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[地方特色] 我也推荐秋冬汤水之--简单易做的--姜撞奶 [复制链接]

yoocool

金靴族

发表于 2005-4-14 01:27 |显示全部楼层

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姜撞奶也叫姜埋奶.如果你去过广州的番禺香江野生动物园,就会有机会品尝正宗的现场制作的番禺沙湾姜埋奶.他们会现场挤奶，现场制作，口味正宗，价格便宜。
我曾经做给韩国和澳洲的朋友吃过。他们都赞不绝口。而且都认为这个豆腐。。尽管我告诉他们原料只有两个：姜汁和鲜牛奶。
澳洲的姜虽然不便宜，但是奶质量好，价格公道。建议大家自己动手，丰衣足食。
姜汁可以用磨子磨，去渣，就可以用了。也可以去皮后用榨汁机弄。
我做的时候没有工具，就拿那种弄酸茸的掐子，挤出汁来，这么做很费劲。不过一人一碗，不算太累。
在碗底放上浅浅一层姜汁，鲜奶加糖，加热到快要沸腾冒泡的时候停火。用勺子一勺一放，把温度降低一点，大概到80度吧。然后勺起一勺倒到碗里，静置几分钟。简单的GINGER HOT JELLY成啦。
我最近没做，所以没照片。上网弄一个给大家先看看。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:35 AM ]

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Serenity	+ 3	感谢分享 yum
wingouyang	+ 2	什么时候也给我做一碗？

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sail

白金靴族

发表于 2005-4-14 12:27 |显示全部楼层

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怎么会凝固起来？不需要再放别的东西了吗？看上去很好吃，下次我也试试。

icelemontea

金靴族

发表于 2005-4-14 13:53 |显示全部楼层

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"在碗底放上浅浅一层姜汁，鲜奶加糖，加热到快要沸腾冒泡的时候停火。用勺子一勺一放，把温度降低一点，大概到80度吧。然后勺起一勺倒到碗里，静置几分钟"。简单的GINGER HOT JELLY成啦。

对不起,没看懂.只加热奶呢,还是一起加热呢.
"用勺子一勺一放" 放什么放哪里?
因为简单,很感兴趣.MM,有什么功效吗?

对政治只有遥远的兴趣。穿越谎言，拨开迷雾，见证历史
今生戒不掉的毒瘾，是对咖啡最长情的告白

小米

积分交易之外

发表于 2005-4-14 15:07 |显示全部楼层

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我做的就更简单了,我就拿牛奶加上姜汁一起蒸,就OK啦.

小红耳朵

铜靴族

发表于 2005-4-14 15:12 |显示全部楼层

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加了姜汁牛奶就凝固了吗?

susan

白金靴族

发表于 2005-4-14 17:02 |显示全部楼层

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小红耳朵 在 2005-4-14 02:12 PM 发表:

加了姜汁牛奶就凝固了吗?

same question

astina

管理员

发表于 2005-4-14 18:46 |显示全部楼层

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我试过的，很神奇的，加了姜汁牛奶确实凝固了。不过我不太喜欢那股味道

leeshine

钻石靴族

发表于 2005-4-14 21:31 |显示全部楼层

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我也试过，成功的，但不喜欢吃。。姜撞奶双皮奶之类的统统8喜欢。。

yoocool

金靴族

发表于 2005-4-15 00:00 |显示全部楼层

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小米（白金靴） 在 2005-4-14 14:07 发表:

我做的就更简单了,我就拿牛奶加上姜汁一起蒸,就OK啦.

那样不好控制.把牛奶倒在姜汁上凝固后刚刚好,很光滑的一层..

yoocool

金靴族

发表于 2005-4-15 00:01 |显示全部楼层

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icelemontea 在 2005-4-14 12:53 发表:

"在碗底放上浅浅一层姜汁，鲜奶加糖，加热到快要沸腾冒泡的时候停火。用勺子一勺一放，把温度降低一点，大概到80度吧。然后勺起一勺倒到碗里，静置几分钟"。简单的GINGER HOT JELLY成啦。

对不起,没 ...

没看懂?一勺一放是叫你用勺子荡一荡牛奶,把100度的牛奶温度弄低下来.
就是勺起来再倒回去.这么弄几次.然后就倒到放了姜汁的碗里,成啦.

yoocool

金靴族

发表于 2005-4-15 00:02 |显示全部楼层

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sail 在 2005-4-14 11:27 发表:

怎么会凝固起来？不需要再放别的东西了吗？看上去很好吃，下次我也试试。

不需要.要不讨厌姜的人才喜欢.很香.

yoocool

金靴族

发表于 2005-4-15 00:03 |显示全部楼层

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astina 在 2005-4-14 17:46 发表:

我试过的，很神奇的，加了姜汁牛奶确实凝固了。不过我不太喜欢那股味道

leeshine 在 2005-4-14 20:31 发表:

我也试过，成功的，但不喜欢吃。。姜撞奶双皮奶之类的统统8喜欢。。

这两个才砸我招牌了...55555

kittyfei

光脚族

发表于 2005-4-15 01:17 |显示全部楼层

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不喜欢这味道

蜻蜓

金靴族

发表于 2005-4-15 13:56 |显示全部楼层

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听上去很神奇哦，下次我也要试试！

astina

管理员

发表于 2005-4-15 14:00 |显示全部楼层

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yoocool 在 2005-4-14 11:03 PM 发表:

这两个才砸我招牌了...55555

don't worry. just different people prefer different flavours

leeshine

钻石靴族

发表于 2005-4-15 15:00 |显示全部楼层

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yoocool 在 2005-4-14 11:03 PM 发表:

这两个才砸我招牌了...55555

这叫8虚伪。。

sail

白金靴族

发表于 2005-4-15 16:49 |显示全部楼层

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我喜欢姜的，凡是能吃的东西我好像没啥不喜欢的

yoocool

金靴族

发表于 2005-4-15 19:17 |显示全部楼层

哈哈,开玩笑

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反正我会做的东西不多.推荐下啦..
别生气别生气.

binbingogo

银靴族

发表于 2005-4-15 20:38 |显示全部楼层

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yoocool 在 2005-4-15 06:17 PM 发表:

反正我会做的东西不多.推荐下啦..
别生气别生气.

这叫众口难调

春雪

皮靴族

发表于 2005-4-17 23:16 |显示全部楼层

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姜撞奶是很有特色的地方小吃，俺喜欢

不潇不洒

皮靴族

发表于 2005-6-6 01:26 |显示全部楼层

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在我家乡姜撞奶3。5刀一碗，好好吃啊！还有双皮奶，红豆双皮奶是我的最爱，哈哈哈！
不知道有没有双皮奶的做法？

amy

皮靴族

发表于 2005-6-6 10:27 |显示全部楼层

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不潇不洒 在 2005-6-6 12:26 AM 发表:

在我家乡姜撞奶3。5刀一碗，好好吃啊！还有双皮奶，红豆双皮奶是我的最爱，哈哈哈！
不知道有没有双皮奶的做法？

你也是顺德的吗？我想广东人都会比较喜欢吃这些甜品。
我曾经看过双皮奶的做法，也很简单，不过就是做不出那种双皮的感觉，问这里的顺德大厨，他们说是因为这里的奶经过过虑，不如顺德那些真正的水牛奶。所以口感不一样。

不潇不洒

皮靴族

发表于 2005-6-7 02:11 |显示全部楼层

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我不是顺德的，我是广西南宁的，但是这种小吃在南宁流传的很广泛，我也算从小吃到大了。

喜鹊

木屐族

发表于 2005-6-8 14:05 |显示全部楼层

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牛乃和姜丝的组合是可以凝固成象果冻一样的东西, 尤其是预防感冒最有效.

不潇不洒

皮靴族

发表于 2005-6-12 00:25 |显示全部楼层

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我试了，为什么不是凝固成像果冻一样的东西，而是凝固成一小块一小块的？像面疙瘩

小米

积分交易之外

发表于 2005-6-12 00:39 |显示全部楼层

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不潇不洒 在 2005-6-11 11:25 PM 发表:

我试了，为什么不是凝固成像果冻一样的东西，而是凝固成一小块一小块的？像面疙瘩

所以还是上火蒸比较好

米奇的妈妈

皮靴族

发表于 2007-10-23 03:36 |显示全部楼层

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我老公喜欢吃我做的双皮奶。可是我老做不好两个皮，只有一个，可是老公为了鼓励我老说我做的是五皮皮（多的连奶都没有了）。呵呵呵呵，不过味道还蛮好的。

姜撞奶没有做过，下次做了试试看，说不定老公喜欢。

driveryao

铜靴族

发表于 2007-10-23 11:09 |显示全部楼层

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偶还是喜欢吃肉，嘿嘿

花开花落

皮靴族

发表于 2007-10-23 17:51 |显示全部楼层

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我喜欢吃红豆双皮奶，　怎么做啊

哎呀西瓜

光脚族

发表于 2010-10-21 18:41 |显示全部楼层

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好厉害! 学起来

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