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[美食活动] 素食尚之四喜烤夫 [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2012-6-1 16:21 |显示全部楼层

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四喜烤夫，顾名思义以烤夫为主，配以四样别的素食，那就是香菇，黑木耳，金针菜，和花生。如果备不齐全部的原料，我想别的原料也是可以的，关键是做的好吃就行。
四喜烤夫是江浙一带的典型素食菜，既可以作为热的素菜上桌，也可以作为冷菜来吃，我觉得作为冷菜更好吃。
原材料：烤夫一袋，泡发香菇，黑木耳，金针菜，花生
制作：1 烤夫切成丁（传统应为手撕小块），水烧开下烤夫焯水，沥干水分（一定要把烤夫里的水分挤出来），乘热放部分老抽，生抽，糖，料酒拌匀。（原本烤夫应该炸一下的）
2 锅上火，加底油，放香菇炒香，再放烤夫炒香，放花生（如是喜欢吃炸的花生那就最后放），加剩余的老抽，生抽，冰糖，糖色和水(口味视个人而定）。加盖煮15分钟再放黑木
耳煮少许，再放金针菜，收干水分出锅装盆。
注：如喜欢桂皮，八角的，可以在煮的时候放入。

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金靴族

发表于 2012-6-1 16:23 |显示全部楼层

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再来张平视的，希望大家喜欢。

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猪宝	+ 4	好吃哦，口水～～
Serenity	+ 3	感谢分享, you are sooo talented!
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闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-6-1 16:26 |显示全部楼层

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tx们参加都很踊跃吧， LZ应该第三个

hester

铜靴族

发表于 2012-6-1 16:46 |显示全部楼层

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什麽是糖色？

a88227901

木屐族

发表于 2012-6-1 17:44 |显示全部楼层

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为什么我做的烤麸感觉有点酸酸的

lovefenger

铜靴族

发表于 2012-6-1 17:46 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2012-6-1 17:50 |显示全部楼层

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一是要焯水，挤掉烤夫里的水，二是你放得糖不够

wwwjs

金靴族

发表于 2012-6-1 17:51 |显示全部楼层

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就是糖放着油里炒到变金黄色

ahwen

银靴族

发表于 2012-6-1 17:55 |显示全部楼层

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不错，看着很有食欲。

maymei

皮靴族

发表于 2012-6-1 19:18 |显示全部楼层

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好吃的，我爱吃

mei68

草鞋族

发表于 2012-6-1 19:28 |显示全部楼层

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简便易学,谢谢楼主

Serenity

金靴族

发表于 2012-6-1 20:40 |显示全部楼层

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喜欢，欠分分先！

暖暖

银靴族

发表于 2012-6-1 20:43 |显示全部楼层

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不错，很喜欢里面的金针菜！

20101010

水晶靴族

发表于 2012-6-1 20:45 |显示全部楼层

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做得真好。

c_hwh

皮靴族

发表于 2012-6-1 21:13 |显示全部楼层

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准备学着做一回

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-6-1 21:15 |显示全部楼层

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这个我喜欢。

bananainpajamas

皮靴族

发表于 2012-6-1 21:18 |显示全部楼层

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金针菜有什么讲究吗？

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-6-1 21:22 |显示全部楼层

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请问LZ买的是那种烤麸？
袋装的干的还是速冻的？

我上次用干的焯水之后全都碎掉了…………

binfen99

银靴族

发表于 2012-6-1 21:25 |显示全部楼层

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原帖由 黑芝麻狐儿 于 2012-6-1 21:22 发表
请问LZ买的是那种烤麸？
袋装的干的还是速冻的？

我上次用干的焯水之后全都碎掉了…………

我做这个不焯水，就用热水泡，泡开后控干水，再放油锅慢慢煎定形就不会碎。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-6-1 21:25 |显示全部楼层

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金针菜就是华人超市买的

笨猫

皮靴族

发表于 2012-6-1 21:27 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2012-6-1 21:30 |显示全部楼层

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我买的是速冻的张小宝牌的，目前来看应该是最好的一种烤夫了，比烤夫干要好很多。

kitty2007

铜靴族

发表于 2012-6-1 21:36 |显示全部楼层

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喜欢，喜欢。

tyxzh

金靴族

发表于 2012-6-1 21:49 |显示全部楼层

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这个菜做的好

ilsummerain

木屐族

发表于 2012-6-2 12:47 |显示全部楼层

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未知

木屐族

发表于 2012-6-2 12:50 |显示全部楼层

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马克

bananainpajamas

皮靴族

发表于 2012-6-2 17:47 |显示全部楼层

金针菜要不要泡？会不会酸？

wwwjs

金靴族

发表于 2012-6-2 18:55 |显示全部楼层

回复 bananainpajamas 27# 帖子

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要泡的，好的金针菜不酸。

romanticlady

金靴族

发表于 2012-6-3 18:17 |显示全部楼层

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看得流口水，只有在饭店吃过烤麸，以后自已也试着做做。

liuji1

铜靴族

发表于 2012-6-3 18:32 |显示全部楼层

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谢谢，以前做的发酸，记下了，下次试试。

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