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[煎炒炖煮] 炒螃蟹 ......................... (附杀螃蟹图，喜欢小动物者慎入) [复制链接]

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-27 00:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2016-1-27 01:46 编辑

图解炒螃蟹。

材料 : 如图。

做法 : 如图。

上图 :

大螃蟹一只

反过另一面

对准正中一刀

把蟹盖板开

去鳃

特写

切件

用刀背碎蚶

另一角度

隔水

轻拍生粉

油烧开

炸至六成熟

加花生油，下薑葱蒜中火煸炒

炒香的薑葱蒜拿走，用这带薑葱蒜香味的花生油去炒咸蛋黄

大合照

七龙珠

龙珠先猛火蒸十五分钟再下锅炒散

加点水，炒呀炒

炒呀炒

炒呀炒

炒呀炒

开饭了

楼主真土，活了大半个世纪才第一次烧，然后第一次吃黄金炒蟹。

一把年纪，不知死活。

也管不了啥三高血脂，完全迷失在吞金的咸香美味快感当中。

差点忘了说，我是乱做乱炒乱来的。

诸多错漏之处各位名厨高手达人们勿怪。

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参与人数 15	积分 +108	收起理由
huauus	+ 3	感谢分享
Harvey_021	+ 4	你太有才了
jchen	+ 3	感谢分享

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wells1688

铜靴族

发表于 2016-1-27 00:50 |显示全部楼层

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美味

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2016-1-27 00:58 |显示全部楼层

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咸蛋黄吗？

水米

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-1-27 00:59 |显示全部楼层

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端走

fycool

金靴族

发表于 2016-1-27 01:00 |显示全部楼层

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tinahui_0419

皮靴族

发表于 2016-1-27 01:00 |显示全部楼层

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做过一次,把活的剁死,下不去手

jinluo

钻石靴族

发表于 2016-1-27 06:57 |显示全部楼层

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楼主，一级棒，步骤配图，清清楚楚，非常适合我这种小白。加重分了哈

jafe

木屐族

发表于 2016-1-27 07:01 来自手机 |显示全部楼层

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好厨艺

belle_jia

银靴族

发表于 2016-1-27 07:03 来自手机 |显示全部楼层

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请问炒呀炒到什么份上算是可以出锅了？

harbridge

版主

发表于 2016-1-27 07:08 来自手机 |显示全部楼层

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高清图片赞一个，详细做法赞二个，诱人成品赞无数!比餐馆里好的多，因为龙珠放的多，咸蛋黄系列我都喜欢

wqw

皮靴族

发表于 2016-1-27 07:15 |显示全部楼层

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:si149

outreach

木屐族

发表于 2016-1-27 07:32 |显示全部楼层

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lz 的蟹很肥。挑选上有啥经验呢？

outreach

木屐族

发表于 2016-1-27 07:33 |显示全部楼层

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lz 的蟹很肥。挑选上有啥经验呢？

七月的小倩

皮靴族

发表于 2016-1-27 07:34 |显示全部楼层

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螃蟹哪买的啊～谢谢

大胃

水晶靴族

发表于 2016-1-27 07:40 |显示全部楼层

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罪过罪过，施主再来一只姜葱的

好了呀

皮靴族

发表于 2016-1-27 07:47 来自手机 |显示全部楼层

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楼主好厨艺～～

好了呀

皮靴族

发表于 2016-1-27 08:06 来自手机 |显示全部楼层

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楼主好厨艺～～

kevinlbj

布鞋族

发表于 2016-1-27 08:11 来自手机 |显示全部楼层

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最近蟹便宜，我还是喜欢吃XO粉丝蟹煲

teufel

铜靴族

发表于 2016-1-27 08:15 来自手机 |显示全部楼层

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7龙珠只有6颗，差评

正宗功夫茶

布鞋族

发表于 2016-1-27 08:35 来自手机 |显示全部楼层

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明明只有六龙珠？

ying74

钻石靴族

发表于 2016-1-27 08:51 |显示全部楼层

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艺高人胆大，哈哈

wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-27 09:11 |显示全部楼层

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做的不错。

给lz小小的建议，一般用咸蛋黄来炒，买肉蟹就可以了，因为这样不会起到喧宾夺主，让咸蛋黄的味道盖过了蟹膏的美味。葱姜炒膏蟹合适。咸蛋黄肉蟹适宜。

btw两只膏蟹一只品质非常好。

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-27 09:16 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2016-1-27 09:11
做的不错。给lz小小的建议，一般用咸蛋黄来炒，买肉蟹就可以了，因为这样不会起到喧宾夺主，让咸 ...

高手高手

受教了。以后请多加指点。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-27 09:17 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2016-1-27 00:58
咸蛋黄吗？

对。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-27 09:19 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2016-1-27 06:57
楼主，一级棒，步骤配图，清清楚楚，非常适合我这种小白。加重分了哈

谢重分。

staples

银靴族

发表于 2016-1-27 09:21 |显示全部楼层

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看来LZ有两手

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-27 09:25 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2016-1-27 07:03
请问炒呀炒到什么份上算是可以出锅了？

其实我也不知道。

头一次弄有点手忙脚乱。

但好像加到咸蛋糊的水量要把握好，另外火太大和炒太久会开始出油。

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-27 09:29 |显示全部楼层

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七月的小倩发表于 2016-1-27 07:34
螃蟹哪买的啊～谢谢

Hurstville.

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-27 09:31 |显示全部楼层

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水米发表于 2016-1-27 00:59
端走

盘子记得还我。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-27 09:33 |显示全部楼层

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tinahui_0419 发表于 2016-1-27 01:00
做过一次,把活的剁死,下不去手

快狠准

不然螃蟹更受罪。

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