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[面食面点] 自制油条（应大家要求，将所有图片及制作过程在一楼更新！！！） [复制链接]

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 12:45 |显示全部楼层

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早餐能吃上自己磨的豆浆和自制油条也算是一件美事了，这是我炸的油条，大家多多关照！为了节约用油，油条做得短了一点，味道还是一样的。
**** 应大家要求，将所有过程总结在此 *******

白水

苏打融水

再加入一勺盐

拌匀

使用的面粉

打入一个鸡蛋

加入苏打盐水揉面

初步揉好的面团

抹油，放在冰箱冷藏一晚

从冰箱取出后放置半小时后，擀平

待切

切面

切成一条一条

将一条折叠，筷子按一下

拧一下，拉长

下锅

用筷子翻动

炸制觉得比金黄差一点

出锅，余温至金黄

[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-21 15:02 编辑 ]

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kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 12:53 |显示全部楼层

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炒菜不太好吃，炖肉就不会有什么不同，还有油很少，所以不会觉得很浪费。一小碗，用下面是尖的锅，不是平底锅，那样就好了。

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 12:54 |显示全部楼层

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就是普通面粉，加一个鸡蛋，一勺盐和一勺baking soda

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 12:58 |显示全部楼层

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半斤面粉

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 13:03 |显示全部楼层

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还没有炸完，就已经吃完了。

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 13:18 |显示全部楼层

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半斤面粉（250克）一个鸡蛋，一小碗水，把盐和baking soda 放在水里溶解，然后在一起揉面。等半个小时，然后把面分成两块，分别抹上油，放入冰箱待第二天使用，第二天要用之前提前半个小时拿出来然后在开始油炸。

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kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 13:42 |显示全部楼层

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把面用擀面杖弄成薄片，不要太薄，看油的多少，弄成多大的，然后两片面叠在一起，用筷子在当中按一下，就好了。

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 15:30 |显示全部楼层

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不会的，因为面上是抹了油的，还有这些材料做成的就是这两盘油条。

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 16:04 |显示全部楼层

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大概110毫升的水

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 16:47 |显示全部楼层

油条制作过程图

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[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-20 17:49 编辑 ]

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kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 19:46 |显示全部楼层

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铜靴族

发表于 2009-3-21 09:04 |显示全部楼层

第二天开始炸油条详细图

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[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-21 10:05 编辑 ]

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铜靴族

发表于 2009-3-21 09:06 |显示全部楼层

继续

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[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-21 10:07 编辑 ]

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铜靴族

发表于 2009-3-21 09:07 |显示全部楼层

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kacja

铜靴族

发表于 2009-3-21 09:09 |显示全部楼层

继续，请耐心看

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[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-21 10:10 编辑 ]

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kacja

铜靴族

发表于 2009-3-21 09:12 |显示全部楼层

祝好运

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爱吃油条的朋友，试试吧

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-21 15:51 |显示全部楼层

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很抱歉，只顾着做和吃了，忘了拍照了。

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-23 08:30 |显示全部楼层

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应该可以的。

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-23 12:28 |显示全部楼层

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很有可能你的面水放少了，太硬的面就会发不起来，我也曾经有过这样的经验，还有就是第二天油炸之前，从冰箱里拿出来的至少在常温中放半个小时。

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-23 19:26 |显示全部楼层

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做馒头更简单。
材料：
1公斤的面粉，7克的dry yeast。
用温水先溶解发酵粉，想发的更好，我通常放一点点糖，这样酵母的作用会更好。
然后就揉面，揉至三光，盆光，面光，手光。等20分钟，在揉一下，在等20分钟就可以做了，馒头做好在等15分钟，可以上锅蒸了，蒸25分钟就可以出锅了。

kacja

铜靴族

发表于 2009-4-23 21:55 |显示全部楼层

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好像是一样的东西，面一定要过夜。

kacja

铜靴族

发表于 2009-6-24 18:09 |显示全部楼层

做油条

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想吃油条了，这个周末在回味一下，朋友们，你们都试过了吗？

kacja

铜靴族

发表于 2009-10-4 19:50 |显示全部楼层

突然又想吃了

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你们试着作了吗？

kacja

铜靴族

发表于 2009-10-8 14:43 |显示全部楼层

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不好意思，这几天不在家，我在悉尼，油条卖的，也可以来学习，一起做也行，约个时间，大家都有空的时候吧。

kacja

铜靴族

发表于 2010-3-14 07:39 |显示全部楼层

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我也是试了好几次才得出来的，这样弄出来的油条最有国内的味道，简直一模一样，闻起来都一样。

kacja

铜靴族

发表于 2014-11-20 19:54 |显示全部楼层

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话说我自己好久没做了

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