成品真的很好吃哦~ 又香又滑,一点都不腻，就像吃柠檬味的蛋挞~
这个分量原来是做一个9寸的，我只做了三个小的,LG、婆婆和我一人一个~
派皮剩了一点我就做成饼干条了，也很好吃~
挞皮：
牛油90g，面粉150g，杏仁粉20g，糖粉55g，蛋33g （大概半个）
柠檬馅：
全蛋155g（大概3个），糖120g，檸檬汁60 ml，柠檬皮（大概1.5柠檬），cream 100g

做法：
挞皮： 所有粉类与室温的牛油混合，要用手搓成松松的粉状，千万别压紧，然后再加入鸡蛋液用手轻压成团，不需要过度搓揉
然后放冰箱冷藏至硬，擀开，均匀的摊在挞模里，压紧模边并用叉子在底部均匀地刺些小孔，180度烤20分钟，摊凉待用

柠檬馅：全蛋打散（不要打发），加入砂糖打至溶解，放入柠檬汁和柠檬皮拌勻，加入cream拌勻，倒入烤好的挞皮中，然后160度烤40-45分钟


另外又做了吉士忌廉水果挞，这是LG在耳边天天说要吃的。。。。。
其实只要有现成的挞底的话不难做，这个以前做过了，请参考这个贴：http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... d=106857&page=1

最后，要感谢LG帮忙拍照和修改PP~~

[ 本帖最后由 cctang 于 2009-8-23 16:36 编辑 ]

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toshstone + 4 感谢分享
老陶 + 10 谢谢奉献
天使也一样 + 4 这位MM做的甜品总是很棒！

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-8-23 18:30 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
漂亮！！

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cctang

发表于 2009-8-23 20:37 |显示全部楼层
此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢啦~~ 久违的精华~~

[ 本帖最后由 cctang 于 2009-8-23 19:41 编辑 ]

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edith921

发表于 2009-8-23 20:51 |显示全部楼层
此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
真漂亮　列入学习的list

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hy841

发表于 2009-8-23 21:13 |显示全部楼层
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日子过得也太精致了吧。

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cctang

发表于 2009-8-23 21:43 |显示全部楼层
此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 edith921 于 2009-8-23 07:51 PM 发表
真漂亮　列入学习的list

很容易做的~ 一定能学会~
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天使也一样

发表于 2009-8-24 16:07 |显示全部楼层
此文章由 天使也一样 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 天使也一样 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不管照片拍得还是食物做的，都让人流尽口水啊~！

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贝贝小爱

发表于 2009-8-24 21:37 |显示全部楼层
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弱弱的问一句，什么是糖粉？icing sugar?

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cctang

发表于 2009-8-24 21:57 |显示全部楼层
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原帖由 贝贝小爱 于 2009-8-24 08:37 PM 发表
弱弱的问一句，什么是糖粉？icing sugar?

嗯，就是icing sugar~

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