爸爸菜谱-荷兰豆炒腊肠

patrickzhu

昨天有帖子是做雪豆炒牛肉，我今天也做一个雪豆炒腊肠。

雪豆（SNOW PEAS)是北方的叫法，在上海叫做“荷兰豆”。

继续我的一贯风格，这个菜也是简单无比，没有什么技巧可言，适合回家做饭时间紧张的筒子们。

参考照片，看看做法：

1. 荷兰豆200克，道地一些可以剪掉两头；
2. 腊肠根，切片；
3. 切点蒜末，油锅煸香；
4. 放入材料，炒3分钟；
5. 放一点水，加糖，盐少许，再炒一下即可。

也很简单吧，我是向我的广东舅妈学的，不知是算广东菜还是江南菜？

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2007-12-3 22:30 编辑 ]

jogger

鲜香碧绿 看着就馋人

xingbu

好油亮啊

astina

不错不错,用的是广东腊肠吧?

patrickzhu

原帖由 astina 于 2007-11-28 19:09 发表
不错不错,用的是广东腊肠吧?

是的，我们喜欢用瘦的那种。

jogger

广东腊肠 是不是华人超市买的一包一包的  还有瘦的肥的之分？

astina

这个腊肠做煲仔饭也不错,有点甜咪咪的味道,估计小朋友喜欢.

patrickzhu

原帖由 astina 于 2007-11-28 19:12 发表
这个腊肠做煲仔饭也不错,有点甜咪咪的味道,估计小朋友喜欢.

嗯，我女儿很喜欢。
通常我用来做上海菜饭。

astina

菜饭我是用上次说的那个italian prosciutto做,更接近印象中的味道

patrickzhu

原帖由 jogger 于 2007-11-28 19:12 发表
广东腊肠 是不是华人超市买的一包一包的  还有瘦的肥的之分？

是的，有很多种看上去挺肥的，我通常买的是“顶上香肠”，较瘦。

jogger

我也喜欢次菜饭  哈香

patrickzhu

原帖由 astina 于 2007-11-28 19:16 发表
菜饭我是用上次说的那个italian prosciutto做,更接近印象中的味道

Astina, Could you please advise where I can buy "italian prosciutto"?
Thanks.

astina

哪能突然说英文了

我就是在意大利人希腊人开的那些卖他们的ham啊bacon啊cheese啊的店里,一般market里都会有一两个这样的店. 我们这里是30多一公斤,我一般叫他们切一片,大概5-6刀,烧次菜饭足够了. 炒素啊也可以放点吊鲜. 天热了,弄点这个prosciutto,和海参,扁尖笋,一起煮汤,眉毛鲜的掉掉.

dfg

这个荷兰豆（北方也这么叫）是不是也事先用水焯一遍啊？

patrickzhu

原帖由 astina 于 2007-11-28 19:24 发表
哪能突然说英文了

我就是在意大利人希腊人开的那些卖他们的ham啊bacon啊cheese啊的店里,一般market里都会有一两个这样的店. 我们这里是30多一公斤,我一般叫他们切一片,大概5-6刀,烧次菜饭足够了. 炒素啊也可以 ...

中英文换来换去不耐烦了．就说英文了．

ＯＫ下次我去店里瞧瞧．

astina

原帖由 dfg 于 2007-11-28 19:52 发表
这个荷兰豆（北方也这么叫）是不是也事先用水焯一遍啊？

不用焯吧,直接炒就得了

patrickzhu

原帖由 dfg 于 2007-11-28 19:52 发表
这个荷兰豆（北方也这么叫）是不是也事先用水焯一遍啊？

不用，炒得熟．

datou2z

荷兰豆腊肠这个搭配我最喜欢~~

紫雪花

广东菜来得,有时没什么吃的,时间紧的话我也会这么炒来吃.

kings7777

荷兰豆和豆角不一样，生一点也没关系，就是别炒过了。

我是老人

老式广东菜. 用皇上皇的最好,

可惜,至尽没找到这个牌子.

所以,腊肠老买不到中意的.

遗憾.

komen

朱哥不要告诉我你的荷兰豆只切两头啊，中间还有一条丝要弄掉的啊！
在广东是不会放糖的，腊肠本身有甜味。还有做为广式腊肠肥点才好。

白雲山民

eastwood y有賣了

原帖由 我是老人 于 2008-7-19 21:18 发表
老式广东菜. 用皇上皇的最好,

可惜,至尽没找到这个牌子.

所以,腊肠老买不到中意的.

遗憾.