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[其他] 爸爸菜谱-椒盐鱿鱼+蛋炒饭 [复制链接]

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2007-12-5 22:47 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
曾经在美食版一专家的晚餐晒图里看到椒盐鱿鱼,今天下班去买了鲜鱿鱼。
这个菜老实说不太健康,费油,不过不太健康的东西通常都会很好吃。
同时准备起来挺麻烦的,有点违反爸爸菜谱简单的原则,不过今天心情好,也无所谓啦。

1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净。我女儿拿了两根像塑料一样的骨头明天去学校show & tell。
2. 在腹面划上粗花纹,切成块,吸干水分。
3. 用盐、料酒、鸡蛋液拌匀,腌10分钟。
4. 蘸上干淀粉。
5. 用旺火热锅放油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆(发黄),捞出待用。
6. 剩一点油煸香葱和姜末,炸好的鱿鱼再放回锅,加入椒盐,一起再翻炒几下即可。

不过今天没吃完,明天带饭了(今天是蛋炒饭)。

不好意思,前面准备时两手没空,忘了拍照了。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2007-12-10 15:41 编辑 ]

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suri234 + 2 你太有才了
卡落琳0000 + 3 感谢分享
那么高那么远 + 3 强的爸爸

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2007 年度奖章获得者

发表于 2007-12-5 22:49 |显示全部楼层
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这个爸爸真厉害!

参与宝库编辑功臣

发表于 2007-12-5 22:50 |显示全部楼层
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这个不太好弄啊,得有空练练...
最后4分给你了

发表于 2007-12-5 22:50 |显示全部楼层
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喜欢

发表于 2007-12-5 23:09 |显示全部楼层
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爸爸招牌蛋炒饭比我炒的好多啦~~ 能说说做法吗?

发表于 2007-12-5 23:14 |显示全部楼层
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炒饭做的很漂亮。

为什么我总做不好???!!!
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发表于 2007-12-5 23:27 |显示全部楼层
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炸鱿鱼,喜欢的

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2007-12-6 00:36 |显示全部楼层
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两个菜都相当的有水准呢! 给神勇爸爸加分!! 同时教育一下LG嘿嘿~

发表于 2007-12-6 01:32 |显示全部楼层
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今年的足迹爸爸非LZ莫属.

退役斑竹

发表于 2007-12-6 01:56 |显示全部楼层
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好啊,以前我们去yum cha的时候必点这个的。只不过后来因为这个胆固醇高,想吃又不太敢吃了。艾,馋阿

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发表于 2007-12-6 08:50 |显示全部楼层
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原帖由 Janet 于 2007-12-5 23:09 发表
爸爸招牌蛋炒饭比我炒的好多啦~~ 能说说做法吗?

问我蛋炒饭的做法,真是很难,因为一百个人一百种做法。
很多专家还为到底是“金包银”还是“银包金”争论不休。

说一下我做的要点(“银包金”的做法):

1. 饭最好用隔夜饭,新鲜的饭是做不出好的蛋炒饭的。如果不行,最好做饭的时候比平时少放些水,这样饭比较“硬性”。
2. 鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。
3. 油热将蛋汁下锅,迅速翻炒,火不要太大,油也不要太多。
4. 炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。
5. 炒好的蛋可以先拿出来,待饭炒热后再放回,这样可以使蛋保持不焦,卖相好。不过我嫌麻烦,都是蛋接近熟的时候,直接加饭炒。
6. 炒好的蛋炒饭不能留在锅里,锅的余热会继续加热,这样容易成糊糊。
7. 所以的配料一定要是熟的,像胡萝卜一定要煮熟,否则后面不可能炒熟。
8. 最后,加盐,我的秘方是撒一点白胡椒粉,the taste is guaranteed.
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发表于 2007-12-6 09:06 |显示全部楼层
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原帖由 太阳雨 于 2007-12-6 09:03 发表

要用隔夜饭啊?
万一碰到点什么恶心的事情,隔夜饭要全部呕光的

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-12-6 10:08 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蛋炒饭卖相相当好!

退役斑竹

发表于 2007-12-6 10:26 |显示全部楼层
此文章由 pisces 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pisces 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
灵的,就是鱿鱼看得有点晕

发表于 2007-12-6 10:29 |显示全部楼层
此文章由 goldenapple 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 goldenapple 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蛋炒饭还是新鲜的好吃,再加点酱油,放点虾仁就PERFECT了。。。

退役斑竹

发表于 2007-12-6 10:30 |显示全部楼层
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原帖由 goldenapple 于 2007-12-6 10:29 发表
蛋炒饭还是新鲜的好吃,再加点酱油,放点虾仁就PERFECT了。。。

说起来头头是道,你自己做过伐啦?
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发表于 2007-12-6 10:34 |显示全部楼层
此文章由 goldenapple 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 goldenapple 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 pisces 于 2007-12-6 10:30 发表

说起来头头是道,你自己做过伐啦?


当然,这个是偶最拿手的啦。。。
我,梦到未来,牵着你的手,幼小的肩膀大大的头。
我,不要你去管,太多的愁,只想你去照顾善良的虫。

发表于 2007-12-6 10:35 |显示全部楼层
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总觉得还少了点什么。。。葱花。。。。。

发表于 2007-12-6 10:39 |显示全部楼层
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原帖由 太阳雨 于 2007-12-6 10:37 发表


油也少了点


鱿鱼里面油太多了,蛋炒饭少放点油中和一下。。。
我,梦到未来,牵着你的手,幼小的肩膀大大的头。
我,不要你去管,太多的愁,只想你去照顾善良的虫。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-12-6 10:57 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真个太灵了,当他家LD幸福死了~~

发表于 2007-12-6 14:12 |显示全部楼层
此文章由 dfg 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dfg 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这俩菜配的妙。
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发表于 2007-12-6 14:32 |显示全部楼层
此文章由 qqyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qqyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
少了点植物纤维,容易便秘啊。

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发表于 2007-12-6 14:33 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 qqyang 于 2007-12-6 14:32 发表
少了点植物纤维,容易便秘啊。


一个月吃一趟,qqyang兄弟,没问题吧?

发表于 2007-12-6 22:22 |显示全部楼层
此文章由 Orchid 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Orchid 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好香的鱿鱼,羡慕。

发表于 2007-12-9 19:32 |显示全部楼层
此文章由 的笃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 的笃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ的爸爸菜谱中每个菜都是我非常熟悉的.最佩服 的是,LZ把每个步骤描述得很清晰,而且还解释为什么要这样做.赞一个!
LZ继续努力.

发表于 2007-12-9 19:41 |显示全部楼层
此文章由 拙泥 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 拙泥 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Well done, LZ. Waiting for more to come
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发表于 2008-6-5 02:32 |显示全部楼层
此文章由 jwan0802 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jwan0802 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
yeah..me too..

发表于 2008-8-12 00:53 |显示全部楼层
此文章由 g105g 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 g105g 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
赞!!!

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2008-8-12 10:28 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2008-8-15 16:48 |显示全部楼层
此文章由 bee4217 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bee4217 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

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