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[煎炒炖煮] Staub铸铁锅版--炖肘子 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-13 20:16 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-8-13 20:52 编辑

今天用铸铁锅炖肘子吃。做法是先把肘子用冷水加料酒，姜，葱焯水，温水洗净后，用老抽均匀涂抹在肘子表面，腌制半个小时左右。热铁锅里放油煎一下腌好的肘子，煎好备用，然后再在铁锅里放油，小火炒冰糖，炒至褐色，成为糖色。小火涂油加热铸铁锅5分钟后，放肘子，倒入糖色，加香料(花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，陈皮，山楂干)，南乳两块，生抽，蚝油和开水，烧开后盖盖子，小火炖两个小时。盛出肘子，另外舀些汤汁加生粉烧成浓一些的汁，浇在肘子上即可。

肘子被这样又煮又煎又炖后，真是香得不得了。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-13 20:18 来自手机 |显示全部楼层

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据说简单做法，不用煎肘子，也不用炒糖色，没有实践过，所以只是据说。

jslu

金靴族

发表于 2021-8-13 20:47 |显示全部楼层

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好手艺，好吃。

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lemontreehua

金靴族

发表于 2021-8-13 21:00 |显示全部楼层

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诱人

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-13 21:08 来自手机 |显示全部楼层

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看着就诱人哦

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Grange

金靴族

发表于 2021-8-13 21:15 |显示全部楼层

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澳云哦

白金靴族

发表于 2021-8-13 21:31 |显示全部楼层

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真是香得不得了。好气人！

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hanlon

金靴族

发表于 2021-8-13 21:40 |显示全部楼层

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补充蛋白胶原

静好如初

圣靴族

发表于 2021-8-13 21:40 |显示全部楼层

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大菜～厉害哦

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-13 21:53 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-8-13 20:08
看着就诱人哦

第一次在wws买肘子，两只花了不到$4.5，真是太实惠啦，不给剁也没关系，直接炖好了。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-13 21:54 来自手机 |显示全部楼层

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澳云哦发表于 2021-8-13 20:31
真是香得不得了。好气人！

感觉简单用香料炖也会好吃的，试试呗！

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-13 22:00 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-13 21:53
第一次在wws买肘子，两只花了不到$4.5，真是太实惠啦，不给剁也没关系，直接炖好了。 ...

太划算了

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-13 22:09 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-8-13 21:00
太划算了

是呀，买了大锅就可以炖大肘子，铸铁锅炖肉真是无敌好吃。

gavin0505

木屐族

发表于 2021-8-13 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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有食欲！

Hong606

白金靴族

发表于 2021-8-13 23:08 |显示全部楼层

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真好。

Y叔

版主

发表于 2021-8-14 00:14 |显示全部楼层

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太奢侈了，一次就两只

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-8-14 01:08 |显示全部楼层

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真材实料,精心烹饪

dpblue

金靴族

发表于 2021-8-14 01:14 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-13 20:54
感觉简单用香料炖也会好吃的，试试呗！

我每次看到肘子都想买，但每次看到相关的菜谱就打退堂鼓，要这么多香料的啊，我家里几乎都没有

melinana

金靴族

发表于 2021-8-14 01:16 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-13 20:53
第一次在wws买肘子，两只花了不到$4.5，真是太实惠啦，不给剁也没关系，直接炖好了。 ...

wws有肘子？英文是啥
怎么感觉从没见过呢

认真做事潇洒做人

aiwen

金靴族

发表于 2021-8-14 09:21 |显示全部楼层

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诱人！

木偶小皮

草鞋族

发表于 2021-8-14 09:51 来自手机 |显示全部楼层

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棒????????

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-14 11:46 来自手机 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2021-8-13 23:14
太奢侈了，一次就两只

炖了两只，吃了一只，另一只泡在汤汁里过夜会更入味。

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2021-8-14 11:49 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-13 20:53
第一次在wws买肘子，两只花了不到$4.5，真是太实惠啦，不给剁也没关系，直接炖好了。 ...

好划算啊

可惜现在不能随心所欲的去逛超市了。。。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-14 11:53 来自手机 |显示全部楼层

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dpblue 发表于 2021-8-14 00:14
我每次看到肘子都想买，但每次看到相关的菜谱就打退堂鼓，要这么多香料的啊，我家里几乎都没有 ...

去年以前家里只有花椒大料这些常用的调料，然后想做小高姐的菜--烧鸡，只能一点点儿添置，桂皮，草果，茴香，香叶，丁香，然后山楂是最近买的，炖肉都能用上。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-14 11:56 |显示全部楼层

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melinana 发表于 2021-8-14 00:16
wws有肘子？英文是啥
怎么感觉从没见过呢

有的，pork hock，但是可能不是每家都有的。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-14 11:57 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2021-8-14 10:49
好划算啊

可惜现在不能随心所欲的去逛超市了。。。

嗯，也是因为没有牛奶了，不得不去。

能吃是福，善吃是智

dpblue

金靴族

发表于 2021-8-14 12:02 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-14 10:53
去年以前家里只有花椒大料这些常用的调料，然后想做小高姐的菜--烧鸡，只能一点点儿添置，桂皮，草果，茴 ...

我连花椒大料都没有，做菜全是清淡口的

如果肘子也能清炖就好了

Y叔

版主

发表于 2021-8-14 14:01 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-14 10:46
炖了两只，吃了一只，另一只泡在汤汁里过夜会更入味。

对

harbridge

版主

发表于 2021-8-16 15:56 |显示全部楼层

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酥了吗？

harbridge

版主

发表于 2021-8-16 15:58 |显示全部楼层

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为啥楼主老能买到价廉物美的东西？

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