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天外滾過幾聲輕雷， 雲下漫灑幾陣春雷， 染綠了茶山，染綠了人心， 要喝新茶啦！ [中國人自豪。 說，“茶的母國是中國”。 中國人愛茶。 說，“茶是咱中國的國飲。”] 中國人祖祖輩輩喝茶，真的都瞭解茶嗎？未必。生在茶鄉的一位朋友站在一片茶園裏就問茶農：“這裏種的都是綠茶，那紅茶種在哪里？”令人啼笑皆非，感慨良多。 中國56個民族不約而同地以茶敬客。以茶為禮是最普及、最簡樸、最生活化的“茶道”，但不少人還是不瞭解茶。 （一） 茶都是綠的。雖然有紅、青、黃、白、黑各色各名，區別在於加工製作方法不同就變化出許多形色味迥異的茶來。就像中國各民族的語言、風俗、服飾、膚色、相貌不一致，可在生理上都是一個樣。茶有的濃釅，有的醇厚，有的如翻尋陳年缸底，只有綠茶是飄逸、空靈、淡雅的。綠茶是一首雋永的詩，也是心靈互應的一篇散文。 （二） 扁扁帶黃的是浙江的龍井，細眉如卷的是江蘇碧螺春。有的綠花條索似鐵，一副耐泡的架勢；有的圓如魚眼珠子，叫綠色珍珠；有的身披白毫銀光閃閃；有的在採摘時下了功夫，經水一泡，根根葉芽豎在杯底。於是茶名便有玉鳳、雀舌、龍芽、仙毫等等。光一個“綠”字就分杭綠、遂綠、溫綠、屯綠、舒綠、婺綠…… 古人們把綠茶稱“清友”、“滌煩子”、“補液侯”、“苦口師”、“清人樹”等，是指茶之性；又把茶稱作“靈芽”、“瑞草”、“綠雪”等，是指茶的功能和形狀。有的茶名被披上仙、佛、道的宗教色彩，有的附會歷史人物、名山大川、奇泉飛瀑 ，給人以種種聯想，賦予茶花的靈性，茶也成了文化的載體。 （三） 喝茶的我們，自己不就是一片茶葉嗎？ 世界上沒有一片相同的葉子，一杯茶裏就有形、色、味、質不一樣的茶葉，在開水的衝擊下，你、我、他都在一個社會似的杯裏或壺歷史放著各自的才華、能量、智慧，這不就有了一杯或者一壺芳香可口雋永的茶麼？有人說；品茶就是品味人生。那麼，人生不就是我們同處在一個社會裏、在一個空間裏的生活嗎？幹什麼我們還要爭鬥、排擠、容不下別人呢？ 國飲是茶，也就是茶中的“和”字，是中國古老的哲學中心。喝酒過度，會吵架、亂性、大打出手不可收拾，會引發打架呢。 茶是冷靜的，思索的，理智的，綠是生命的象徵。 茶性潔，飲好靜，品味之後有人大悟：“品茶如品人，人品如茶品，人生滋味盡在茶中。” （四） 愛茶的人不一定會沏出好茶。幾百年來，許多人只知道茶葉加水就可以喝，就像小學生懂得1+1=2一樣簡單。如果是這樣，國家幹嘛還要分茶藝師五級呢？ 茶質、茶性、水溫、時間……經過訓練的茶藝師能將一般的茶泡出好味兒來。綠綠的、香香的，抿上一口，在舌尖腮幫上繞上一個圈兒，一絲苦澀乍現即隱，再平生出許多甘甜在舌根齒縫裏久久留駐，這便是綠茶的韻味出來了，那逝去的一絲苦澀仿佛想起了才離去的冬天，眼前卻又是春回大地周身舒暢，這便是品味綠茶的感覺出現了。 綠茶猶如月夜荷塘邊搖曳長裙的東方女子，她素面朝天，寧靜而從容、雅致又大度。品飲過後如一湖醉人的春水微起波瀾，又似一掬醒腦的清泉將心胸濁氣滌洗一新。 （五） 知堂老人說：“同二人共飲（茶），得半日之閑，可抵十年塵夢。” 老舍先生說：“有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆得……溫柔、潔雅、輕輕的刺激，淡淡的相依。茶食女性的。我不知道戒了茶還能怎樣活著，和幹嘛活著。” 誰不曾經是一顆嫩芽呢？年齡的增長，歲月的艱辛壓縮了自己的身軀和心。現在，聞著這只有在春天才有的山野芳香，看著炒制的葉芽又挺拔復活起來，沮喪和壓抑的時刻不是已悄悄離去了嗎？ 喝茶的同時也去觀察一下別人怎麼喝吧：用細瓷茶盅是抿著品的；用紫砂壺是噘著嘴吸的；乾渴的人是端起大腕直著脖子灌的；老頭們在曬太陽時是抱著壺砸的；只有玻璃杯才是低著頭喝的。別去細辨什麼算“品茶”，什麼叫“牛飲”，放鬆自己的心，毫無牽掛，這茶才喝得出一種樂趣和滋味。 現在的人都說一個忙字。“閑看小蟲忙”，心閑才是真閑。 （六） 傳說神農嘗百草時，在透明的肚子裏有一片葉子上下搜索轉動驅毒對人有利，他就命名為“查”，後來改寫為“茶”，意指人生在大自然的草木之間，要順應天時地利。“柴米油鹽醬醋茶”，是物質基礎，“琴棋書畫詩曲茶”又是精神需要。茶像一根根微細血管流進了千家萬戶，串聯起一個彼此相融的社會關係。特別是我國的一些高寒地區，過去蔬菜匱乏，就必須靠喝茶來幫助消化和補充維生素。當年，解放軍進西藏，周恩來總理要求每個戰士務必帶上一塊茶磚給予不可一日無茶的藏民。 從一片茶葉到一塊茶做成的磚，都關係到人的健康和生命，乃至一個民族的發展壯大。現在，中國的茶走向了世界，歐美國家都在開辦茶藝館賣中國的茶，21世紀的世界和平之飲就是中國茶。 （七） 茶喝得淡了，失去了茶原本的色香味，變成了一片片茶渣。看著它們，也不要失落，更不要悲哀。和人一樣，這是生命的規律，只是茶葉展現得快點罷了。古代哲學稱這為“天人合一”，時尚的叫法是“返璞歸真”；佛門弟子稱“無礙”；政治術語就叫“無私奉獻”了…… 現在，你還覺得茶葉僅僅是一片小小的葉片嗎？ 茶味僅僅是解渴去煩、保康健身嗎？ 三五知己品茶僅僅是一種情緣的傾吐嗎？ 明白了吧，什麼是杯中日月，壺裏乾坤。 喝茶去吧，慢慢品味出中華民族的文化精神所在。愛上茶，把自己也當成一片茶葉，就一輩子也不會再分離。 |
