Bilson's

Grange

上个星期过生日去了Bilson's，挑这家的原因主要是他们让BYO，开瓶费有点小贵要$25一瓶。一共带了四瓶，有一瓶40年的香槟开了以后发现是坏的，不免觉得有点美中不足。

服务：11/10，就是4个字，非常专业！从预定到上菜到结账没有能让人找出任何挑剔的理由。刚到的时候免费送了每人一杯Moet，我的两瓶红酒都给double decanted，
吃的：9/10，一共10道菜，每道菜都是视觉享受。
环境：9/10，装潢恰如其分，桌子之间的距离正合适，所有酒杯都是用Riedel的，
价格：$185 10 course degustation menu, 虽然比较贵但让人觉得还是物有所值。







































Bilson's Restaurant
Radisson Plaza Hotel Sydney
27 O'Connell Street
Sydney NSW 2000

[ 本帖最后由 Grange 于 2012-7-15 10:25 编辑 ]

lazysnail

十月美食节的时候他们家也做了hats off的活动。。。不过160还没楼主吃那么多道菜呢。。。那个小杯白色的是甜点？

管的宽

好奇  席间  除了lz 还有其他食客拍吃留念么

yuyu0812

几个人吃？ ~

summeryue89

Bilson‘的食物确实不错，以前大厨manu 在的时候做的确实是好还是three hats，现在的chef  alfonso 就能感觉食物的精细度没有以前高， 这样的fine dining  restaurant 其实吃的就是细节。 细节没有特点了，就是去他的fine dining 的意义了。
ps: 貌似不大礼貌在这样的高档场所用相机照相。

大胃

啊，又见 Grange ,还有93的389 ，口水啊

Grange

我觉得没什么，这是对他们的一种恭维，而且我们也没影响到别人。

Grange

呵呵， 还有一瓶07的Yattarna。下次你来悉尼我请你喝酒。

chesecake

照片太暗了！还是描述的诱人。

我前几天刚去过那儿，不过可没那么好口福，是给国内来的朋友送东西。人家电话里跟我说，我住在雷迪森，我这个乡巴佬楞是不知道

Grange

呵呵，住在悉尼的人谁也不会没事儿去住hotel。

winnie_shaw

好看好看，一定也很好吃。。。

闲夏采薇

一次10道菜，真的奢华呀

大胃

原帖由 Grange 于 2010-11-7 23:09 发表
我觉得没什么，这是对他们的一种恭维，而且我们也没影响到别人。

恩，同意，去吃好东西，我是肯定带相机的，会跟服务员提前打好招呼，完全没问题，我认为给喜欢的食物照相是对食物的认同也是对厨师的赞许

大胃

原帖由 Grange 于 2010-11-7 23:14 发表
呵呵， 还有一瓶07的Yattarna。下次你来悉尼我请你喝酒。

Yattarna 没喝过，白的？
很喜欢澳洲的酒啊
最近回国喝了瓶91年的Chateau Laffite，感觉还是澳洲的酒好喝，同样的价钱我宁愿买两瓶 Grange，喝一瓶存一瓶。

datou2z

一个好的摆盘，能给菜带来栩栩生机，吃东西的人心情也会大好～这确实是门学问！

大胃

原帖由 datou2z 于 2010-11-8 12:47 发表
一个好的摆盘，能给菜带来栩栩生机，吃东西的人心情也会大好～这确实是门学问！

赞同 ，白条，好的厨师首先是艺术家，心理学家家，其次才是一个厨子

Grange

原帖由 大胃 于 2010-11-8 11:45 发表


Yattarna 没喝过，白的？
很喜欢澳洲的酒啊
最近回国喝了瓶91年的Chateau Laffite，感觉还是澳洲的酒好喝，同样的价钱我宁愿买两瓶 Grange，喝一瓶存一瓶。 ...

是Chardonnay，Penfolds的，号称是white Grange。法国酒我也不感冒，除了他们的香槟，可能是还没到那个境界。:)

沧浪之水

俺滴天那！奢侈啊！这份量“大的”

miumiusyd

看到我最爱的Macaroon了

Grange

又加了几张照片。

P.S. 前几天去了Marque，感觉比Bilson's差不少。Marque开瓶费要35刀而且一桌只能自带一瓶酒！

chiny

原帖由 大胃 于 2010-11-8 12:45 发表


Yattarna 没喝过，白的？
很喜欢澳洲的酒啊
最近回国喝了瓶91年的Chateau Laffite，感觉还是澳洲的酒好喝，同样的价钱我宁愿买两瓶 Grange，喝一瓶存一瓶。

非也非也~~~

法国酒是最最看重年份滴~~不同酒庄不同LABEL也好主要卖的是年份~~~而且跟澳洲酒喝法不一样~~~91 Chateau Lafite MARKET上大约800刀AUD PLUS, 可是90 Chateau Lafite 就要炒到2000AUD, 这就是年份对法国酒的重要性,而且Chateau Laffite也有很多种滴, 最好最正宗的因该是Chateau Lafite Rothschild, 8字头的82最好, 88和86还OK~~ 9字头滴就90, 95, 96较好,91滴年份对于Chateau Lafite Rothschild确实不咋滴~~

还有澳洲酒和法国酒喝法不一样, 澳洲新酒据多, 通常要放DECANTER滴话都不需要太久, 除了一些很好的酒像90前00前的GRANGE, 同常DECANTING几个小时味道才出来滴~~~越贵越好的酒DECANTING时间越长~~~00后的GRANGE放DECANTER一个小时左右就OK啦~~90'S的389我觉的DECANTED 30MINS- 45MINS味道最好,从法国酒来说, 以1982 Chateau Lafite Rothschild为例, 法国佬推荐是要DECANTING24-48小时滴~~心急没时间的话也要最少几个小时, DECANTED时间越长, 味道到越好, 91年的Chateau Lafite的话, 不放2,3个小时味道是出不来的, 如果是开了立马喝的话就是浪费好酒啦~~而且味道也肯定不怎么好~~ 那就是为神马越有钱越懂酒滴鬼吃饭时间越长~~~等酒啊~~所以说鬼老4,5个小时吃一顿饭不稀奇, 在西餐上来说, 好滴食物都是要佐以酒哒~~

国内卖的Chateau Laffite都是炒着卖的,有钱人多呗 好货不多, 有也卖到天价~~~几倍滴价钱还喝它干嘛?? CELLAR的不好而且又不会喝前DECANTING, 还加雪碧~~另外GRANGE跟LAFITE酒种不一样, GRANGE是主打SHIRAZ, LAFITE是CABERNET BLEND, 口感大不同, 口味没那么重, 如果它敢BLEND SHIRAZ进去在法国就是犯法滴~~ 法国佬就是永恒不变滴用一套FORMULARS去醸酒~~~不像澳洲, 百花齐放~~

Lafite号称最少可以存100YRS PLUS, GRANGE的话存50年最多啦~~这就是价钱跟价值的不同~~

pretty

我土，但我觉得一个碟子里就那么点东西，实在太可怜了。吃不饱咋办啊

Grange

呵呵，高档西餐就是贵精不贵多。我饭量算是不小了（一般吃两大碗米饭的），Bilson's的10道菜全吃完我也就饱了。

香草蝴蝶

摆盘很漂亮，不过分量真的很少，就是吃的时间长，10道每样一点点，量即使不大，也能吧你给填饱咯。
这个东西偶尔吃吃还OK,但是没有中国菜吃起来酣畅淋漓(monkey38)

未知

。。。。。。。。。。我估计吃不饱的

maohumama

口水ing……

bilson's也是我一直想要去的一个。谢谢lz分享~

snowcat

原帖由 pretty 于 2011-1-23 18:35 发表
我土，但我觉得一个碟子里就那么点东西，实在太可怜了。吃不饱咋办啊

每道菜中间至少等20分钟，每次间隔侍应都会给你一篮面包，一定能吃饱的。

snowcat

原帖由 闲夏采薇 于 2010-11-8 09:23 发表
一次10道菜，真的奢华呀

这种类型的restaurant的套餐不都是这样吗？Bilson's也算奢华吗？:o
一顿饭吃4、5个小时觉得挺难受的，特别是要按足西餐礼仪，双手不能放在桌面上，腰又要挺直。。。但是Bilson's还是3 hats的时候出品的确不错，降到2 hats以后就没去过了。

Grange

原帖由 snowcat 于 2011-1-30 20:01 发表

每道菜中间至少等20分钟，每次间隔侍应都会给你一篮面包，一定能吃饱的。

没听说过

Grange

一般degustation撑死也就吃俩个小时，还没听说谁吃过4,5个小时的。

现在评为3 chef hat的饭馆里，三个我试过两个。Bilson's比Marque要好，没有Est好。不能盲目的相信SMH。