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[煎炒炖煮] 厨林混战 --- 川味儿粉蒸肉，送一盘荷兰豆炒腊肉：） [复制链接]

GardenOfDreams

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发表于 2016-5-27 19:54 |显示全部楼层

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老人们打小儿教导“看人家打架躲远点儿！”。。。。可是无奈人在江湖身不由己阿！

昨天看“味道”，介绍“粉蒸肉”，看上去挺有胃口，今天试一下，味道还真不错！

就来捧个人场吧！

大米、糯米，2:1，加花椒、八角、桂皮，炒至微黄。

把八角、桂皮挑出来，用来腌肉。留一些花椒在里面，炒米晾凉，用小V的干杯打成粉，不要太细，有些颗粒才好吃z

五花肉切成半厘米多点儿的片儿，腌料看个人口味，我放了黄酒、生抽、盐、糖，一勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，一把韩国辣椒碎，加上刚才挑出来的八角和桂皮，拌匀，腌制1个小时以上。

然后就是每片儿裹上米粉，多裹一些，还有一些富余，我都倒在肉跟肉的缝缝儿里了，很香！

冷水蒸，大火，一个半小时。

香！

另外附送一盘荷兰豆炒腊肉，去年晾的腊肉还有一根，正好天儿也凉了，下个月再冷冷又可以晾新的了。

院子里摘一把荷兰豆。

炒巴炒巴。。。

以上图片均为手机拍摄，射灯补光，无后期，无美图。

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rebecca83	+ 6	你太有才了
wupeijun	+ 3
细雨漫步	+ 6	你太有才了

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粉蒸肉, 荷兰豆, 腊肉

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过好每一天。。。

Mullum

皮靴族

发表于 2016-5-27 20:12 |显示全部楼层

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口水啊,都是我喜欢的

IASKU

银靴族

发表于 2016-5-27 20:43 |显示全部楼层

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感谢分享

brahmasky

银靴族

发表于 2016-5-27 20:47 |显示全部楼层

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这五花肉看着不错，是华人肉店买的么？我看到的都觉得太大块而且太肥

紫薇星

银靴族

发表于 2016-5-27 20:50 |显示全部楼层

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口水

GardenOfDreams

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发表于 2016-5-27 20:58 |显示全部楼层

brahmasky 发表于 2016-5-27 20:47
这五花肉看着不错，是华人肉店买的么？我看到的都觉得太大块而且太肥

塔斯曼买的，Tasman。

过好每一天。。。

y15012767779

银靴族

发表于 2016-5-27 21:24 |显示全部楼层

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看看都流口水l

brahmasky

银靴族

发表于 2016-5-27 21:51 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-5-27 20:58
塔斯曼买的，Tasman。

超市还是牌子？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-5-27 22:12 |显示全部楼层

brahmasky 发表于 2016-5-27 21:51
超市还是牌子？

是个肉店连锁，在墨尔本。

过好每一天。。。

yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2016-5-27 22:16 |显示全部楼层

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好吃

yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2016-5-27 22:17 |显示全部楼层

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brahmasky 发表于 2016-5-27 21:51
超市还是牌子？

专门卖肉的连锁店，澳洲唯一几家可以出口肉的公司，总部在塔省。

brahmasky

银靴族

发表于 2016-5-27 22:21 |显示全部楼层

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yuxuanlin 发表于 2016-5-27 22:17
专门卖肉的连锁店，澳洲唯一几家可以出口肉的公司，总部在塔省。

多谢两位，去他们网站上看了一下，悉尼是没戏了

鬼叫你穷呀，顶硬上呀
出来混，迟早是要还的

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-5-27 22:56 |显示全部楼层

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很好吃的样子，可惜我从小只会吃，不会做

胡须康

版主

发表于 2016-5-27 23:19 来自手机 |显示全部楼层

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一看就好吃啊！自己做米粉，太花心思了。这个干杯都可以自己打五香粉了

Maryland

银靴族

发表于 2016-5-27 23:44 |显示全部楼层

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看着很诱人！馋了。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-5-28 08:49 |显示全部楼层

胡须康发表于 2016-5-27 23:19
一看就好吃啊！自己做米粉，太花心思了。这个干杯都可以自己打五香粉了

还挺好炒的，也就5分钟，米就黄了：）

这个杯子好一点就是能一直让干粉在里面搅动，以前用别的打，转一会儿东西就贴底不动了。

过好每一天。。。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-5-28 09:53 |显示全部楼层

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太诱人了

weilei8381

皮靴族

发表于 2016-5-28 11:46 |显示全部楼层

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leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2016-5-28 12:02 |显示全部楼层

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-5-28 13:31 |显示全部楼层

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馋得要命

东方荣讯

布鞋族

发表于 2016-5-28 16:17 |显示全部楼层

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我那个粉是从国内买过来的，粉蒸肉真的很好吃，松嫩

obz

金靴族

发表于 2016-5-28 16:46 |显示全部楼层

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好吃

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-5-28 21:43 |显示全部楼层

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简单的，适合华人口味，学一招

Qianyh

皮靴族

发表于 2016-5-28 21:57 |显示全部楼层

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口水直流啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-5-30 09:56 |显示全部楼层

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好久没有做粉蒸肉了，这下看着谗极了

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-5-30 13:13 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2016-5-30 09:56
好久没有做粉蒸肉了，这下看着谗极了

我觉得这个比红烧肉还省事儿，裹吧裹吧，上锅蒸就好了，而且味道还棒，油已经都进米粉里了，肉皮是QQ的，瘦肉部分进味儿又不柴：））

过好每一天。。。

密糖糖

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2016-5-30 13:21 |显示全部楼层

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这个肯定好吃，口水。。

stmimi

白金靴族

发表于 2016-5-30 13:24 |显示全部楼层

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吃不上着急！

彪悍小Kiki

木屐族

发表于 2016-5-30 13:32 |显示全部楼层

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楼主自己炒米粉好有诚意，我还停留在去超市买现成的粉蒸肉调料阶段。。。

腊肉好流弊，还有没吃完的么？我可以帮你消灭存货

sophiaxie

铜靴族

发表于 2016-5-30 13:33 |显示全部楼层

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very Good

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