在聚会上大受欢迎的香辣牛肉干

timemachine

今天去参加宠坛的聚会，因为不能带热的食物，于是就发愁能带点什么。我是不擅长蛋糕什么的，只好把自己好久不做的牛肉干的方子拿出来，准备了一盒。除了有点太辣以外，倒是还蛮受欢迎的。其实牛肉干很好做，这个方子简直是不可能出错的方子，每个人都可以做好哦。

材料:

纯瘦牛肉1公斤
10 大勺 生抽
8-9 大勺 糖
1 小勺 盐
1 大勺 辣椒粉
2 大勺 咖喱粉
姜两片
八角四五个

（大勺=table spoon，小勺=tea spoon）
做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开后，把火调小,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后把牛肉切薄片（不要太薄，否则容易烤糊）
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至180度,之后放入.一面烤8-10分钟.切记.两面都烤一遍.共16-20分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

我昨天做的时候放了2大勺辣椒粉，结果就是今天的牛肉干人人都喊辣。所以我把方子里辣椒粉减低为1大勺了。如果还是怕辣，就再少放些。另外这些调料也可以根据自己的爱好进行改变，比如放花椒粉可以添加麻辣口感，或者不爱吃辣的可以换成五香粉。

要注意牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。昨天我做完了之后，老公还颇为疑惑地说，你确定要趁热这么封闭起来？因为刚烤完就干干的香香的。实在很难想象盖上盖子捂软了会怎么样。其实这样不会把牛肉干完全捂软了，蒸汽起到一定的软化的作用，同时让味道更加深入。果然等牛肉干完全冷却之后，老公再一尝，就对这个步骤深信不疑了。有点像烤完了月饼要放进密封的容器里回油几天一个道理。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

昨天晚上做完牛肉干已经很晚了，没来得及拍照。今天拿到聚会上就给吃光了(monkey13) 所以只好借一张聚会的照片了。最前面那个玻璃盒里黑乎乎的就是牛肉干啦。牛肉干不可貌相啊(monkey36)

胡桃妈

宠物进攻美食第一步。。。。。(paopaobing(69))

想家的孩子

顶！
实践后跟结果~

floraz

真的很好吃呀~
我能弱弱的问一句么？
这个牛肉分部位么？

舞美拉

没分，欠着~
要用到烤箱，就算是高难度了~
我还没用过我这个家的烤箱呢！~

timemachine

原帖由 floraz 于 2010-6-14 22:45 发表
真的很好吃呀~
我能弱弱的问一句么？
这个牛肉分部位么？

我一向分不清牛肉的不同部位。。。所以每次就去买纯瘦一大块牛肉。。。也不知道是哪个部分。昨天买的好像是silverside

fisherr

哦也 学到了~我也做过一次牛肉干 没有时光机的好吃 对了 听说用牛腱子肉比较好哦~ 里面有错综复杂的筋

熏衣草

请问趁热密封进容器， 牛肉干变潮，会不会很容易变质？这样做的牛肉干能保质多久？

游牧人

哇,你好有才啊,还会做牛肉干~

魅影妖瞳

辣度正好是我能吃的

timemachine

原帖由 熏衣草 于 2010-6-14 22:51 发表
请问趁热密封进容器， 牛肉干变潮，会不会很容易变质？这样做的牛肉干能保质多久？

啊。。。我还真没考虑过保留期限问题。因为每次做几天就吃完了。在室温下保存几天是没问题的。不知道放进冰箱里对口感有没有影响。

胡桃妈

me too, 我delivery到我那里一个，很好吃，比商店卖得更homemade感觉。这几天就做起来。胡桃和胡桃爸都爱吃，分开做2份。

timemachine

原帖由 胡桃妈 于 2010-6-14 23:06 发表
me too, 我delivery到我那里一个，很好吃，比商店卖得更homemade感觉。这几天就做起来。胡桃和胡桃爸都爱吃，分开做2份。

不是吧。。。胡桃今天也吃了？不会太辣了么？我做的时候，家里的狗狗们都好馋啊，我都没敢给他们吃。

胡桃妈

没有， 今天她没吃，出门她都很谨小慎微得不吃别人家得东西。。。。。。。。
我是说回头就这样烤点牛肉给胡桃也吃。

yiyi331

看的偶口水直流，偶也要试试看。。。。。

娃娃小爱

我来了！分分没回来，明天给你补分分，Co粑又因为我不回应他看球感言而嚷嚷，我淡定的说：我在学习做牛肉干呢~你还要我回应你吗？
他立刻起身给我行了90度大礼，小手一伸＂我能为你效劳什么？＂
。。。。
时光机，你的美食控制大法果然奏效，我家庭地位就靠这个巩固了！

想家的孩子

原帖由 fisherr 于 2010-6-14 22:49 发表
哦也 学到了~我也做过一次牛肉干 没有时光机的好吃 对了 听说用牛腱子肉比较好哦~ 里面有错综复杂的筋

牛腱子肉是做酱牛肉的好材料, 也不会肥~~ 偶最爱牛筋的说!! 但好像都是整块买的, 要买就要是一大块, 正好来做牛肉干

老陶

本来前两天老婆让俺去买牛肉说要做牛肉干，俺坚决不买，因为俺对她的手艺狠不信任啊。

不过看了这个方子，俺自己也蠢蠢欲动了。

timemachine

原帖由 老陶 于 2010-6-15 10:00 发表
本来前两天老婆让俺去买牛肉说要做牛肉干，俺坚决不买，因为俺对她的手艺狠不信任啊。

不过看了这个方子，俺自己也蠢蠢欲动了。

陶版家的领导不来这里看么，这么公然说不信任老婆手艺啊 这个方子超级简单，要不陶版先声夺人做一个，让老婆震撼一下

datou2z

一定很好吃，超级羡慕吃上这牛肉干的TX～

timemachine

原帖由 娃娃小爱 于 2010-6-15 00:47 发表
我来了！分分没回来，明天给你补分分，Co粑又因为我不回应他看球感言而嚷嚷，我淡定的说：我在学习做牛肉干呢~你还要我回应你吗？
他立刻起身给我行了90度大礼，小手一伸＂我能为你效劳什么？＂
。。。。
时光机， ...

赶紧做赶紧做，做完了告诉我你们家领导结构有没有发生什么翻天覆地的变化 记住一次别做太多了，别让他吃顶了，要吃到还想吃却没有了的程度，这样他就老惦记着了(monkey23)

月亮

这个一定要收藏

老陶

嗯，赶明儿就去试试。

Gelen

下次宠物版聚会，如果lz还带牛肉干，麻烦打个招呼。我遛着白菜也要去蹭蹭吃。

[ 本帖最后由 Gelen 于 2010-6-15 10:20 编辑 ]

timemachine

原帖由 Gelen 于 2010-6-15 10:19 发表
下次宠物版聚会，如果lz还带牛肉干，麻烦打个招呼。我遛着白菜也要去蹭蹭吃。

(paopaobing(45)) 这个实在是太震撼了。。。

chesecake

一定要试试，超爱吃牛肉干的。

thief

大家都说超好吃的辣味牛肉干，我竟然没吃到 我回家看到大家帖子后很认真回想了食物摆放的方位，总结了经验。
我决定下次聚会绕桌子一圈，一道美食都不漏过。
谢谢时光机的配方，等分分回来就来补

timemachine

原帖由 thief 于 2010-6-15 12:22 发表
大家都说超好吃的辣味牛肉干，我竟然没吃到 我回家看到大家帖子后很认真回想了食物摆放的方位，总结了经验。
我决定下次聚会绕桌子一圈，一道美食都不漏过。
谢谢时光机的配方，等分分回来就来补

啊，你没吃到啊，我还以为大家都吃了。我生怕没人捧场，自己拿着吆喝了半天(paopaobing(60)) 后来都分光了，我还大大松了一口气，偷偷跟老公说，还好还好，做这么辣都吃光了，不用再带回家了

ted007

這週米有買牛肉..下週如果還記得就要try try

娃娃小爱

原帖由 timemachine 于 2010-6-15 10:08 发表

赶紧做赶紧做，做完了告诉我你们家领导结构有没有发生什么翻天覆地的变化 记住一次别做太多了，别让他吃顶了，要吃到还想吃却没有了的程度，这样他就老惦记着了(monkey23)

哇哇哇~~对对对！多谢提醒，我一定牢牢谨记，今天晚上就尝试，回头向你汇报！(paopaobing(32))