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[煎炒炖煮] 【过年】第一次三代同堂的春节 [复制链接]

mcbear

银靴族

发表于 2015-2-19 11:43 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 mcbear 于 2015-2-19 12:29 编辑

值此春回大地、万象更新之良辰，小熊妈妈敬祝您福禄寿三星高照，阖府康乐；祝您及您的家人羊年顺遂平安，笑口常开，如意吉祥！

今年公婆难得从国内过来和我们一起过春节。在二老的努力下过了两岁的熊孩子小嘴儿吧吧的，恭喜恭喜！新年快乐！春节快乐！过新年！穿新衣！挂灯笼！发红包！一套一套的小嗑把全家哄的超开心。忙碌的年三十突然轻松了起来，连停了一上午水没办法洗衣做饭都没影响我们的好心情。
先来张全家福

三鲜饺子
蒜蓉蒸鲍鱼
清蒸盲曹
老卤凤爪
蓑衣黄瓜
清真拌牛肉
萝卜炖牛腩
饭后甜点：年年有余芒果夹心戚风蛋糕。

先上三鲜饺子做法

普通面粉1kg，水500ml，和面，省面。(这是硬面，适合速冻饺子）
牛肉馅1斤，白菜嫩叶子十几片，虾仁一碗（虾是老公自己捞的，上次没吃光今天就用上了)韭菜一把，葱姜蒜，生抽盐适量。
白菜打碎加盐去水，韭菜切碎加油和盐拌一下备用。我儿子不吃虾仁，所以也打成泥了。
拌馅：牛肉馅加两勺生抽顺一个方向搅拌，以后加东西也是从头到尾一直都要一个方向才上劲。
加白菜下来的水，搅拌到没水。加葱姜蒜末再搅。基本肉馅完成。
加菜和虾仁接着搅

都搅均匀了就可以开包了。包饺子大家都会就不说明了。今天主要分享下拌基本肉馅的心得。肉里加水搅拌上劲，饺子出锅一口下去一包鲜汤，比加肥油皮冻啥的省事些也清爽些值得一试。

蒜蓉蒸鲍鱼

这个最容易，用的Costco 冻鲍，洗净切花刀，撒葱蒜淋一点点生抽，上锅蒸十来分钟就行了。

清蒸盲曹

这是超级懒人菜，鱼打花刀，撒葱姜丝
淋生抽和一点点橄榄油开水上锅，这条鱼小，蒸十分钟一直放锅里没动最后和饺子一起上桌。连时间都没仔细算又换了锅，味道竟然一点没影响，以后就这么做了，太省事了！

黄瓜是觉得满桌肉菜最后加的

感谢某宝的神器从买来就没用过，这次试试真好用

切好，淋生抽，香醋，自己榨的辣椒油，加盐，糖。清爽鲜脆，适合忙乱时凑数的小菜。

清真拌牛肉
这个适乎是所有吃过的朋友来我家必点的菜之一。

原料煮好的牛腱一条，一小块洋葱，一小把香菜，一根胡萝卜，孜然适量，自榨辣椒油，生抽，香醋，盐和好多糖，这个菜好吃有两个重点，一个是我这个假回民煮的牛肉，一个就是糖醋比例。糖醋比例我随便放的没个量化，形容下味道，一口下去，先是甜味，然后酸，生抽的鲜，洋葱和香菜混合的味道去膻，最后还有辣椒和孜然粒在口里爆开。

萝卜炖牛腩

这个版本并不完美，因为我的捞油网坏了，不能把汤里的沬子打干净。

也是我炖牛肉香的硬伤，没捞油网就没有完美清汤。

牛腩切麻将块大小，清水浸洗一回，加葱葱一段，姜一小块，大料一个，蒜两瓣，再加肉三倍的水，高压锅30分钟。
压好后用捞抽网去油和血沫，然后加萝卜，小火煮到萝卜入口即化，加盐出锅。
这次为了去油我连冰淇淋机都祭出来了，就为了热汤速凉，把上面硬掉的油弄出来。
饭后甜点本来想蒸年糕，家里人都说不爱吃，其实我也不爱吃。大家一致认为蛋糕最好吃，反正都是高，什么糕好吃来什么吧。
年年有余的剪纸图案真的很考验人，还好成功了。

鲜油抹柸，buttercream transfer图案，中西合璧，喜庆寓意口味都满足了，酒足饭饱后全家合力干掉半个并表示毫无鸭梨还可以吃水果。

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闲夏采薇	+ 6	你太有才了
Reboot12	+ 3	你太有才了
linacheng	+ 3	你太有才了

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datou2z 在2015-2-22 10:33 +50分 并说

wupeijun

皮靴族

发表于 2015-2-19 12:51 |显示全部楼层

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三代同堂，幸福

teavii

布鞋族

发表于 2015-2-19 13:15 |显示全部楼层

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三代同堂,美味佳肴,幸福了。

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-2-19 13:20 |显示全部楼层

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热热闹闹，欢欢乐乐，和和美美，金银满柜，财运亨通。祝羊年幸福安康！

vwsyau

布鞋族

发表于 2015-2-19 13:32 |显示全部楼层

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剪纸蛋糕厉害

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-2-19 15:14 |显示全部楼层

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真幸福,蛋糕很漂亮~

Adelee

皮靴族

发表于 2015-2-19 16:05 |显示全部楼层

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蛋糕漂亮，喜庆！

aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-2-19 20:45 |显示全部楼层

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最后的蛋糕好漂亮啊，外面买都买不到的，楼主太厉害了！！

IASKU

银靴族

发表于 2015-2-19 21:02 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2015-2-20 00:28 |显示全部楼层

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祝新年快乐，万事如意

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-2-20 01:05 |显示全部楼层

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不错

无语的猫

铜靴族

发表于 2015-2-20 01:15 |显示全部楼层

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某宝神器是什么样的

baobeibei

银靴族

发表于 2015-2-20 02:34 |显示全部楼层

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足迹网真是藏龙卧虎，
能人真多呀！
尤其是那蛋糕，做得真是绝了！

littlerat23

银靴族

发表于 2015-2-20 07:50 |显示全部楼层

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太专业了，新年快乐

colorthetime

木屐族

发表于 2015-2-20 07:59 |显示全部楼层

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stephensu

皮靴族

发表于 2015-2-20 08:00 |显示全部楼层

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新年快乐! 幸福安康! 真是大厨的手艺啊!

listeners

铜靴族

发表于 2015-2-20 08:54 |显示全部楼层

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新年快乐，

linacheng

白金靴族

发表于 2015-2-20 09:04 |显示全部楼层

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新年快樂！
羊年大順！

自在行檀

布鞋族

发表于 2015-2-20 09:56 |显示全部楼层

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tigermirror

臭鞋族

发表于 2015-2-20 10:08 |显示全部楼层

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蛋糕好漂亮哦！新年快乐！

Almoljeremy

金靴族

发表于 2015-2-20 10:33 |显示全部楼层

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和和美美

Stark

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-2-20 10:40 |显示全部楼层

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回民最大的不是开斋节么？另外你家买肉都是halal的么

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-2-20 11:00 |显示全部楼层

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这个剪纸蛋糕太漂亮了

flower12

铜靴族

发表于 2015-2-20 11:16 |显示全部楼层

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春节快乐！剪纸太棒了，这可没办法学的

w303557629

布鞋族

发表于 2015-2-20 11:28 |显示全部楼层

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mcbear

银靴族

发表于 2015-2-20 11:30 |显示全部楼层

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wupeijun 发表于 2015-2-19 12:51
三代同堂，幸福

谢谢

mcbear

银靴族

发表于 2015-2-20 11:31 |显示全部楼层

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teavii 发表于 2015-2-19 13:15
三代同堂,美味佳肴,幸福了。

mcbear

银靴族

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yang5637 发表于 2015-2-19 13:20
热热闹闹，欢欢乐乐，和和美美，金银满柜，财运亨通。祝羊年幸福安康！

借您吉言

mcbear

银靴族

发表于 2015-2-20 11:33 |显示全部楼层

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vwsyau 发表于 2015-2-19 13:32
剪纸蛋糕厉害

还有不足之处，做急了

mcbear

银靴族

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七月的小倩发表于 2015-2-19 15:14
真幸福,蛋糕很漂亮~

谢谢

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