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[甜品烘焙] 焦糖鸡蛋布丁 [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2010-1-6 23:33 |显示全部楼层

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焦糖和鸡蛋布丁是绝配啊~
但是焦糖很难掌握的好，一不小心就会做的焦过头了~
鸡蛋布丁也要做的很小心，一定要过滤，蒸的时候不能太热，也可以用烤箱隔热水烤~
成品非常好吃，又香又滑，很适合喜欢吃甜食的人哦~
材料：
焦糖材料：
砂糖 50g 水 40ml 开水 1大勺
布丁液材料：
鸡蛋 3个砂糖 60g 牛奶 300ml 香草糖少许
做法：
1.焦糖：水、砂糖用火煮至焦糖色，关火，加开水快速摇动锅子混合（小心，糖浆会溅出来的），把糖浆倒入布丁模內，冷卻，四周涂一层薄油
2.布丁液：糖加牛奶加热到60-70度（开始冒烟）
3.鸡蛋稍微打散，加入牛奶，一边加一边混合（一定要哦，否则鸡蛋液会被烫熟了）
4.加入香草糖，然后布丁液过滤（把没拌匀的鸡蛋和气泡都过滤出来），倒入布丁模
5.在烧开的鍋中蒸，锅边要用筷子隔着，锅里的温度才不会过高，蒸20-25分钟，用小刀在边上划一圈，很容易就能倒扣出來

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-1-6 23:45 编辑 ]

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参与人数 12	积分 +44	收起理由
xzhuqlfeixia	+ 2	你太有才了
飞跑的猪	+ 6
彩云追月	+ 4	感谢分享

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小混混

铜靴族

发表于 2010-1-6 23:35 |显示全部楼层

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沙发

Cheetah

木屐族

发表于 2010-1-6 23:37 |显示全部楼层

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哇，看着就好吃！能加分的同学赶紧加！

cctang

银靴族

发表于 2010-1-6 23:39 |显示全部楼层

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每次发帖都要慢慢贴图........真累人~

Cheetah

木屐族

发表于 2010-1-6 23:41 |显示全部楼层

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楼主辛苦了！下次先挖坑，一步一帖，更诱人。

cctang

银靴族

发表于 2010-1-6 23:42 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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谢谢啦~

小混混

铜靴族

发表于 2010-1-6 23:43 |显示全部楼层

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好想吃一口阿！

cctang

银靴族

发表于 2010-1-6 23:45 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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都吃光了哦~

小混混

铜靴族

发表于 2010-1-6 23:47 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2010-1-6 23:45 发表
都吃光了哦~

呵呵，肯定了，刚刚让lg看了，问他想吃不，答案是肯定的，所以我明天就做了

一念天堂，一念地狱。

PS: 南部非洲工作机会（白领）

cctang

银靴族

发表于 2010-1-6 23:50 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

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呵呵，努力哦，做焦糖时要小心，不要被溅出来的糖烫到了，很热的！

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
小混混	+ 2	多谢提醒！

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苏苏

银靴族

发表于 2010-1-6 23:50 |显示全部楼层

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真漂亮。。

cctang

银靴族

发表于 2010-1-6 23:54 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

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谢谢~

anne_tong

木屐族

发表于 2010-1-7 00:00 |显示全部楼层

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看着不错，只可惜家里没那么小的杯子

cctang

银靴族

发表于 2010-1-7 00:03 |显示全部楼层

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那是烤杯，很便宜哦~ 1.5刀一个~

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-1-7 12:20 |显示全部楼层

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这么多，都吃了？

我们只好咽口水

cctang

银靴族

发表于 2010-1-7 12:23 |显示全部楼层

回复 15# 的帖子

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家里4个人，一人一个~

cctang

银靴族

发表于 2010-1-7 12:33 |显示全部楼层

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oh~~ yeah~ 精华~~~

sarah93521

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-1-7 13:10 |显示全部楼层

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看着就好吃

晴天又下雨

皮靴族

发表于 2010-1-7 13:26 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2010-1-6 23:50 发表
呵呵，努力哦，做焦糖时要小心，不要被溅出来的糖烫到了，很热的！

看到lz说小心烫到，我小歪一下楼，前几天胳膊上出来一个棕色的圆点，好像黑痣，以为是晒斑，自己郁闷了好久，抱怨澳洲太阳太毒，自己皮肤太敏感，于是马上买了高指数防晒霜，日夜涂胳膊。没想到几天后黑痣破了皮掉了，皮肤恢复原色，这才想起原来是某天炒菜被油溅到烫着了(paopaobing(33))

水~~~

vickygao

皮靴族

发表于 2010-1-7 13:33 |显示全部楼层

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流口水呀流口水

cctang

银靴族

发表于 2010-1-7 13:36 |显示全部楼层

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原帖由 晴天又下雨 于 2010-1-7 01:26 PM 发表
看到lz说小心烫到，我小歪一下楼，前几天胳膊上出来一个棕色的圆点，好像黑痣，以为是晒斑，自己郁闷了好久，抱怨澳洲太阳太毒，自己皮肤太敏感，于是马上买了高指数防晒霜，日夜涂胳膊。没想到几天后黑痣破了皮 ...

哈哈，烧菜时很容易被油烫到得，偶也经常被溅出了一个个小泡，由得他几天就掉皮好了~

tyc

皮靴族

发表于 2010-1-7 13:52 |显示全部楼层

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LZ家住哪？？我也要吃。。。

花生

钻石靴族

发表于 2010-1-7 14:04 |显示全部楼层

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请问烤杯在哪里买的啊

游牧人

银靴族

发表于 2010-1-7 14:06 |显示全部楼层

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你太有才了,
我端几碗走了哈~

cctang

银靴族

发表于 2010-1-7 14:23 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2010-1-7 02:04 PM 发表
请问烤杯在哪里买的啊

那家店一年前已经结业了.....
一般的超市都有卖哦，或者myer都有~

花生

钻石靴族

发表于 2010-1-7 14:25 |显示全部楼层

回复 25# 的帖子

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谢谢，下次去找找。虽然我不是很喜欢甜食，但这个看上去真诱人

cctang

银靴族

发表于 2010-1-7 15:07 |显示全部楼层

回复 26# 的帖子

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如果不喜欢太甜，可以吧焦糖稍微煮焦一点哦，有点苦涩的味道也很好吃的~

Cactin

银靴族

发表于 2010-1-7 15:10 |显示全部楼层

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这就是超市买的那个！！！我每次都买4个，一个晚上吃完，lg说，我天天吃这个可以吃穷他！太好了！我也学做！！lz太厉害了！！

cathyabc

皮靴族

发表于 2010-3-25 18:14 |显示全部楼层

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你们家还有专业的容器好厉害啊

cctang

银靴族

发表于 2010-3-25 22:33 |显示全部楼层

回复 29# 的帖子

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都是趁大减价时买的~

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