将美味与减肥进行到底——白白嫩嫩的豆浆低脂蛋糕^^没工具的烘焙新手也可以哦

feicunzic

前两天发的戚风蛋糕大家这么喜欢我真高兴，但是看到不少MM都在美味和脂肪之间左右徘徊，痛苦不已
其实我自己又何尝不是？55555做女人真难，做会享受生活的女人更难，做既会享受生活又身材美好的女人难上加难！！！
——————————————————————怨念的分割线

于是，我几天一早就爬起来在冰箱里捣鼓，看看有什么东西可以给大家做一个既美味又有卖相，最最重要是好吃不胖的简单蛋糕。
我看到论坛上几个MM因为没有模具或者需要手动打蛋而被拦在成功之门外面，这回这个蛋糕一定成功，一定简单哦！

这回先看成品图，看你们喜不喜欢，我自己好喜欢，可爱死了，哈哈 （某兔仰天大笑中）：



做法马上来


喜欢的姐妹们也可以看看凝凝做的另一块健康低脂饼干哦，那个更简单
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2010-12-4 22:05 编辑 ]

Fengqilily

沙发，吻一个先～～

datou2z

又来上好吃的啦，我板凳！

feicunzic

首先看原料：（我一般做蛋糕什么的太熟练了都是信手拈来，为了方便大家这回好好称了重量^^）

蛋白：110g 大概是3个鸡蛋的蛋白（蛋黄收起来可以做别的用，蛋挞啊布丁啊之类的，暂时不用可以装小盒子冻起来，解冻了一样使用的）

糖：25g 大家对于我给的配方里的糖和油的量千万不要再随意加减了。。说实话，如果觉得不够甜再加倒是可以，因为我自己有“减肥癖”，所以我已经把热量降到最低了哈，再减会影响成品的
豆浆：50g 健康吧哈哈 实在没有就用牛奶
油：30g 一样的，不要用橄榄油一类味道过重的油
低粉：60g

feicunzic

好，乳化法：mix豆浆和油



搅啊搅啊搅啊 搅拌均匀
这次给大家看一张乳化形成的状态，方便操作哈，搅拌到这个程度就差不多了：

datou2z

豆浆是无糖的吗？

feicunzic

加入面粉，继续搅拌均匀，形成这样程度的面团糊就可以了：

datou2z

这些小盆子小碗都好可爱，看起来也很专业呢！

feicunzic

下面我们来打蛋白！
这是做蛋糕最重要的一步，蛋白充分打发，到能够拉出尖角为止




蛋白加入面糊中消泡一直是很多MM烘焙中遇到的大问题，导致蛋糕成品失败。
这次的就不会出现这种情况啦！因为面糊比较浓稠，所以先取一小块蛋白加入进去，然后你就努力的画圈也好、按压也好、翻搅也好。。。
爱怎么捣鼓怎么捣鼓它，把面糊和蛋白搅和均匀为止！（这是一个好时机练习戚风蛋糕的翻搅手法哦 练习好了以后烤戚风蛋糕就万无一失了）

然后把搅拌好的面糊再倒回剩下的蛋白里
用戚风蛋糕的手法从下向上翻搅

iamwater

看上那个搅拌的小红铲子了

Fengqilily

哈哈！我有一个那样的绿色的小铲子！说不定跟MM的是一对儿哪！可惜我比较懒，从来不用它，一直躺在抽屉里睡觉呢～～

feicunzic

搅拌均匀之后入模具

这回大家不用发愁蛋糕模子了，什么模子烤盘都可以，粘的不粘的都行哈
我用了一只17cm*17cm的正方形不粘烤盘，把烤盘里垫上baking paper(不要用锡纸，不好脱模)
然后震两下震出气泡，放进预热了10分钟的烤箱

180度烤5分钟！

转150度烤15-20分钟（depends on your oven）
看看出炉的成品：

tryso

好吧，我周末也只好开动做生日蛋糕了～～被LZ弄得心痒痒的

feicunzic

装饰下~~！

切小块，我往中间夹上了我刚做好的大白杏果酱。。。。那叫一个香甜
酸酸甜甜好好吃！！


大家也可以夹任何自己喜欢的果酱啊 豆沙啊甚至黑芝麻陷都可以 黑白分明肯定更养眼呢

成品：



装小盒给我家GG明天带去公司当下午茶^^

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2010-11-30 12:37 发表
豆浆是无糖的吗？

是无糖的

忘了说了，豆浆没有任何味道的
因为是我自己磨的^^

feicunzic

哈哈 我就爱捣鼓这些小瓶子小碗的 我老公说我们家的餐具看着跟小孩过家家的似的^^

那个小红铲子是烘焙必备的工具哦，各位要是想要做蛋糕什么的最好都买一把，搅拌面糊什么的没有他是不行的，要硅胶头，很便宜，我买了才2刀

ALICE_YU

哇，MM怎么这么能干啊

feicunzic

原帖由 tryso 于 2010-11-30 12:48 发表
好吧，我周末也只好开动做生日蛋糕了～～被LZ弄得心痒痒的

嘿嘿
大家一起来做蛋糕哈^^

闲夏采薇

wowwwwwwwwww!

出手必是精品！！

明河素月

呵呵，那把小红铲子我也有，不过从来没用过 ，下回要拿出来派用场了:)

沧浪之水

你这些瓶瓶罐罐跟化学试剂是的，很特别啊

Fengqilily

唉！虽然我也被撩拨的心痒痒的，可是要真动手，我还是有点底气不足－－我最头疼那些什么干性发泡 湿性发泡的程序，好难掌握哦！
相比之下，还是玛芬比较简单，把东西一搅和塞进烤箱就性了！哈哈～～再鄙视我一次吧，我就是懒的这么无可救药～～

沧浪之水

原帖由 Fengqilily 于 2010-11-30 13:13 发表
唉！虽然我也被撩拨的心痒痒的，可是要真动手，我还是有点底气不足－－我最头疼那些什么干性发泡 湿性发泡的程序，好难掌握哦！
相比之下，还是玛芬比较简单，把东西一搅和塞进烤箱就性了！哈哈～～再鄙视我一次吧，我就是懒的这么无可救药～～bbx5 ...

你这算啥，俺还不会做呢

chermside

真漂亮。用什么工具在上面裱字的呢？

feicunzic

原帖由 沧浪之水 于 2010-11-30 13:06 发表
你这些瓶瓶罐罐跟化学试剂是的，很特别啊

本兔是倒弄瓶瓶罐罐的高手^^

feicunzic

原帖由 Fengqilily 于 2010-11-30 13:13 发表
唉！虽然我也被撩拨的心痒痒的，可是要真动手，我还是有点底气不足－－我最头疼那些什么干性发泡 湿性发泡的程序，好难掌握哦！
相比之下，还是玛芬比较简单，把东西一搅和塞进烤箱就性了！哈哈～～再鄙视我一次吧，我就是懒的这么无可救药～～bbx5 ...

别犯懒 咱们做人要有追求嘛 MUFFIN总得有吃腻了的一天吧！哈哈
你要是怕胖我有办法 做出来你不吃 都给你LG吃嘿嘿嘿 我们家就是这么操作滴

feicunzic

原帖由 chermside 于 2010-11-30 13:42 发表
真漂亮。用什么工具在上面裱字的呢？

用icing
超市有卖调好的ICING PEN，在蛋糕烘焙那个区 很多颜色可以放冰箱储存，拿出来直接写字就好

happymm

赞一个！！

Fengqilily

妹妹，那个糖，是粗粗的那种raw sugar吗？我用甜味剂Splender代替行不？

Fengqilily

原帖由 feicunzic 于 2010-11-30 13:45 发表



别犯懒 咱们做人要有追求嘛 MUFFIN总得有吃腻了的一天吧！哈哈
你要是怕胖我有办法 做出来你不吃 都给你LG吃嘿嘿嘿 我们家就是这么操作滴

我家先生喜欢吃那种凉凉滑滑的cheese cake,不是烤的那种，妹妹你推荐个方子吧，千万千万要简单一点的！呵呵～～