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[甜品烘焙] 猪猪美食 - LEMON SLICE [复制链接]

发表于 2011-3-28 20:55 |显示全部楼层
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为将猪猪美食发扬光大,在LG鼓舞下,在这里小现几手,欢迎大家一同探讨,同时也希望大家轻点拍砖(paopaobing(12))

HOME MADE COOKIE & CREAM ICECREAM  --  2楼
MANGO CHEESECAKE                                 --  7楼
肉皮冻                                                           --  13楼
HOT CROSS BUN                                        --  29楼
粉蒸肉                                                    --  35楼
LEMON SLICE                                        --  39楼

[ 本帖最后由 youyouzhu78 于 2011-5-10 20:30 编辑 ]

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发表于 2011-3-28 21:00 |显示全部楼层

HOME MADE COOKIE & CREAM ICECREAM

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原料:新鲜鸡蛋3枚,牛奶250ml,罐装鲜奶油250ml, 香草精化3滴,糖40克。

做法: 1. 分离蛋清蛋黄,只取蛋黄。
      2. 把糖加入蛋黄中,搅匀。
      3. 牛奶加热到80度,离火。(一定不能煮沸!)缓缓加入蛋黄浆中,边加入边搅匀,并加入香草精化3滴,冷却。
      4. 奶油打到8分发(体积微微增大,划过有明显痕迹),分3次加入冷却的蛋奶浆中。
      5. 充分搅匀混合浆,放在大盒子里,盖盖,冷冻。
      6. 一小时后取出用打蛋器搅拌均匀, 再冷冻。之后每半小时搅拌一次,重复4次后冷冻至成形即可。
      7. 自制的冰激凌会比买的稍硬,吃之前建议先放冷藏缓和半小时。
      8. 吃!!!!!口感很浓郁哦。

过程没有拍下来,小遗憾(paopaobing(58))



[ 本帖最后由 youyouzhu78 于 2011-3-30 12:00 编辑 ]

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发表于 2011-3-28 21:06 |显示全部楼层
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是买了ice cream 自己往里放cookie吗?

发表于 2011-3-28 21:14 |显示全部楼层
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有没有又好吃又不长胖的美食?

发表于 2011-3-28 21:21 |显示全部楼层
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原帖由 大屁妞 于 2011-3-28 21:06 发表
是买了ice cream 自己往里放cookie吗?


全是自制的~~~

发表于 2011-3-28 21:23 |显示全部楼层
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原帖由 tlhfree 于 2011-3-28 21:14 发表
有没有又好吃又不长胖的美食?


过几天会做“普洱小茶饼”,这个应该合你口味(paopaobing(68))
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发表于 2011-3-28 21:42 |显示全部楼层

MANGO CHEESECAKE

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这个是上个月做的,原料和步骤稍后奉上 :)







[ 本帖最后由 youyouzhu78 于 2011-3-28 21:56 编辑 ]

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datou2z + 12 漂亮!

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-3-29 10:01 |显示全部楼层
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欢迎幼幼猪上菜~
蛋糕做得漂亮噢~!

发表于 2011-3-29 18:00 |显示全部楼层
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禁止发言

发表于 2011-3-29 18:57 |显示全部楼层
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蛋糕真漂亮,LZ的手很骨感~~

发表于 2011-3-29 20:38 |显示全部楼层
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原帖由 草莓新地 于 2011-3-29 18:57 发表
蛋糕真漂亮,LZ的手很骨感~~

呵呵,你没说还真没发现.
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发表于 2011-3-29 20:42 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2011-3-29 10:01 发表
欢迎幼幼猪上菜~
蛋糕做得漂亮噢~!

谢谢版主大力支持!小女悠悠猪初来乍到,以后还请大家多多关照。

发表于 2011-3-30 22:18 |显示全部楼层

肉皮冻上桌喽!

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肉皮冻来喽 (paopaobing(32))

上周末朋友父母来做客,做了肉皮冻作开胃小菜,没想到倍儿受欢迎,被一抢而光。LG眼巴巴的看着我,说只吃了两小块。于是重起炉灶,又做了两盒。呵呵,步骤如下:

原料:猪肉皮约200克(Woolworths,Coles,Tasman都有售), 葱2段,姜2片,八角3颗,花椒10粒,桂皮1片,香叶3片,小茴香十几粒,料酒2汤匙,老抽小半碗,盐,生抽,蒜末。

做法:1. 猪皮洗净,剔除皮下肥油(只留表面透亮的部分)。
      2. 猪皮入冷水锅,大火煮开,再煮5分钟。
      3. 捞出猪皮,趁热用镊子拔掉猪毛。再切成5cm长,1/2cm宽的小条。(拔猪毛最需要耐心,拔的干净,吃的安心)
      4. 猪皮入热水锅,放葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,小茴香,老抽。大火煮开,转小火(一定要小火,加盖!)煮一个半小时。(有条件用纱布把调料都包起来最好,我后面捞了好半天)
      5. 捞去调料,加盐调味,把肉皮和汤一起倒入盛器(方形最好),冷却后盖好盖子,放冰箱冷藏成型。
      6. 吃的时候可以拍点蒜泥,加点生抽。

肉皮冻有丰富的胶原蛋白,既对皮肤好,又不会胖,姐妹们试试吧。:-)







[ 本帖最后由 youyouzhu78 于 2011-3-30 22:59 编辑 ]

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-3-31 16:28 |显示全部楼层
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瓦,皮冻,想想都能馋死个人儿~

发表于 2011-3-31 16:32 |显示全部楼层
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馋死

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-3-31 16:37 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mm手艺很好呀!

我发现喜欢自称猪猪的,其实都很瘦呀
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发表于 2011-3-31 16:54 |显示全部楼层
此文章由 tiger-1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tiger-1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢!最爱吃猪皮冻,不会做,收藏起来,慢慢学。

发表于 2011-3-31 16:59 |显示全部楼层
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收藏先,谢了

发表于 2011-3-31 17:13 |显示全部楼层
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流口水ING~求TAKE-AWAY

发表于 2011-3-31 17:38 |显示全部楼层
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期待更多续集呈现

发表于 2011-3-31 19:27 |显示全部楼层
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看到肚子都饿了
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发表于 2011-3-31 21:31 |显示全部楼层
此文章由 youyouzhu78 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 youyouzhu78 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 闲夏采薇 于 2011-3-31 16:37 发表
mm手艺很好呀!

我发现喜欢自称猪猪的,其实都很瘦呀

呵呵,俺属猪,好吃好睡,很有猪的习性.

发表于 2011-3-31 21:38 |显示全部楼层
此文章由 youyouzhu78 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 youyouzhu78 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 ojo0226 于 2011-3-31 17:13 发表
流口水ING~求TAKE-AWAY

呵呵,真是好主意!
要是猫本也有datou姐她们的小吃聚会就好了,做好了装去。

发表于 2011-3-31 23:08 |显示全部楼层
此文章由 rongerchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rongerchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做得很漂亮 特别是蛋糕

白条一下

lz78年的?

退役斑竹 特殊贡献奖章

发表于 2011-4-1 00:13 |显示全部楼层
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肉皮冻我最爱吃,可是好肥啊

发表于 2011-4-1 08:58 |显示全部楼层
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原帖由 rongerchen 于 2011-3-31 23:08 发表
做得很漂亮 特别是蛋糕

白条一下

lz78年的?

83.
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发表于 2011-4-1 14:57 |显示全部楼层
此文章由 echoxinying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢不加酱油的白色皮冻, 吃得时候配上蘸料, 肉皮上的脂肪刮干净煮出来就没油。
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禁止发言

发表于 2011-4-1 22:23 |显示全部楼层
此文章由 草莓新地 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 草莓新地 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
皮冻,好馋人,找时间我也做做

发表于 2011-4-4 22:04 |显示全部楼层

HAPPY EASTER -- HOT CROSS BUN

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LG去打篮球,我在家里当煮饭婆。做LG喜欢的cross bun,过程如下 :)

面包原料(12个buns):
普通面粉4杯,7g装酵母两袋,1/4杯白糖,1.5汤匙Mixed spice,1小撮盐,1.5杯葡萄干,40g黄油,300ml牛奶,2个鸡蛋

顶端“十”字原料:
1/2杯普通面粉,4-5大匙水

Glaze原料:
1/3杯水,2大匙糖

做法:
1)把面粉,酵母,糖,mixed spice,盐和葡萄干一起放入面盆。中火化黄油约1分钟,再倒入牛奶,直到温度不烫手后离火。把牛奶和鸡蛋倒入面盆,搅拌成面团。
2)把面团放在铺满面粉的面板上揉十分钟,置于刷过油的盆中,覆盖保鲜膜,饧发1-1.5小时,直到面团体积变到原先的2倍大。
3)把面团揉回原先体积的大小,然后平均分成12份。放在铺了baking paper的tray里,间隔1cm,盖上保鲜膜,继续饧发半小时,至面团变为原先的2倍大。
4)烤箱预热190度。
5)做“十”字:混合面粉和水,放入一结实的塑料袋中,剪去一角,然后再面包顶部挤出“十”字。放入烤箱中烤20-25分钟。
6)做Glaze: 把糖和水混合,然后小火烧开煮5分钟,直到糖全部溶化,趁热刷在面包上。当Glaze凝固以后,就可以吃喽!

*趁热最好吃,如果吃不完,最好放入冰箱冷藏 :)









[ 本帖最后由 youyouzhu78 于 2011-4-6 22:39 编辑 ]

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发表于 2011-4-4 23:01 |显示全部楼层
此文章由 zjrlisa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zjrlisa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
professional... 东西方通吃呀!

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