Lanshan: 美容养颜，引领健康时尚－黑芝麻吐司和小面包 （超详图，Mixer 版）

lanshan

前天晚上做了黑芝麻吐司一个，和几个小面包，非常好吃，受到家人的欢迎，第二天给朋友们拿去，反响很好，大人孩子都喜欢，问“这面包怎么这么软啊？”

黑芝麻的营养价值大家都知道，含钙量据说比奶酪要高，是美容养颜之佳品。我在华人店买的磨好的芝麻粉，真是我的心头好啊。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

总之，一般的白吐司我们就不说了，自己能在家里做健康有营养的面包，又不很麻烦费时，我认定这个面包会成为家常面包，很实用的，严重推荐。
另外，我没有用面包机揉面，是用的mixer， 揉了15分钟，感觉更节约时间呢。

看成品：

。。

同一个面团，还做了些小形的

橄榄形


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-16 17:36 编辑 ]

lanshan

工具：
带盖经典标准吐司模 （19.7 x 10.6x11)
材料给的是可以做1公斤的大吐司的，也可用2个标准吐司模子

材料：
冰牛奶………………360克
快发干酵母…………2小匙
高筋面粉……………500克
黑芝麻粉……………50克
细白砂糖……………55克
盐……………1又1/4小匙
黄油（软化）…………………55克




[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-16 17:38 编辑 ]

lanshan

做法：

1. 将所有干料放入大盆，除黄油不放，先用flat beater 打几下拌匀。没有mixer 的可以用手拿打蛋器拌匀
2. 搅成面团后即可加入小块黄油，用高速搅打10－15分钟打到面筋扩展，就是面团可拉成薄膜状。
3. 将一个盆内抹些油，将面团放入，这样取出时不粘，盖保鲜膜放在温暖潮湿处（28度，相对湿度75％），基本发酵1个半小时。
4. 发好的面团摔打排气，称重1公斤，我将它一分为二，一个做吐司，一个做小圆包
5. 擀扁三折再醒5分钟，（我没拍照），将那做吐司的面团分三份，擀成椭圆形，从上至下折，卷成卷子，排在吐司模里
6. 放温暖潮湿处二次发酵至模子九分满，约需要1－1.5小时
7. 烤箱预热200度，吐司盖上盖子，放最下层烤45分钟  （没有盖可盖锡纸）
8. 出炉，立刻将吐司倒出放架子上晾凉，这样腰线不会内弯，冷却后才能切片


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-5 18:56 编辑 ]

lanshan

3. 将一个盆内抹些油，将面团放入，这样取出时不粘，盖保鲜膜放在温暖潮湿处（28度，相对湿度75％），基本发酵1个半小时


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-16 17:31 编辑 ]

lanshan

4. 发好的面团摔打排气，称重1公斤，我将它一分为二，一个做吐司，一个做小圆包


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-16 17:32 编辑 ]

lanshan

5. 擀扁三折再醒5分钟，（我没拍照），将那做吐司的面团分三份，擀成椭圆形，从上至下折，卷成卷子，排在吐司模里


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-16 17:32 编辑 ]

lanshan

其他的小面包，圆形的68克一个面团，滚圆即可；橄榄形的85克一个
6. 放温暖潮湿处二次发酵至模子九分满，约需要1－1.5小时


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-16 17:34 编辑 ]

lanshan

发好后，抹蛋液，烤
7. 烤箱预热200度，吐司盖上盖子，放最下层烤45分钟  （没有盖可盖锡纸）


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-16 17:39 编辑 ]

nizzzzzz

沙发啊！

lanshan

诱人吧，一定要试试，外面好像买不到


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-16 17:14 编辑 ]

nizzzzzz

这回是真沙发了么？呵呵
这个面包看着很可操作的样子！这个黑芝麻糊我也看到附近商店有买！我要回家试试！！

lanshan

你好运气呀，我还没编完.注意不是黑芝麻糊，糊里加了糖等其他东西，我用的是纯芝麻粉，无其他添加

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-16 17:37 编辑 ]

zackwu

哈哈哈，我正用面包机揉面腻，也是黑芝麻滴，有默契有默契！

lanshan

真的，这么巧

苏苏

介个黑芝麻粉，偶每天下午都吃一小勺用牛奶泡着吃的。

tyhi

板凳

tyhi

想问问阑珊 今天按照你之前的面包房子做面包 家里只有mixer和oven 到了面团发酵那一步 我就烧了一小锅开水 放在烤箱里 希望能够达到要求的湿度和温度 但是 悲剧了40分钟后面团没有发起来 做成了死面包

你有没什么建议 没有面包机的话 怎么发面团呢

我的烤箱最低温度50摄氏度：(

[ 本帖最后由 tyhi 于 2012-5-16 20:15 编辑 ]

tyhi

哦 我好像发的时间太短了 这个帖子里面都是发1个小时以上  我再试一下

tyxzh

每天早餐牛奶里面我都加一勺黑芝麻粉

这个面包很健康

闲夏采薇

吐司模子做的那个看着真好

lanshan

50度温度高了点

lanshan

感谢加精。吐司面包不光看着好，吃着也好。我会常做它

lanshan

不放烤箱，放微波炉里，放杯开水也行

zackwu

真的很健康很美味，我的配方跟阑珊有一点区别，但是感觉黑芝麻面包真的是很赞，面包里加了点豆沙馅，味道也不错。
揉面用的面包机，一次发酵在面包机中，二次发酵是在烤箱中，加了热水。因为LG超爱黑芝麻，所以芝麻用量也稍多了些，一半打碎一半整粒揉进面团中，LG超喜欢，说以后都不买面包了，呵呵，我在想阑珊应该也有个爱给你戴高帽子的LG吧，因为我现在是很心甘很情愿的给他做点心，一点也不累！

feitan

我有个和阑珊一样的吐司模子，做出来挺有型的
我要去买芝麻粉，这个面包超好，谢谢分享

熙雯妈

收藏
最近也在玩面包机
哈哈

WS---兔宝宝

谢谢，学习了

lanshan

等你的成果啊

fcad

看着就诱人！

wheelers

黄油（软化）…………………55克

黄油 Is it normal one with salt or unsalt one? thanks