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[甜品烘焙] 简单健康又好吃的地中海式料理：炖羊腿（应该属于是希腊口味的） [复制链接]

city07

白金靴族

发表于 2013-11-9 09:16 |显示全部楼层

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有同学问炖羊腿的做法，就干脆一起发出来吧，既然说要分享铸铁锅菜谱，再发一个，希望大家也可以踊跃分享

锅的帖子在这：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=776025

鱼的帖子在这：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=776192

先上一张成品图，这个是我们9月份在希腊santorini吃的，下面这个方子炖出来的羊腿，跟希腊吃的一个味道

重温旅行的快乐！

羊腿用蒜末和迷迭香末和海盐腌过夜

拿出来把蒜末抹掉（不要扔，留着，我是怕糊），先煎一下

之后拿出备用

然后把洋葱丁（我用了一只大洋葱）直接下锅去炒，把抹下来的蒜末和迷迭香末也一起炒

炒香之后放红萝卜和芹菜丁（我用了两根小号胡萝卜和3根芹菜）炒一下

炒匀之后就把羊腿放在最上面，因为炖的时间长，下面垫着蔬菜不容易糊锅

然后加水,加到羊腿的一般就可以，因为这个锅保水很厉害，不会流失太多水分，不用怕羊腿干，因为锅盖上的汲水钉会把蒸汽回流然后像下雨一样洒在羊腿上，我没有高汤或者beef stock，就用了鸡精，再加上海盐和一点黑胡椒粒

然后盖上锅盖，调最小火，让staub发功

三个小时之后，就变成这样了

卖相一般，味道很不错，肉软烂又不失水分，蔬菜也很好吃，纯正的地中海味道（可能就是芹菜加洋葱下去长时间炖煮的味道

）羊肉有甜味，可能是洋葱的甜味，我是一点糖都没有加的。

大家锅子都买的差不多了吧，快都来分享菜谱吧

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reneef

布鞋族

发表于 2013-11-9 09:21 |显示全部楼层

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he275

银靴族

发表于 2013-11-9 09:33 |显示全部楼层

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学习

刘小胖

铜靴族

发表于 2013-11-9 10:38 |显示全部楼层

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这个不会扑锅哦

city07

白金靴族

发表于 2013-11-9 11:23 |显示全部楼层

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刘小胖发表于 2013-11-9 11:38
这个不会扑锅哦

对啊，连蒸汽都不怎么冒

shang

木屐族

发表于 2013-11-9 11:28 |显示全部楼层

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最后这道工序可不可以用压力锅代替呀？

gagaet

钻石靴族

发表于 2013-11-9 11:28 |显示全部楼层

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city07

白金靴族

发表于 2013-11-9 11:46 |显示全部楼层

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shang 发表于 2013-11-9 12:28
最后这道工序可不可以用压力锅代替呀？

肯定可以的了

刘小胖

铜靴族

发表于 2013-11-9 11:56 |显示全部楼层

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city07 发表于 2013-11-9 12:23
对啊，连蒸汽都不怎么冒

不错不错，这个好

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-11-9 12:11 |显示全部楼层

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俺家有好几棵迷迭香树都不知道怎么用，这下可以用啦。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-11-9 12:43 |显示全部楼层

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原来羊肉需用迷迭香来配。

shang

木屐族

发表于 2013-11-9 12:48 |显示全部楼层

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city07 发表于 2013-11-9 12:46
肯定可以的了

好，明天试试

琳琳姐姐

木屐族

发表于 2013-11-9 12:57 |显示全部楼层

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估计满屋子香吧

yuxing

铜靴族

发表于 2013-11-9 13:44 |显示全部楼层

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ECILA

铜靴族

发表于 2013-11-9 13:56 |显示全部楼层

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一直对铸铁锅无感，看了这个帖子也开始嗖嗖冒小草了。。。

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-11-9 17:26 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-11-9 17:34 |显示全部楼层

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这个也不错麻

swallow7

银靴族

发表于 2013-11-9 18:28 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2013-11-9 19:49 |显示全部楼层

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看了你滴帖子

害滴偶又去吃了些薯片，，，，

city07

白金靴族

发表于 2013-11-9 19:51 |显示全部楼层

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sz;ww;wq 发表于 2013-11-9 13:11
俺家有好几棵迷迭香树都不知道怎么用，这下可以用啦。

就地取材！羊肉和迷迭香绝配哦

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-11-9 19:52 |显示全部楼层

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city07 发表于 2013-11-9 20:51
就地取材！羊肉和迷迭香绝配哦

以后烤羊排也加迷迭香。

city07

白金靴族

发表于 2013-11-9 19:52 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2013-11-9 13:43
原来羊肉需用迷迭香来配。

老外吃羊肉用迷迭香那是绝配

city07

白金靴族

发表于 2013-11-9 19:55 |显示全部楼层

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sz;ww;wq 发表于 2013-11-9 20:52
以后烤羊排也加迷迭香。

好像还要大蒜，超市里那种腌羊肉不是有一种口味就是rosemary and garlic

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-11-9 19:58 |显示全部楼层

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city07 发表于 2013-11-9 20:55
好像还要大蒜，超市里那种腌羊肉不是有一种口味就是rosemary and garlic

大蒜家里会常备的。

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-11-9 20:22 |显示全部楼层

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美味，我喜欢吃羊肉

jinluo

钻石靴族

发表于 2013-11-9 22:21 |显示全部楼层

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楼主，以后多介绍些地中海海鲜哦

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-11-10 07:50 |显示全部楼层

city07 发表于 2013-11-9 20:52
老外吃羊肉用迷迭香那是绝配

哪天一定得试试

city07

白金靴族

发表于 2013-11-10 08:35 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2013-11-9 23:21
楼主，以后多介绍些地中海海鲜哦

我也在到处找菜谱呢

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2013-11-10 20:19 |显示全部楼层

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美味哦

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-11-10 20:46 |显示全部楼层

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看着就很香，美味啊

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