纯铸铁锅全部收到！5个锅大合照在1楼，外加2个德国刀

dandan

之前发过贴，show off了两个在pchome买的南部铁锅。一个是小小的寿喜锅，在pchome的global用支付宝支付的，一个是炒锅，在pchome台湾刷28度卡买的。
由于用那个小寿喜锅发现做东西确实好吃，于是我萌生了再买煎锅的想法。现在家里用的煎锅一大一小是法国的那个tefal（不知道拼对了木有？）大的用了一年，底部已经模糊了，虽然没变型，但是每次看到模糊的底部，我都在想，那些个特氟隆都吃我肚子里去了 ！
我们家煎东西还是挺多滴，煎鱼，煎饺子，煎生煎包，煎和牛，煎鸡蛋就不用说了，所以我要再买一个纯铸铁锅。网上搜了搜，铸铁煎锅因为可以烧得很热，所以煎那些个外脆里嫩的东东是非常好的。铁锅养好了，也一样不会粘。于是我又跑去买炒锅pchome台湾那家买了个26厘米的煎饺子锅。台币2200，加海运400，一共刷了28度卡82刀。

买了之后我觉得不如意，因为我喜欢的是单把手的，他们家缺货，说9月中才能来货。
我不死心，跑pchome global里搜，结果发现了一款美國flambo的铸黑系列煎锅，属于本月促销，台币1240，重1.8公斤，所谓铸黑，就是指没有任何涂层的纯铸铁
。
本以为3公斤内10刀邮费就可以很快邮过来了，付款的时候发现重量那里竟然标着3.6公斤，邮费要900多。可恶，没地儿说理，我继续搜。。。
搜到了一个flambo store，也是台湾的，不知欢庆什么节，88折，这个锅是台币999，23厘米的。网站做的很简单，我不放心，又继续放狗，发现这个是正规网站，而美国牌子的这个铸黑系列是今年4月才上市的。我询问客服是否可寄澳洲，客服说可以，海运还是400台币，我看着打折，一激动又多买了个这个煎牛扒或者和牛的。
其实台币看着便宜了200多，实际上没便宜几刀澳币！都怪偶太不淡定 。不过这两个小锅我一样喜欢，所以很期待呀~~这两个锅加邮费，28度刷了79刀！

昨天（10月12日），在经历了45天的海运后，我终于把我败的铸铁锅全部收到！大合照如下，后排三个锅是XX南部铁器，从左至右是购买顺序。（先买了后排左的寿喜21cm小锅，发现好用又买了中间的炒锅，发现家里电炉不能用，又买了右边的煎锅）
前排两个是昨天刚收到的美国品牌中国制造的煎锅。至此，在我大脑还没再次发热的情况下，都不会再买新锅了！


另外顺手拍照了2把从美国带回来的正宗德国Solingen血统的刀！在我从头到尾仔细拜读了发哥的刀贴，并与发哥通了几个消息之后，得到了发哥买刀的真髓！那就是，刀不一定贵就好，要买适合自己的！鬼佬的chef刀没怎么用过，担心不习惯，虽然锁定了双立人，但是发现双利人里没有我平时惯用的方型刀（非国内的砍刀，太重太大了对我来说），于是转投三叉的7英寸小刀。2把，生熟分开。甚是好用！几个便宜。前阵子看到毛毛妈也推荐其中的一把。

dandan

大家都不需要剪锅啊？

我把一个台湾人写的关于铸铁锅的博客截一段放上来，本来是放在第二页的，怕不明显有人不看回复。

内容如下：

至於沒上搪瓷釉的鑄鐵鍋，我一直到近一兩年才體會到它的好處， 但一用上手就成了我廚房裡最常用的鍋子。純鑄鐵需要耐心調養，這過程叫做 seasoning，第一次使用前必須在鍋身上裡裡外外抹油（大家都說豬油最好，但我是用花生油），放進烤箱用中大火（175°C/350°F) 烤個一小時，然後關火放涼。如此一來油脂與鑄鐵受熱結合，形成一層防鏽的保護膜，此後每次燒菜的時候菜肉中的油脂會不斷的鞏固這層保護磨，日久下來表面平滑略帶光澤，而且幾乎不沾鍋，比上了搪瓷的鐵鍋還好。清洗的時候不要用強烈的洗潔劑，可以用熱水加點鹽刮刷底部，洗好後徹底擦乾或是放爐台上加熱烘乾，最後再抹一層油，日復一日，越來越好用。我家裡這把純鑄鐵平底鍋當初在eBay上用八塊美金標到，用了兩年下來給我三百塊都不賣！

純鑄鐵最大的好處就是它耐高熱。九○年代由紐奧爾良興起，紅遍美國的那道名菜 blackened catfish (焦黑鯰魚)就非得用純鑄鐵鍋做。我在學校裡試過，首先要把鍋子放在爐台上用大火預熱十分鐘，直到黑色的鍋子轉為灰白，約華氏500度，這時再把沾滿了香料的鯰魚排丟進鍋中，霎時煙霧彌漫，伸手不見五指，咳嗽聲四起。魚排兩面各煎十幾秒即可起鍋，表層焦黑如炭，入口香辣，皮脆肉嫩，全靠一支近白熱化的鑄鐵鍋。

當然在家裡若沒有專業的抽油煙機，不建議做「焦黑」料理。但一把純鑄鐵平底鍋不管拿來煎什麼都能製造出特別出類拔萃的表皮 (crust) ，所以很多人都專門用它煎牛排。美國南方人喜歡用鑄鐵平底鍋來烤蘋果派和玉米餅 (cornbread)，這樣子烤出來的餅皮特別香脆，上桌時放在黑黑的鐵鍋裡也很有樸趣。我自己甚至常用這樣的鐵鍋來炒菜；大火預熱過的鑄鐵媲美餐廳裡旺盛的專業爐火，炒菜快速起鍋特別噴香。

純鑄鐵另外一大好處在於它會釋放微量的鐵質於食物裡，所以貧血的人用鐵鍋做菜有益健康。

cantonese

ＳＦ

andy2001p

这个和双立人的比起来怎样？

aixiong2003

我需要啊 很感兴趣啊

aixiong2003

dandan 发表于 2012-8-30 17:54
大家都不需要剪锅啊？

我最近在盘算着要弄个铸铁煎锅呢

墨尔本的水獭

你肯定没仔细看过我的那个 炒锅入门 的帖子，tefal家用的不是杜邦家的特氟龙，人家是自己的专用材料。。。

zhangjun21000

请问铸铁锅该如何保养才能不粘锅和生锈呢？一直想买可想到不懂怎么保养就都作罢。之前在target经常看到有半价25块的那种超级重的铁锅是一样是吗？

小虎妈2010

给个网址阿楼主:)

洋紫荊

謝謝分享

ddream

Mark

dandan

以为木有人有兴趣准备睡觉了。明天发网址和回复大家哈！现在用平板，网址在电脑里。

dandan

墨尔本的水獭 发表于 2012-8-30 21:20
你肯定没仔细看过我的那个 炒锅入门 的帖子，tefal家用的不是杜邦家的特氟龙，人家是自己的专用材料。。。 ...

我看了。可是你说的这个刚好没看到！

Jenniferli

楼主炒锅有啥好推荐的不？

lobsters

不是有人推荐韩国的大理石锅吗？说是不粘，不变形，这里有人用过吗？

Henrychen

谢谢分享

格美

动心了。

唯_月

不爱用铸铁锅，太重，太粘锅，
哈哈，也可能是我不会用

gogonorth

lobsters 发表于 2012-8-31 09:32
不是有人推荐韩国的大理石锅吗？说是不粘，不变形，这里有人用过吗？

韩国的麦饭石炒锅，很好，便宜又耐用。比什么之前用的法国锅，意大利炒锅都好。不过这个麦饭石炒锅也是涂层表面的，和这种铸铁锅不是一种东西，有涂层就有脱落，不过很便宜，又耐用，当表面发黑，换一口新的也不可惜。

lobsters

gogonorth 发表于 2012-8-31 11:05
韩国的麦饭石炒锅，很好，便宜又耐用。比什么之前用的法国锅，意大利炒锅都好。不过这个麦饭石炒锅也是涂 ...

悉尼哪里有卖的？韩国人店？有锅的链接吗？

joyl1216

kmart有，是户外用的，很便宜，买来在家放在卡斯炉上吃现煎豆腐

忧郁的小咖喱

一直想买LC的铸铁锅。。。但是真心好重啊～～～

mxgong

这最后一个方的烤牛排的。。这也太黑了点吧。

nicekrissy

lz阿。。你在澳洲买个珐琅铸铁锅估计也就这个价钱阿。。

coolman777888

謝謝分享

dandan

andy2001p 发表于 2012-8-30 18:24
这个和双立人的比起来怎样？

不好意思，没用过双立人的人铁锅。

dandan

小虎妈2010 发表于 2012-8-30 21:39
给个网址阿楼主

炒锅和第一个煎锅在这家买的。http://www.pcstore.com.tw/fukuskei/M06423548.htm
客服非常不错，收到款马上发货。我那个炒锅收到的时候真是感慨啊，包装得那个仔细呀，生怕摔坏了。

后两个小煎锅在这里买的：http://www.flamboinc.com/zh-TW/f ... p?route=common/home

还没收到。22号刚买的。海运说是要45天才能到。反正我不急，两个锅一共400台币邮费还急什么急？

dandan

zhangjun21000 发表于 2012-8-30 21:24
请问铸铁锅该如何保养才能不粘锅和生锈呢？一直想买可想到不懂怎么保养就都作罢。之前在target经常看到有半 ...

这种铁锅不能用洗洁精洗。保养有些麻烦，每次用完要擦干，经常涂油，以后就不粘了。我觉得为了自己和家人的健康，费点事就费点事吧。问题是由于自己很喜欢这些锅，所以洗呀擦呀上油呀，也不觉得烦。

dandan

aixiong2003 发表于 2012-8-30 21:13
我最近在盘算着要弄个铸铁煎锅呢

我放狗的时候，曾经看到一个台湾人的博客，介绍这种铸铁锅的使用特别详细。经过我总结，就是一个字“好”。铸铁这种锅用的越久看起来越古朴典雅，好像工艺品，博客那人就摆在外面，自己欣赏把玩。她说她的铸铁煎锅是几年前在ebay花8个美金bid到了，现在给她几百都不卖！

lostbf

看来要去搞个28度卡了，咔咔咔~~