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[面食面点] 自制油酥火烧－－详细图解 [复制链接]

大姐大

铜靴族

发表于 2012-8-10 17:55 |显示全部楼层

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应TX的要求，我把自制油酥火烧的详细做法贴上来。

首先把三小碗面粉加入干酵母，发两个小时左右，天冷时可以适当延长时间。

第二步：炒油酥，把锅内放入油，可以多放一些，油热后再放入面粉翻炒，喜欢甜的这时可以放糖，喜欢咸的可以放盐。炒到发黄即可拿出放在一个碗里备用。

第三步，面发好后擀成片，把油酥抹在面上卷好，切成段，把两边的面捏在一起弄的园型，再沾一些芝麻就可以放在平底锅里了，中火烤至两面焦黄，就可以出锅了。

美味呀！！上图了

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cyn11

皮靴族

发表于 2012-8-10 18:33 |显示全部楼层

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相当不错！！！！支持！！

Sorrytoolate

木屐族

发表于 2012-8-10 18:53 |显示全部楼层

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周末也试试

梦想成真

皮靴族

发表于 2012-8-10 19:08 |显示全部楼层

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看着就香

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-8-10 19:44 |显示全部楼层

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油酥怎么是炒的？不是直接拿油和面粉和匀就可以的么

澳农

皮靴族

发表于 2012-8-10 20:21 |显示全部楼层

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LZ用什么油炒的面？橄榄油可以吗？

苏苏

银靴族

发表于 2012-8-10 20:34 |显示全部楼层

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油酥是用啥炒的?看起来很好吃的样子..

大姐大

铜靴族

发表于 2012-8-10 22:33 |显示全部楼层

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炒油酥我用的就是橄榄油，而且是深色有点发绿的那种，其实我想用什么素油都可以。

而且要是不想炒油酥，直接用油和面也是可以的。但是我试过好像效果不如这样好。

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谁谁谁他妈

皮靴族

发表于 2012-8-10 22:49 |显示全部楼层

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+2！要自己试试

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-11 01:11 |显示全部楼层

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看着就很香，好想尝尝

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-8-11 03:10 |显示全部楼层

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太棒了

琳琳姐姐

木屐族

发表于 2012-8-11 08:20 |显示全部楼层

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好

全是眼泪

木屐族

发表于 2012-8-11 08:52 |显示全部楼层

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这个看着好有食欲啊，哪天试试。

jasonliang

木屐族

发表于 2012-8-11 09:13 |显示全部楼层

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有点疑问，在国内买的油苏烧饼，就算放到转天也是苏脆的，但我也和楼主的方法一样，但做完热着吃觉得有点硬，并且放凉了，硬的不好咬了，不知楼主是否有同意问题？还是我的烘烤过程有问题？

百世快递

大姐大

铜靴族

发表于 2012-8-11 09:48 |显示全部楼层

回复 jasonliang 14# 帖子

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我想你的问题可能是发面的时候和的面有点硬了，我发面时尽量把面和的软一些，只要面能形成团就可以了，一定要记住面不能硬。
另外一点就是你可能用的是电烤箱？我用的是平底锅，我想如果你用电烤箱，在烘烤过程中可能会把面里的水分蒸发干，所以第二天就更硬了。
我做的第二天吃时感觉仍然很好，可以用微波炉热30秒，也可以再放入平底锅小火烤热都很好吃。一点也不会硬。
面软是关键！！