莼菜 【原创分享】

eat1983

少年时读《世说新语》，不求甚解，只随心意，有一篇陆士衡的千里莼羹印象极深：“陆机诣王武子，武子前置数斛羊酪，特以示陆曰：'卿江东何以敌此?' 陆曰：'有千里莼羹，但未下盐豉耳！“。晋人的萧散风流固然令人向往，当时心中念念不忘的却是那碗莼菜羹。

莼菜古已有之，《诗经》云“思乐泮水，薄采其茆“。这里的茆便是莼菜，别名又为水芹，水葵，医书记载“此草性冷而滑，大清胃火”。莼菜本身无甚味道，但叶子背后有透明的胶状粘液物，故口感粘滑细嫩，如绸似锦。清明时分的莼菜称为“春莼”，茎粗叶小，以太湖出产的最佳，有“江东第一妙品“之美名。立夏之后，莼菜持续生长，嫩叶长出水面，根茎逐渐细长，称为“秋莼”，宋人徐似道赞其为“一箸秋风味”，颇为传神。

十二年前，父母携我一起去江南游玩，于杭州盘桓一日，午尝楼外楼，夜品知味观，终于得偿所愿，领略莼菜之美。“楼外楼”的做法为西湖莼菜汤，是将莼菜与鸡丝、火腿丝入清高汤同煮而成，汤碗中白红绿三色辉映悦目，透澈明快，味道爽口隽逸，清丽细滑。“知味观”则是做的银鱼莼菜羹，用藕粉勾出玻璃芡，内有条条乳白银鱼荡漾于片片碧色莼菜间，俊秀雅致，味道同西湖莼菜汤相比，少三分清冷，多三分甘润，二者各擅胜场，难分高下，却都极尽清鲜二字。当时正值炎炎盛夏，在摩肩擦踵的人群中游玩一天，体热气燥，神倦心乏，莼菜汤羹入口后，唇舌胸腹间尽是一股清气，虽不至于使人精神尽复，但立去三分疲惫，且令人胃口大开。那种感觉，犹如于暮春三月的原野间，邂逅一妙龄少女，明眸善睐，婉如清扬，轻风飘起她的发梢，眼波流转间，她冲你轻轻微笑。

再后来本科毕业，考研失败，后工作于XX城规院，同事全是清华硕士博士，唯我一人外校本科出身，工作之余，不免“战战兢兢，如履薄冰“而无人可言。一次去银川出差，客户于号称是当地最好的酒店设宴，厨师水平相当不错，沙葱、发菜、炕羊背、扒驼掌、清蒸羊羔等俱是佳品，西北风味十足。临近席终，却端上了一盂莼菜汤，当时还以为喝多了眼花，定睛望去，确是莼菜、鸡丝、火腿丝游于清汤之间，入口慢品，清鲜一如当年西湖畔楼外楼。细细喝完，三年来浮沉往事瞬间涌起，心中五味杂陈，诸多感慨，于是接下来碰杯时被酒呛了，咳出眼泪点点。

时光如水，距上次喝莼菜汤又已过去八年。左宗棠馋莼菜时有胡雪岩用上好丝绸卷了莼菜六百里加急给他送来，据说“鲜香如初”，如此待遇，吾等平民吃货只能想想而已。然科技是第一生产力，前几日偶然发现某宝网上有鲜莼菜出售，文襄公之口福已不再如此遥不可及，心中不免略略窃喜。

mikelee19

讲究

aimili424

小时候父母带我去游杭州，在九溪十八涧旁吃饭，两件事印象很深，一件是吃饭期间看见一条老大老长的蛇，蛇头在这座山半山腰，蛇尾在另一座山，在众人尖叫声中大蛇缓缓消失在山中。还有就是一道茶叶尖炒虾仁的菜，那时候虾仁鲜美无比，茶尖是苦的，小孩子吃不惯，把茶叶都挑出来，等我挑完茶叶菜都吃光了。

eat1983

aimili424 发表于 2016-2-4 00:24
小时候父母带我去游杭州，在九溪十八涧旁吃饭，两件事印象很深，一件是吃饭期间看见一条老大老长的蛇，蛇头 ...

感觉吃到的龙井虾仁没有那么苦，可能做法不一样吧。

这么大的蛇很少见啊

eat1983

mikelee19 发表于 2016-2-3 23:41
讲究

aimili424

eat1983 发表于 2016-2-4 09:19
感觉吃到的龙井虾仁没有那么苦，可能做法不一样吧。

这么大的蛇很少见啊 ...

可能小孩子口味的缘故，我小时候连蘑菇，苹果也不爱吃。

  那么大的蛇的确很稀奇，记得当时大家在等上菜，忽然有人尖叫，好大一条蛇，我顺着大家的目光看见远处山上有条大蛇从一座山缓缓游到另一座山，蛇头已经到了另一座山半山腰，蛇尾巴还在另一座山，后来就消失了。回家后我不停把这情景告诉别人，所以记忆犹新。

mikelee19

独到？

虞宅与美丽

是啊，吃货之意在吃也不在吃。

Everred68

aimili424 发表于 2016-2-4 12:21
可能小孩子口味的缘故，我小时候连蘑菇，苹果也不爱吃。

  那么大的蛇的确很稀奇，记得当时大家在等上菜 ...

这条蛇有上百米长啊！不太可能吧？

dayu

我也喜欢莼菜，好久没吃过了

eat1983

虞宅与美丽 发表于 2016-2-4 22:35
是啊，吃货之意在吃也不在吃。

+1

eat1983

dayu 发表于 2016-2-4 22:45
我也喜欢莼菜，好久没吃过了

是啊，不容易吃到

aimili424

Everred68 发表于 2016-2-4 22:41
这条蛇有上百米长啊！不太可能吧？

杭州附近的山不是很高，具体那蛇有多长我也说不准，毕竟当时我还小，但是记得回家后我爸爸也把这当事当新闻讲。

双鱼妈妈

莼菜没吃过，不过从楼主的美文中领略到了其中必定是美味，感谢分享。

eat1983

双鱼妈妈 发表于 2016-2-5 10:26
莼菜没吃过，不过从楼主的美文中领略到了其中必定是美味，感谢分享。

有机会可以试一试

cedarbird

最爱莼菜羹, 可惜这里没有

eat1983

cedarbird 发表于 2016-2-5 11:30
最爱莼菜羹, 可惜这里没有

是啊

yasuko

记忆中吃的是王家沙莼菜小馄饨。小小的一片片，在高汤中像极了迷你小荷叶，青绿爽滑。

Pannytam

谢谢分享

kukupants

吃兄，偶来捧场了，文字太棒了     

hilltop-bear

Everred68 发表于 2016-2-4 22:41
这条蛇有上百米长啊！不太可能吧？

白蛇精啊

hilltop-bear

赞楼主文字，看完觉得如果吃完没有如此抑扬顿挫的感觉都不敢吃这菜了

上面被禁言的层主说的那条蛇，很好奇啊，可惜看不全了，唉

静默之

感谢分享心情故事

eat1983

静默之 发表于 2016-10-9 08:00
感谢分享心情故事

eat1983

kukupants 发表于 2016-10-4 22:28
吃兄，偶来捧场了，文字太棒了

多谢多谢

eat1983

hilltop-bear 发表于 2016-10-5 10:02
赞楼主文字，看完觉得如果吃完没有如此抑扬顿挫的感觉都不敢吃这菜了

上面被禁言的层主说的那条蛇 ...

kukupants

eat1983 发表于 2016-10-18 20:45
多谢多谢

以后跟吃兄混           

eat1983

kukupants 发表于 2016-10-18 21:03
以后跟吃兄混

俺还是跟你混比较有前途

kukupants

eat1983 发表于 2016-10-18 21:07
俺还是跟你混比较有前途

俺的学问跟吃兄差太远了，

以后得多跟你学习      

无语的猫

口水直流啊！又是一味澳洲吃不到的，回国季节不对也吃不到的美味。。