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[美食活动] 冬日暖意，性价比高的三文鱼头煲 [复制链接]

浅浅

银靴族

发表于 2007-6-28 21:00 |显示全部楼层

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三文鱼贵，可是鱼头却非常便宜，而且一般都带上两块脖子上的肉，性价比非常的高。
下面我就来介绍一下，这个好吃营养又鲜美的三文鱼头煲吧。

主料：三文鱼头一个，老豆腐一盒，冬菇，木耳，蒜3瓣（切茸），姜1两（切片），香菜少许。
配料：：盐，糖，生抽，，绍酒，麻油，蚝油，胡椒粉，鸡蛋。

做法： 1、三文鱼头洗净、斩大件，沥干水分，加入少许盐，老酒，麻油，胡椒粉调味料，拌匀，腌片刻，沥干水分。2
      2、将鸡蛋、水及3汤匙生粉调匀成粉浆，放入三文鱼头，轻轻沾上粉浆，然后再扑上生粉。
      3、烧热油，随将三文鱼头放入炸至金黄色，取出沥干油分。
      4烧热油，爆香蒜茸、姜片，加入肉片、冬菇木耳炒至热，洒入酒，加入一杯膏汤或者轻水，盐，糖，麻油，蚝油2调羹，生抽，胡椒粉少许。
      5放入鱼头，上盖，改用慢火炆3-5分钟。
      6、把三文鱼头放入砂锅内，铺上老豆腐，加入汤或者清水，慢火煮20分钟，然后少许淀粉勾芡。
      7 最后放上香菜，即可上桌。

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gyaus	+ 3	感谢分享
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double_fish

皮靴族

发表于 2007-6-28 21:57 |显示全部楼层

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看起来就很令人馋...

加分。

80年末

铜靴族

发表于 2007-6-28 22:15 |显示全部楼层

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好吃不?...肯定好吃啊!

小兔子乖乖

皮靴族

发表于 2007-6-28 22:16 |显示全部楼层

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肚子又饿了！！！！！！！

long321

布鞋族

发表于 2007-6-28 22:45 |显示全部楼层

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好吃啊，上次在朋友家吃过一次，做法和楼主不一样，不过也很好吃
可惜吃完晚上就开始过敏了

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-6-28 22:56 |显示全部楼层

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不错啊！

astina

管理员

发表于 2007-6-28 23:20 |显示全部楼层

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想起了上海大排档上的鱼头豆腐煲

powermao

积分交易之外

发表于 2007-6-29 00:10 |显示全部楼层

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这个砂锅强的，我也喜欢用砂锅炖汤喝，就是量不大～

黑山老妖

钻石靴族

发表于 2007-6-29 09:04 |显示全部楼层

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好看，肯定好吃！
我还没吃早饭啊。。。饿了。。。
+++

villa

银靴族

发表于 2007-6-29 09:45 |显示全部楼层

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我也还没吃早饭，看着就馋～～～:si149

浅浅

银靴族

发表于 2007-6-29 11:11 |显示全部楼层

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谢谢各位加分鼓励，昨天听老公说：冬天正是吃鱼头的好时节，赶快搬一个回家吧。

msolucky

铜靴族

发表于 2007-6-29 11:49 |显示全部楼层

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请教lz,不用砂锅可以吗?家里没有呀.
而且挺朋友说,三文鱼头汤很下奶的.

camugl

布鞋族

发表于 2007-6-29 11:59 |显示全部楼层

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请问，这个鱼汤是否需要用什么特别些的去腥办法？自己曾试着烧过一次，好象有些腥啊。

浅浅

银靴族

发表于 2007-6-29 18:26 |显示全部楼层

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原帖由 camugl 于 2007-6-29 10:59 发表
请问，这个鱼汤是否需要用什么特别些的去腥办法？自己曾试着烧过一次，好象有些腥啊。

我就是鱼头一定要洗干净不带血丝，用料酒还有胡椒粉事先腌一腌，烧的时候要放生姜，还有加点料酒和胡椒粉
这样的处理应该没有腥味的。

[ 本帖最后由浅浅于 2007-6-29 18:03 编辑 ]

浅浅

银靴族

发表于 2007-6-29 18:30 |显示全部楼层

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原帖由 msolucky 于 2007-6-29 10:49 发表
请教lz,不用砂锅可以吗?家里没有呀.
而且挺朋友说,三文鱼头汤很下奶的.

应该可以吧，就是可能没有沙锅入味。
你可以试试西人常用于烤箱的深一点的有盖子的白色瓷器烤盘，我想效果应该差不多的

Orchid

皮靴族

发表于 2007-6-30 13:20 |显示全部楼层

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好喜欢。。。不知道砂锅是在哪里买的？

浅浅

银靴族

发表于 2007-7-1 13:16 |显示全部楼层

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原帖由 Orchid 于 2007-6-30 12:20 发表
好喜欢。。。不知道砂锅是在哪里买的？

华人店里应该有的。一般放在角落里的。

tracy@syd

铜靴族

发表于 2007-7-1 14:13 |显示全部楼层

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真诱人阿！

我家的沙锅没用两次就报废了，差不多裂成两半了，真泄气。开始也注意要先煮粥阿什么的来保养，可是寿命还是很短呢

SUNNYSUN

臭鞋族

发表于 2007-7-1 20:21 |显示全部楼层

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请问砂锅可以用在电炉上吗？因为我们租的房子只能用电做饭。

浅浅

银靴族

发表于 2007-7-2 14:09 |显示全部楼层

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原帖由 SUNNYSUN 于 2007-7-1 19:21 发表
请问砂锅可以用在电炉上吗？因为我们租的房子只能用电做饭。

嘻嘻，可以的，我家用的就是电炉

小熊维尼

铜靴族

发表于 2007-7-3 14:13 |显示全部楼层

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昨天一早，就是看了这个帖子，馋得不行。所以马上决定去鱼店买三文鱼头，3元一个还连身体的主骨，买来时鱼头就已切成2瓣。晚上半个鱼头加豆腐煮汤，那真是鲜啊！解馋了！

今晚还有半个鱼头，想放点辣酱、豆芽烧汤！

大家不要光看帖，要像我这样立马行动起来，才能真正尝鲜！

再次谢谢楼主分享！

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浅浅	+ 5

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浅浅

银靴族

发表于 2007-7-3 15:38 |显示全部楼层

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原帖由 小熊维尼 于 2007-7-3 13:13 发表
昨天一早，就是看了这个帖子，馋得不行。所以马上决定去鱼店买三文鱼头，3元一个还连身体的主骨，买来时鱼头就已切成2瓣。晚上半个鱼头加豆腐煮汤，那真是鲜啊！解馋了！

今晚还有半个鱼头，想放点辣酱、豆芽烧 ...

好tx，给你加分了。

maribel

金靴族

发表于 2007-7-4 15:09 |显示全部楼层

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真不错．＋＋

三文鱼头是不是也要去华人超市买的啊？

astina

管理员

发表于 2007-7-4 15:12 |显示全部楼层

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华人鱼店有卖

苏苏

银靴族

发表于 2007-7-4 18:31 |显示全部楼层

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看起来好香噢

a711012

铜靴族

发表于 2007-7-15 18:17 |显示全部楼层

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我也做了个鱼头煲, 吃了好几天才吃完.

likespring

银靴族

发表于 2007-7-20 13:36 |显示全部楼层

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原帖由浅浅于 2007-6-29 17:26 发表

我就是鱼头一定要洗干净不带血丝，用料酒还有胡椒粉事先腌一腌，烧的时候要放生姜，还有加点料酒和胡椒粉
这样的处理应该没有腥味的。

做过一次,实在太腥了,老公都被那个味道熏得在家呆不了出去了,呵呵.
试试这个办法.谢谢.

浅浅

银靴族

发表于 2007-7-20 19:27 |显示全部楼层

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原帖由 maribel 于 2007-7-4 14:09 发表
真不错．＋＋

三文鱼头是不是也要去华人超市买的啊？

我在coles也买到过，比华人店还便宜一块钱。
那个柜台里面的美眉还问我怎么吃？是不是给猫吃的。

galway

木屐族

发表于 2007-7-20 20:46 |显示全部楼层

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原帖由浅浅于 2007-6-28 20:00 发表
三文鱼贵，可是鱼头却非常便宜，而且一般都带上两块脖子上的肉，性价比非常的高。
下面我就来介绍一下，这个好吃营养又鲜美的三文鱼头煲吧。

主料：三文鱼头一个，老豆腐一盒，冬菇，木耳，蒜3瓣（切茸）， ...

我只剩下一分，全加给你了，不得不赞。。。巧妇

浅浅

银靴族

发表于 2007-7-21 21:47 |显示全部楼层

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原帖由 galway 于 2007-7-20 19:46 发表

我只剩下一分，全加给你了，不得不赞。。。巧妇

哇，那么高的评价，不得不说。。。惭愧

[ 本帖最后由浅浅于 2007-7-21 20:53 编辑 ]

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