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[其他] 说一下怎么发花胶，以及一款时令花胶走地鸡汤做法（无图） [复制链接]

qqyang

银靴族

发表于 2010-7-5 15:05 |显示全部楼层

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周末已经吃了一顿了，可惜全程没有拍照，那我就随便斋说一下吧。
1、你可以一次发1条花胶，也可以发几条花胶，以后备用，我是一次发了3条。
2、拿一个够深够宽的容器，ensure里面没有油渍，放入花胶，倒入冷水盖过花胶，放过夜。
3、第二天上午，起床后也就是说随意时间，拿出花胶（肯定还是硬邦邦的，边缘泛白），准备铜钱大小，菜刀刀片厚度的姜片3片，1~2条葱（视乎葱大小）切段，冷水盖过花胶+姜+葱煮开。
4、水一大开，马上关火，保持锅盖紧闭，焖到锅水变冷。
5、取出花胶，此时已经是韧韧软软的一条了，保留当次煲汤的量，切断，其余的保鲜袋放入freezer。

我觉得2-3人半条花胶一次足够了，加上1/4只走地鸡+8~10粒去核鸡心红枣+8~10粒桂圆干+一小把淮山+一小把百合+一小把去芯莲子+一小把枸杞子，在Fansy沙锅内水开后文火煲足3个小时，绝对是一款滋阴怯湿，清心益脾，去燥润肤，男女皆宜的时令老火靓汤。

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参与人数 24	积分 +86	收起理由
mary3-ma	+ 4	泡花胶的水留下吗？
dandan	+ 5	就是说煮花胶的水再继续煮汤吗？花胶不是拿.
千本樱oO	+ 3	感谢分享

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Be nice, be calm.

azurej

铜靴族

发表于 2010-7-5 15:09 |显示全部楼层

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学习了

小混混

铜靴族

发表于 2010-7-5 15:11 |显示全部楼层

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4、水一大开，马上关火，保持锅盖紧闭，焖到锅水变冷。

这样会浪费很多胶质吧？

qqyang

银靴族

发表于 2010-7-5 15:12 |显示全部楼层

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一点都不浪费，因为还是塑料一块，一点都不会溶。

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小混混

铜靴族

发表于 2010-7-5 15:12 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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看来你买的花胶是超级厚的

qqyang

银靴族

发表于 2010-7-5 15:13 |显示全部楼层

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跟他们团购的一个价位，理论上没区别。

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-7-5 15:15 |显示全部楼层

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“铜钱大小”是一毛钱，两毛钱，五毛钱，还是五分钱？:)

BTW，LZ在哪里买的花胶呀？

qqyang

银靴族

发表于 2010-7-5 15:21 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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我说是铜钱，当然是中国的铜钱啦。你不要问我是康熙那年的还是嘉庆的。

qqyang

银靴族

发表于 2010-7-5 15:22 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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我出差去NZ顺便买的，跟他们团购的是一家铺子。

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-7-5 15:34 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

谢谢。

旋木

水晶靴族

发表于 2010-7-5 15:46 |显示全部楼层

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太好了，感谢qqyang同学分享

一路向北

铜靴族

发表于 2010-7-5 16:20 |显示全部楼层

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qqyang是个好同学！

gracekelly

木屐族

发表于 2010-7-5 16:51 |显示全部楼层

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感谢分享

cindy1000

银靴族

发表于 2010-7-5 17:03 |显示全部楼层

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学习了

陈燕、杨诗成

皮靴族

发表于 2010-7-5 17:35 |显示全部楼层

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不好意思花胶是什么啊？

bt123123

银靴族

发表于 2010-7-5 22:35 |显示全部楼层

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原帖由 陈燕、杨诗成 于 2010-7-5 16:35 发表
不好意思花胶是什么啊？

魚肚

bt123123

银靴族

发表于 2010-7-5 22:41 |显示全部楼层

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原帖由 qqyang 于 2010-7-5 14:12 发表
一点都不浪费，因为还是塑料一块，一点都不会溶。

用熱水泡完會有大量透明的者喱物體是什麼

ed@

草鞋族

发表于 2010-7-6 02:02 |显示全部楼层

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加个鲍鱼更好，不过这个汤多喝很腻

bt123123

银靴族

发表于 2010-7-6 10:07 |显示全部楼层

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原帖由 ed@ 于 2010-7-6 01:02 发表
加个鲍鱼更好，不过这个汤多喝很腻

我都有加鮑魚

qqyang

银靴族

发表于 2010-7-6 10:24 |显示全部楼层

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原帖由 bt123123 于 2010-7-5 21:41 发表

用熱水泡完會有大量透明的者喱物體是什麼

我没有遇到这样的情况。

Be nice, be calm.

qqyang

银靴族

发表于 2010-7-6 10:26 |显示全部楼层

回复 18# 的帖子

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我在NZ喝了一款鹿筋+花胶+鸡和药材的炖汤也很不错。

梦非梦

铜靴族

发表于 2010-7-6 10:45 |显示全部楼层

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谢谢，学习了

bt123123

银靴族

发表于 2010-7-6 16:42 |显示全部楼层

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鹿筋同花膠一樣嗎?

lilibet

铜靴族

发表于 2010-7-6 23:49 |显示全部楼层

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学习了，就是不知道哪里有好的花胶卖　

ed@

草鞋族

发表于 2010-7-7 00:46 |显示全部楼层

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回楼上的，唐人街东海对面的源裕东西不错，就是卖东西的很烦，每次去都狂推销

madling

皮靴族

发表于 2010-7-7 14:30 |显示全部楼层

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半条就够拉？

lloyd

皮靴族

发表于 2010-7-10 18:12 |显示全部楼层

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Mel哪里买花胶好？有推荐的么？今天在boxhill shopping central买了几片。好像400块一公斤。

Mandy99

金靴族

发表于 2010-7-12 21:26 |显示全部楼层

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第三点也是用砂锅煮么？还是用高压锅？

coco

皮靴族

发表于 2010-7-12 21:28 |显示全部楼层

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南方人煲汤极少用高压锅的。。。

bt123123

银靴族

发表于 2010-7-13 10:12 |显示全部楼层

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原帖由 lloyd 于 2010-7-10 17:12 发表
Mel哪里买花胶好？有推荐的么？今天在boxhill shopping central买了几片。好像400块一公斤。

它比較exp.... 我買過一次....質量ok...

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