美食美刻---我家的重口味第二波！毛血旺，火爆肥肠，香辣猪蹄，兔肉香锅，手撕茄子

ta_xiang

陆陆续续上了6波，把其他波的帖子都贴上，大家可以去踩踩哈

第一波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... %3D50%26typeid%3D50

第三波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=815964

第四波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=843231

第五波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=906668

第六波：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;extra=#pid21226282

首先还是上我的做饭利器们（泡菜泡椒做法在上一个帖子里有详细说明，想尝试的童鞋可以去查看下，就是上面的链接）


毛血旺
我家某某动不动就用这个给我提条件:si149

我：内什么周末有时间帮我做个啥呗？
某某：想吃毛血旺！
。。。
我：这个XXXX的包包真是高端漂酿上档次噢！
某某：想吃毛血旺！
。。。


做法：
1.猪血先煮血水，一盒用刀划成6块倒进锅里，冷水下锅，煮10来分钟，别煮时间太长，会老的
2.买包辣的火锅底料，我家比较喜欢毛血旺辣一些，买了个周均记，堪比德庄的超辣，自己再加点姜葱蒜进去下油锅小火慢慢煸炒，炒香后加水，再加几块生姜和一个草果
3.把你想吃的所有东西都放进去煮，土豆，莴笋，午餐肉，毛肚，牛百叶，蘑菇。。。经煮的先放，不经煮的后放，一层层加点盐，不要去翻动，会把血捣烂，总共大概4小小勺，盐自己把握，根据自家的勺子大小
5.食材煮好后倒入大的容器里（我家直接买了个不锈钢盆来专门盛 ）
6.再起油锅，这次油温要高些，下干辣椒段和花椒爆香，再把热油倒入3上
7埋头挂汗吃去吧！

火爆肥肠
现在我一次都是直接买2-3KG，洗好过水煮了分好放冰箱，省得每次想吃都要洗，洗跟便便有关的内脏真是一项非常内伤的工作

做法：
1.肥肠切成菱形状后，大火热锅，直接下肥肠煸炒，不停翻，别把一面煸得黑乎乎的，一面还泛白，直到有点焦黄出油差不多了，捞起，这样吃起来不腻，而且煸锅后会更干香
2.另起油锅，豆瓣酱一点铡细，泡椒(4个杭椒)切马耳朵，泡姜一块，大葱头切长片，花椒，蒜片，小葱头，上述作料冷油时放入锅中煸炒，吵出香味
3.大火下肥肠，加料酒，六月鲜和一点耗油，和匀，蒜薹和洋葱过水后下锅一起翻炒几下，因为豆瓣酱和耗油都是咸的，基本不用加盐，起锅

香辣猪脚

做法：
1.猪蹄焯水，不解释，应该没人说不会吧
2.高压锅压猪脚，加水没过猪脚，葱姜蒜，一块桂皮，一个草果，一个八角，花椒，料酒，20分钟，时间太久会稀烂，没有弹性
3.倒出沥干水备用
4.起油锅，下葱姜蒜豆瓣酱小炒一下，再下花椒干辣椒粉（一白瓷小汤勺），下猪脚翻炒
5.加六月鲜和一点点老抽继续炒，再加一碗猪脚汤，盐看自己的口味重否酌情来，我是没加的，全部和匀炖煮一下下，撒葱花，起锅！

兔肉香锅
兔肉又是我们西南淫民的一大爱好哇

做法：
1.兔子一只，用料酒，姜和2勺半盐腌一下，花椒，杭椒泡椒4个，切碎，小绿泡椒8-9个（类似野山椒），碎，新鲜绿杭椒2个，切小圈，干辣椒6-8个，小段，豆瓣酱适量，金针菇，豆芽，莴笋
2.兔肉先下锅煎一下，煎干一点香，但也不能太干，起锅
3.小火，然后下油锅炒上面的佐料，先大蒜和花椒，然后豆瓣酱，干辣椒，然后泡椒类，最后加水，水可以多加一点，淹过兔肉
，小火焖45-60分钟
4.金针菇，豆芽，莴笋焯水后放在碗底，把3的兔肉全部倒进去，撒上葱和香菜就OK鸟！

手撕茄子
夏天你家爱吃这种菜不？西南的童鞋应该对这道菜比较熟悉，冰凉冰凉滴，又顺软爽口，味道还十足

做法：
1.茄子切成长条状入盘，放锅里蒸熟，把水逼掉
2.准备拌料，豆瓣酱切细，豆豉切细，肉末一点，干辣椒粉（一点），葱姜蒜，这些佐料拌一起后，下油锅小火煸炒，炒出香味后盛起
3.盛起的碗里加辣椒油，花椒油，盐，生抽，糖，醋，再拌匀
4.把3平铺到1上，一层一层铺，这样中间才会有味道，表面撒上葱花，铺完放冰箱，这样吃起来才清凉舒爽，这步别忘了哦！

好了，你们拿去继续流口水吊肠子吧

又十年

沙发沙发

yayahu66

jjin066

真专业呀，流口水

summerlee

都挺喜欢吃，感做太难。

Shutin

Yummy!

crystalwaterloo

太神了，看的我口水直流，膜拜膜拜！

oonie

火爆肥肠, 香辣猪脚, 手撕茄子

GardenOfDreams

排队慢慢看，慢慢馋。。。。

yummyyummy

除了兔肉其他的都太有食欲了

echoxinying

都是h爱吃的  yummy

ericcheung17

收藏收藏

白条白条

看得见风景d房间

太牛了，楼主外卖吗？？

细雨漫步

馋死个人！
现在怎么都改晚上发帖子，让不让人睡觉啊，:si149

ta_xiang

看得见风景d房间 发表于 2014-1-6 22:08
太牛了，楼主外卖吗？？

外卖的
厨房外卖到客厅

sz;ww;wq

都是我爱吃的啊

自游自在

求蹭饭

zeigla

口水呀

千本樱oO

来支持楼主的第二帖！
不知道有没有福气看到楼主再放第三帖的，嘿嘿~

天色微蓝

没吃晚饭真不该来美食版啊

Junko

第一，第二都没见过。

Gardner

楼主住哪里啊？好想到你家蹭饭啊：）

iameagles

口水。……。……

workhard

不该进来的有个志同道合的人一起吃辣的多好。我家那位不怎么吃辣，搞得我只能微微辣，不过瘾

lulu2010

太棒了，都快流口水啦

WS---兔宝宝

每个菜看着都好美味啊

ahansky

最爱看美食了……

hankz

顶重口味

Gladwin

看得我口水淌一地

一脸茫然

刚好想吃麻辣的菜了呢
口水阿