【水泊梁山】－ 大块吃肉之 湖北扣肉 (附详细做法)

冰绿茶

也来个好汉气概的大块肥肉,不过一点也不腻,偶尔吃吃打打牙祭还是蛮好滴~~~~




[ 本帖最后由 冰绿茶 于 2009-11-8 17:42 编辑 ]

冰绿茶

上做法:

原料: 大米, 带皮猪后腿肉, 青红椒(推荐辣的),蒜

1. 将大米浸水泡2小时以上, 猪后腿肉切大块, 青红椒蒜切丁

  

2. 猪后腿肉放水中煮,
   我是把猪肉放到高压锅内10分钟即可,里面是刚卤过牛肉的汤料



   
3.将泡好的米沥干,用擀面杖擀成米粉,放适量盐,和青红椒蒜丁混合

冰绿茶

4.炒锅内放适量油,加白糖,炒糖色. 一定要小火慢炒,出现白沫时放入卤好的肉.
  肉的水分一定要在厨房纸上控干,否则会引起一次小型爆炸,  教训啊

   上完糖色的大肉



5.将肉切成大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 再将刚才拌好的米粉放在肉上.
上笼屉用旺火蒸40分钟后,将扣肉复扣于盘里, 即成。





这个肥肉经过煮,煎,蒸后,真的是肥而不腻,入口即化 下面的米粉吸收了肉汁混着辣味,灰常的下饭,  也可以随喜好换成别的菜式.

昨晚吃了不少,,好歹请给点安慰分分吧.....俺的减肥大计啊,只有延后再延后了

[ 本帖最后由 冰绿茶 于 2009-11-8 14:50 编辑 ]

冰绿茶

沙发,好累啊,发了N次才成功

servicestream

板凳
白条

冰绿茶

再配上俺第一次做得馒头

馍馍配着大肉,就差大碗酒了,够豪爽吧

[ 本帖最后由 冰绿茶 于 2009-11-8 21:58 编辑 ]

a_big

水帮冲击美食版。顶！

servicestream

看到美手show，真人show列？

Sunbird

看着就想吃，收藏啦，谢谢楼主。

冰绿茶

回辣椒MM

真人秀才不免费列, 等这个帖子500分了,再........考虑考虑

冰绿茶

原帖由 a_big 于 2009-11-8 14:48 发表
水帮冲击美食版。顶！

谢谢

冰绿茶

原帖由 Sunbird 于 2009-11-8 14:57 发表
看着就想吃，收藏啦，谢谢楼主。

刀功不好 ,将就看...

steveking

湖北扣肉！果然够豪爽，加分没商量

格美

底下的米一定比肉好吃。

花生

和扣肉的做法很像

老song

馋馋流口水。

flamefervor

原帖由 冰绿茶 于 2009/11/8 02:57 PM 发表
回辣椒MM

真人秀才不免费列, 等这个帖子500分了,再........考虑考虑

我系肥嘟嘟又一马甲，已经给你还白条了哟！～～

servicestream

原帖由 flamefervor 于 2009-11-8 15:15 发表


我系肥嘟嘟又一马甲，已经给你还白条了哟！～～

多谢马甲给我还分分

曲晨

将泡好的米沥干,用擀面杖擀成米粉,放适量盐,和青红椒蒜丁混合？
请问楼主生米能碾成米粉吗？

t_guoguo

敢情你们是商量好了来大块吃肉系列阿。。

冰绿茶

谢谢各位的加分哈

冰绿茶

原帖由 曲晨 于 2009-11-8 16:01 发表
将泡好的米沥干,用擀面杖擀成米粉,放适量盐,和青红椒蒜丁混合？
请问楼主生米能碾成米粉吗？

所以要泡2个小时以上,才好碾

冰绿茶

原帖由 t_guoguo 于 2009-11-8 16:16 发表
敢情你们是商量好了来大块吃肉系列阿。。

不来大块肉怎么能显出咱水帮的豪爽呢

冰绿茶

原帖由 格美 于 2009-11-8 15:05 发表
底下的米一定比肉好吃。

正解,此米很下饭

91联队帅克

太肥了

冰绿茶

原帖由 91联队帅克 于 2009-11-8 18:03 发表
太肥了

不肥能叫扣肉

知道俺的牺牲有多大了吧,下个礼拜天天喝白水当主食

蒲公英

哇噻。。。。这肉很肥啊。
不过看上去口感不错

打个白条先。。。

额地神啊

看着我谗死了.我不怕肥的.啥时候有口福啊....

小混混

好诱人阿，可惜没分了

t_guoguo

原帖由 蒲公英 于 2009-11-8 21:49 发表
哇噻。。。。这肉很肥啊。
不过看上去口感不错

打个白条先。。。

偶以额娘的名义发誓
湖北扣肉绝对肥而不腻。。。