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[其他] E&E -- 一起学吃洋蔬菜1 -- 洋蓟(Artichoke Globe) [复制链接]

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-9-23 11:25 |显示全部楼层

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生活在澳洲好多年了，今年开始慢慢尝试我们从来没有见过，吃过的各种洋蔬菜。已经试过好多种了，很多味道营养都很不错。所以想来和大家分享一下，让这些洋蔬菜走进你家的厨房。

今天开第一帖说说吃洋蓟 (Artichoke Globe)，以后有时间慢慢做其他的。

我买洋蓟的动机不是我知道怎么吃，完全是wws 上周special，才99c一个。我们看着像莲花，想想买回来再学怎么吃。

什么是洋蓟：那google一下

洋蓟（artichoke）属菊科（ Compositae ）菜蓟属中以花蕾供食的栽培种，宿根多年生双子叶草本蔬菜植物。学名：Cynara scolymus L.，中文别名：朝鲜蓟、洋百合、法国百合、荷花百合。营养价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。

洋蓟的花蕾营养丰富。每100克食用部分含水分86.5%，蛋白质2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，维生物A160国际单位，维生素B10.06毫克，维生素历0.08毫克，维生素摄氏度11毫克，钙51毫克，磷69毫克，铁1.1毫克。叶片含菜蓟素 (摄氏度岵0c咴)有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。茎叶经软化后可作菜煮食，味清新。医药上已利用茎叶加工制助消化片剂和开胃酒。供食部分为花蕾的总苞和花托部位，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，作汤料或加工成罐头。目前世界上朝鲜蓟罐头年需求量10万吨以上。朝鲜蓟的萼片还以制成蜜饯。

花蕾食用时，放入沸水中煮25～45分钟，至萼片易拨开时取出，剥下苞片，将总花托切片，将两者放入盆内，撒入精盐腌片刻，捞起稍挤去水分，拌以调料，制成色拉。或拌以鸡蛋、淀粉等制成的浆，放油锅炸至表面金黄色，捞出沥油，蘸花椒盐食用，都具独特风味。

[ 本帖最后由闲夏采薇于 2009-9-29 10:29 编辑 ]

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鱼鱼有刺儿	+ 10	感谢分享，这个我一直在想怎么吃.

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-9-23 11:42 |显示全部楼层

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买回来后从网上看了很多文章，blog，中英文的都看，最后决定做最简单的一种 -- 清蒸沾酱。感受一下这个皇族蔬菜的清香原味。

切半，其实真的挺好看的：

[ 本帖最后由闲夏采薇于 2009-9-23 11:38 编辑 ]

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-9-23 11:53 |显示全部楼层

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上蒸锅，有没有觉得颜色很诡异，尤其是紫色的妖艳

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-9-23 12:14 |显示全部楼层

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蒸了30分钟左右，我就利用这个时间作了两种沾酱，可以做各种各样你喜欢的酱汁

出蒸锅：

两种酱汁：
一种黄油+青柠+糖+黑胡椒粉 - - 网上介绍的一种，个人觉得很一般
另一种更简单：sweet chili - 超市买的，好吃又简单

[ 本帖最后由闲夏采薇于 2009-9-23 11:17 编辑 ]

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＂魸魸°	+ 3	谢谢奉献
清凉	+ 3	最后3分。笑纳。我也买过的。

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-9-23 12:19 |显示全部楼层

怎么吃，吃哪里？

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大家一般食用的部分是洋蓟花瓣的下半部 - 白色部分。一片一片掰下来粘酱，糯香糯香的。

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steveking	+ 10	哦。。。
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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-9-23 12:34 |显示全部楼层

芋香的花托

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后面的照片就是网上找的了

花瓣吃完了，把毛茸茸的花蕊去掉，剩下一个大花托，那是最好吃的部分，沾点酱，来一口。老公说，就是吃了一口大芋头呀！

[ 本帖最后由闲夏采薇于 2009-9-23 11:35 编辑 ]

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gingerzjy	+ 2	正在看着冰箱里沉睡了一周多的这个东东发愁 ...

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-9-23 12:37 |显示全部楼层

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一个洋蓟花托，可吃的部分其实不太多。但营养便宜，吃着玩呗！

终于发完了，好累！！！大家踊跃加分呀！！！！！！

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julieliu	+ 2	感谢分享
Mylittlelover	+ 8	加分 :)

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edith921

版主

发表于 2009-9-23 12:39 |显示全部楼层

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[ 本帖最后由 edith921 于 2009-9-23 14:36 编辑 ]

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

wideye

布鞋族

发表于 2009-9-23 12:39 |显示全部楼层

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真皮沙发~~~~~~~

edith921

版主

发表于 2009-9-23 12:40 |显示全部楼层

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原帖由 wideye 于 2009-9-23 11:39 发表
真皮沙发~~~~~~~

结果是红木板凳

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

yosteps

布鞋族

发表于 2009-9-23 12:41 |显示全部楼层

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我一直在纳闷这种东西能吃么
LZ太厉害了,这什么味道的啊?

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-9-23 12:42 |显示全部楼层

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一直不敢尝试，谢谢楼主分享～～

alan96

铜靴族

发表于 2009-9-23 12:42 |显示全部楼层

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加分！改了！

[ 本帖最后由 alan96 于 2009-9-23 11:45 编辑 ]

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-9-23 12:46 |显示全部楼层

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又看了一遍，原来能吃的地方真的很少啊，下次试的时候得多买几个，省得蒸了半天，两口就没啦～

知秋一叶

金靴族

发表于 2009-9-23 12:49 |显示全部楼层

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LZ太强大了，什么都勇于尝试。

知秋一叶

金靴族

发表于 2009-9-23 12:50 |显示全部楼层

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事实证明，味道还是不错的。有些像芋头。

追梦人

皮靴族

发表于 2009-9-23 12:58 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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天哪, 我上次是在水里煮的, 而且煮得时间太长了, 一层一层的剥呀, 剥到最后啥都没发现就仍掉了. 好了, 这周末我也去买点回来吃.

rongerchen

水晶靴族

发表于 2009-9-23 13:04 |显示全部楼层

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又是个新系列，赏心悦目阿。
你吃了，我们就吃了。

谢谢能干mm。

第一名

水晶靴族

发表于 2009-9-23 13:08 |显示全部楼层

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