E&E -- 一起学吃洋蔬菜1 -- 洋蓟(Artichoke Globe)

闲夏采薇

生活在澳洲好多年了，今年开始慢慢尝试我们从来没有见过，吃过的各种洋蔬菜。已经试过好多种了，很多味道营养都很不错。所以想来和大家分享一下，让这些洋蔬菜走进你家的厨房。

今天开第一帖说说吃洋蓟 (Artichoke Globe)，以后有时间慢慢做其他的。

我买洋蓟的动机不是我知道怎么吃，完全是wws 上周special， 才99c一个。我们看着像莲花，想想买回来再学怎么吃。



什么是洋蓟：那google一下

洋蓟（artichoke）属菊科（ Compositae ）菜蓟属中以花蕾供食的栽培种，宿根多年生双子叶草本蔬菜植物。学名：Cynara scolymus L.，中文别名：朝鲜蓟、洋百合、法国百合、荷花百合。 营养价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。

洋蓟的花蕾营养丰富。每100克食用部分含水分86.5%，蛋白质2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，维生物A160国际单位，维生素B10.06毫克，维生素历0.08毫克，维生素摄氏度11毫克，钙51毫克，磷69毫克，铁1.1毫克。叶片含菜蓟素 (摄氏度岵0c咴)有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。茎叶经软化后可作菜煮食，味清新。医药上已利用茎叶加工制助消化片剂和开胃酒。供食部分为花蕾的总苞和花托部位，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，作汤料或加工成罐头。目前世界上朝鲜蓟罐头年需求量10万吨以上。朝鲜蓟的萼片还以制成蜜饯。


花蕾食用时，放入沸水中煮25～45分钟，至萼片易拨开时取出，剥下苞片，将总花托切片，将两者放入盆内，撒入精盐腌片刻，捞起稍挤去水分，拌以调料，制成色拉。或拌以鸡蛋、淀粉等制成的浆，放油锅炸至表面金黄色，捞出沥油，蘸花椒盐食用，都具独特风味。

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2009-9-29 10:29 编辑 ]

闲夏采薇

买回来后从网上看了很多文章，blog，中英文的都看，最后决定做最简单的一种 -- 清蒸沾酱。感受一下这个皇族蔬菜的清香原味。

切半，其实真的挺好看的：

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2009-9-23 11:38 编辑 ]

闲夏采薇

上蒸锅，有没有觉得颜色很诡异，尤其是紫色的妖艳

闲夏采薇

蒸了30分钟左右，我就利用这个时间作了两种沾酱，可以做各种各样你喜欢的酱汁

出蒸锅：



两种酱汁：
一种黄油+青柠+糖+黑胡椒粉 - - 网上介绍的一种，个人觉得很一般
另一种更简单：sweet chili - 超市买的，好吃又简单

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2009-9-23 11:17 编辑 ]

闲夏采薇

大家一般食用的部分是洋蓟花瓣的下半部 - 白色部分。一片一片掰下来粘酱， 糯香糯香的。

闲夏采薇

后面的照片就是网上找的了

花瓣吃完了，把毛茸茸的花蕊去掉，剩下一个大花托，那是最好吃的部分，沾点酱，来一口。老公说，就是吃了一口大芋头呀！

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2009-9-23 11:35 编辑 ]

闲夏采薇

一个洋蓟花托，可吃的部分其实不太多。但营养便宜，吃着玩呗！


终于发完了，好累！！！大家踊跃加分呀！！！！！！

edith921

[draw]b11i2702262702a0b11i27029e317529eb11i31752a03175225b11i317522526f225d235i29a2490b白         条b15A315726931572acb15A31572ad31e42adb15A31e42af31e426bb15A31e226b315826bd230A316927603已　兑[/draw]

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-9-23 14:36 编辑 ]

wideye

真皮沙发~~~~~~~

edith921

原帖由 wideye 于 2009-9-23 11:39 发表
真皮沙发~~~~~~~

结果是红木板凳

yosteps

我一直在纳闷这种东西能吃么
LZ太厉害了,这什么味道的啊?

datou2z

一直不敢尝试，谢谢楼主分享～～

alan96

加分！改了！

[ 本帖最后由 alan96 于 2009-9-23 11:45 编辑 ]

datou2z

又看了一遍，原来能吃的地方真的很少啊，下次试的时候得多买几个，省得蒸了半天，两口就没啦～

知秋一叶

LZ太强大了，什么都勇于尝试。

知秋一叶

事实证明，味道还是不错的。有些像芋头。

追梦人

天哪, 我上次是在水里煮的, 而且煮得时间太长了, 一层一层的剥呀, 剥到最后啥都没发现就仍掉了. 好了, 这周末我也去买点回来吃.

rongerchen

又是个新系列，赏心悦目阿。
你吃了，我们就吃了。
谢谢能干mm。

第一名

[draw]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[/draw]

edith921

第一名应该把这个放进签名档

闲夏采薇

叶多妈妈太不厚道了，只记得打，从来不还！！！！！！

chinara

原帖由 edith921 于 2009-9-23 11:39 发表


等我分回来的

太可爱了！！ 算我一份！！！！

astina

这个主题好，可以让我们的饭桌更丰富

第一名

原帖由 edith921 于 2009-9-23 12:10 发表
第一名应该把这个放进签名档

你的白条的条和我的白条的条，其中肯定有一个是错别字。

第一名

原帖由 闲夏采薇 于 2009-9-23 12:17 发表
叶多妈妈太不厚道了，只记得打，从来不还！！！！！！

谁说的，我记得起来的都还了，既不起来的也被追着还了

chinara

原帖由 叶多妈妈 于 2009-9-23 12:24 发表

谁说的，我记得起来的都还了，既不起来的也被追着还了

麻烦你跟叶多爸爸说，他还欠我白条。。。(paopaobing(88))

紫雪花

一上午了，50000权限。。。现在终于进来啦。。。
小薇厉害的，一直只是看着一点买的念头都没有。。。。。。。。

不好意思，我也白条。。。。。

servicestream

我今天只还剩下1分，你要这1分还是要白条？

xiaopangzi

就我不是白条，请楼主加分鼓励

闲夏采薇

我要今天的1分，明天的18分