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[VIC/TAS] whiting 怎样料理最好？ [复制链接]

zzmel

木屐族

发表于 2012-1-8 20:39 |显示全部楼层

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问一下各位坛子里的TX，弄了2次whiting，但每次都因为去除不了鱼味而烦恼。

感觉whing的鱼味有股像淡淡漂白剂的味道，因为以前从没料理过这种鱼，但其又是在鬼佬和国人鱼类料理中比较常见的，所以特别发帖请教！

up2u

银靴族

发表于 2012-1-8 21:06 |显示全部楼层

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fillet后 battered, crumbed, grilled ......

annie729

皮靴族

发表于 2012-1-8 21:06 |显示全部楼层

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像鱼薯店那样料理

夜游神

铜靴族

发表于 2012-1-8 21:08 |显示全部楼层

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看是大头的还是小的~~~
小的去头尾，用chardonnay+黑胡椒+海盐腌一个小时，然后开油锅deep fry~~

大只的去头尾，然后清蒸~~~

老树子

铜靴族

发表于 2012-1-8 21:13 |显示全部楼层

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我的已经吃进肚子里了。(paopaobing(47))
方法是：fillet后，裹点粉，平底锅，放点油，小火慢慢煎，两面煎透。加盐，吃前加新鲜柠檬汁。

风河

皮靴族

发表于 2012-1-8 21:20 |显示全部楼层

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我觉得先用葱油爆一下，再下黄酒红烧很鲜的啊

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夜天纹

皮靴族

发表于 2012-1-8 21:24 |显示全部楼层

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不吃做饵也不错

zzmel

木屐族

发表于 2012-1-8 22:26 |显示全部楼层

回复老树子 5# 帖子

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我就是这么做的，但怎么还是有鱼味去不掉

zzmel

木屐族

发表于 2012-1-8 22:28 |显示全部楼层

回复 up2u 2# 帖子

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谢谢，我就是这么处理的，可还是有淡淡的那种味道。我料理过的其他的鱼都不会发生这种问题，很奇怪

zzmel

木屐族

发表于 2012-1-8 22:29 |显示全部楼层

回复风河 6# 帖子

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谢谢指点，下次我试一下这样做

zzmel

木屐族

发表于 2012-1-8 22:30 |显示全部楼层

回复夜天纹 7# 帖子

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呵呵，有机会和大师一起去钓鱼的时候试一下做饵

surface97

木屐族

发表于 2012-1-9 09:34 |显示全部楼层

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吃的时候会不会有很多小刺

大字报

金靴族

发表于 2012-1-9 11:09 |显示全部楼层

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料理？不懂

zzmel

木屐族

发表于 2012-1-9 14:47 |显示全部楼层

回复 surface97 12# 帖子

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会有，但象鱼薯店那样油炸后鱼刺就很脆，可以接受。

潜水2号

皮靴族

发表于 2012-1-9 14:49 |显示全部楼层

LG最喜欢的鱼，鲜美的很

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cindydundaszuji

银靴族

发表于 2012-1-9 15:08 |显示全部楼层

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好巧，昨天刚去了seafood school，教做whiting,很好吃：
把whiting butterfly了（从肚子中间剪开，然后用厨房纸包着鱼从背脊使劲往下按，争取按平，然后把大刺剔除）。
然后打一个鸡蛋，另外拿一个塑料袋装大概一杯面粉，搓些parmesan cheese 进去（大概100克），然后放些盐和胡椒，一起shake 匀。
把准备好的whiting 先沾鸡蛋，然后放塑料袋里沾上混合好的面粉料。
然后用平底不粘锅中火橄榄油煎两面金黄就可以出锅了，很好吃。（吃的时候要小心小刺）

[ 本帖最后由 cindydundaszuji 于 2012-1-9 15:10 编辑 ]

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大饼

银靴族

发表于 2012-1-9 15:15 |显示全部楼层

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葱姜黄酒
清蒸

风河

皮靴族

发表于 2012-1-9 16:11 |显示全部楼层

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原帖由 cindydundaszuji 于 2012-1-9 15:08 发表
好巧，昨天刚去了seafood school，教做whiting,很好吃：
把whiting butterfly了（从肚子中间剪开，然后用厨房纸包着鱼从背脊使劲往下按，争取按平，然后把大刺剔除）。
然后打一个鸡蛋，另外拿一个塑料袋装大概一杯面粉，搓些parmesan ch ...