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[面食面点] 迷迭香让focaccia更迷人 [复制链接]

xiongniu

铜靴族

发表于 2020-5-20 13:18 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 xiongniu 于 2020-5-20 12:27 编辑

前院种了一颗迷迭香，深秋开满了紫色的花。
focaccia，类似外国羌饼，在墨村吃不到上海的羌饼，准备自己做。focaccia面团湿度高，有75%。晚上发面，每隔半小时拉伸折叠4次，面筋就出来了，放在室外过夜。
早上撒上迷迭香，还有芝麻，烤箱预热220度，烘烤20分钟，水分产生大气孔，外焦里嫩，很有咬劲，喷香！

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Daniel1235

木屐族

发表于 2020-5-20 13:29 |显示全部楼层

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看着就好吃

Bowen

皮靴族

发表于 2020-5-20 15:04 |显示全部楼层

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甜酒酿

皮靴族

发表于 2020-5-20 15:33 |显示全部楼层

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may1028

白金靴族

发表于 2020-5-20 16:15 来自手机 |显示全部楼层

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好吃，也要学

柠檬飘香

皮靴族

发表于 2020-5-20 17:34 来自手机 |显示全部楼层

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我也很喜欢这种意大利面包

bellabellabella

铜靴族

发表于 2020-5-20 17:39 |显示全部楼层

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求方子

vin

草鞋族

发表于 2020-5-20 17:53 来自手机 |显示全部楼层

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好吃好吃

harbridge

版主

发表于 2020-5-20 20:06 来自手机 |显示全部楼层

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超级搭

xiongniu

铜靴族

发表于 2020-5-20 20:54 来自手机 |显示全部楼层

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bellabellabella 发表于 2020-5-20 16:39
求方子

3克（1tsp）酵母
3cup (390g) 面粉
1tsp 盐
1 ➕1/4cup 310g 水
上述配料混合，很粘，放大碗里，醒半小时。
半小时后，用手或者刮刀撤起面团再折叠，折叠2到3次。然后继续发酵半小时后重复以上动作，一共做4次。
做完后放冰箱过夜。早上起来，面团里出现大量气泡。预热烤箱到250度，同时，烤盘铺防粘纸或者涂满油。倒入面团，拉成长方形，面团上撒上橄榄油，粗盐，芝麻，迷迭香（用葱也可以）。用手指在面团上戳，按压出凹陷。醒半小时后进烤箱烤20分钟。

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xiongniu

铜靴族

发表于 2020-5-20 20:55 来自手机 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2020-5-20 15:15
好吃，也要学

0难度，不用揉面。方法在楼下。

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-5-20 20:59 |显示全部楼层

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给牛兄点赞！

xiongniu

铜靴族

发表于 2020-5-20 21:00 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢兄弟

winston.wen

银靴族

发表于 2020-5-20 21:02 |显示全部楼层

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太强了

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-20 22:06 |显示全部楼层

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谢谢分享

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-5-20 22:41 |显示全部楼层

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香喷喷

Hong606

白金靴族

发表于 2020-5-20 22:48 |显示全部楼层

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真棒。

cathy2008

金靴族

发表于 2020-5-20 23:38 |显示全部楼层

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做的好赞

future1026

铜靴族

发表于 2020-5-21 00:37 来自手机 |显示全部楼层

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啥是迷迭香？玫瑰玛丽？

bellabellabella

铜靴族

发表于 2020-5-21 10:22 |显示全部楼层

我也打算在院子里种棵迷迭香，又能用来做饭，听说还能驱蚊子苍蝇

xiongniu

铜靴族

发表于 2020-5-21 10:32 |显示全部楼层

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future1026 发表于 2020-5-20 23:37
啥是迷迭香？玫瑰玛丽？

真聪明

肥羊

圣靴族

发表于 2020-5-21 15:39 |显示全部楼层

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真棒

b10862035

银靴族

发表于 2020-5-22 17:31 |显示全部楼层

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這種好吃
比起大魚大肉龍蝦鮑魚
我反而比較喜歡這種簡單的澱粉

topalex

木屐族

发表于 2020-5-22 17:38 |显示全部楼层

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专业水准啊

scanlan

布鞋族

发表于 2020-6-23 01:05 |显示全部楼层

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不系舟

皮靴族

发表于 2020-6-23 18:39 |显示全部楼层

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佛卡夏最好吃了，泡泡的又韧口，上面加晒干番茄也好吃。我自己觉得这个很合中国人的口味，不知道为啥在国内的简西餐餐馆就是流行不起来，广州这边好几家意大利菜都是刚开业的时候有供应，过一段时间没人点就取消了。

xiongniu

铜靴族

发表于 2020-6-23 18:50 |显示全部楼层

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不系舟发表于 2020-6-23 17:39
佛卡夏最好吃了，泡泡的又韧口，上面加晒干番茄也好吃。我自己觉得这个很合中国人的口味，不知道为啥在国内 ...

中国人的口味被日本和台湾软面包带到沟里了

viviancn

版主

发表于 2020-6-25 00:12 来自手机 |显示全部楼层

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xiongniu 发表于 2020-5-20 19:54
3克（1tsp）酵母
3cup (390g) 面粉
1tsp 盐

plain flour吗？

xiongniu

铜靴族

发表于 2020-6-25 10:30 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2020-6-24 23:12
plain flour吗？

是的。

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redcat2020

皮靴族

发表于 2020-6-25 14:09 |显示全部楼层

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原来这个是这么做的，学习了，谢谢分享

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