放了六年的红酒还能喝吗？

leaf2006

有一瓶红酒，放了六年了，保存良好，没要直接被日照过。请问懂酒的筒子，这酒会不会变质了啊？

[ 本帖最后由 leaf2006 于 2008-1-18 22:36 编辑 ]

kele

红酒存放五年品质最佳，尽情享用吧。

leeshine

开了试喝啊～不过红酒MS是要存很久的，6年是小case了~~我家地下室里面他们存了几箱酒～准备若干年后慢慢喝的～

leaf2006

放心了。谢谢楼上两位

花生

酒当然是越久越香醇了， LZ放心的喝吧

扛不住

为了安全起见，我先替你尝尝:)

Devil_Star

原帖由 花生 于 2008-1-18 23:25 发表
酒当然是越久越香醇了， LZ放心的喝吧

装了瓶的酒，只有红酒是活的，还会继续反应；其它酒成分都固定了，不是继续酿的，就不是越久越醇了～

vivian2006

啥时候我也买点存着

小茉莉

我有一哥们儿
每次参加婚礼
都顺一瓶贴了新郎新娘的照片的红酒走
说是等他们白发苍苍时候
作结婚纪念日的礼物

听得我心惊肉跳的……

我自己结婚摆酒
都没保留
合着人家帮我们保存了一瓶

leaf2006

原帖由 Devil_Star 于 2008-1-19 00:49 发表


装了瓶的酒，只有红酒是活的，还会继续反应；其它酒成分都固定了，不是继续酿的，就不是越久越醇了～

原来红酒不会坏的原因是因为它是继续酿的？

archeray

6年在瓶子里，就算不坏也没味了

买房子啊

昨天才3－4年， 怎么今天就变成6年的了， 1天就是1年啊？

Devil_Star

原帖由 archeray 于 2008-1-19 09:20 发表
6年在瓶子里，就算不坏也没味了

红酒放二三十年都没问题的，上世纪80年代好地方好年份的红酒绝对比最近几年同等条件的新酒贵多了。

Devil_Star

原帖由 leaf2006 于 2008-1-19 09:15 发表


原来红酒不会坏的原因是因为它是继续酿的？

准确说来，是继续化学反应，只要不与空气接触，味道是不会变酸的。不过要记住红酒开瓶后要尽快喝完，决不要超过一个礼拜，否则会严重变酸。其它蒸馏酒则不要紧，想XO BRANDY, VODKA和TEQUILA这些开了都可以耗上一段时间。

变酸的红酒也不必丢掉，只要没有其它异味，可以用来做牛排，或者PASTA SOURCE（加番茄洋葱和其它HERBS）。

[ 本帖最后由 Devil_Star 于 2008-1-19 16:48 编辑 ]

havealook

学习了。

prettywoman18

原帖由 archeray 于 2008-1-19 09:20 发表
6年在瓶子里，就算不坏也没味了

， 酒存越久味道越好!!!

sweeet

6年的话，不好说啊，因为是瓶子里面的，如果是酒桶里面的应该没问题。但是装瓶之后6年可能有点久了。但是即使不能喝了也可以拿来做菜的。

典

不是有人说
好的女人,如红酒, 越老越有味道

WTFAUS

原帖由 goldensun 于 2008-1-21 13:00 发表
不是有人说
好的女人,如红酒, 越老越有味道

应该是男人吧 。。。

VIP

原帖由 goldensun 于 2008-1-21 13:00 发表
不是有人说
好的女人,如红酒, 越老越有味道

美国派里的台词

leaf2006

原帖由 Devil_Star 于 2008-1-19 14:05 发表


红酒放二三十年都没问题的，上世纪80年代好地方好年份的红酒绝对比最近几年同等条件的新酒贵多了。

那不是古董吗？

leaf2006

报告各位，那瓶酒没坏。(虽然我自己没喝)
周末到朋友家BBQ，不出一个半小时，那瓶酒就被鬼老喝完了。那就说明没坏吧。我自己忙着喝白葡萄酒，甜甜的，很好喝。:)

紫雪花

LZ不厚道,自己不喝给别人喝......

西关少爷

今天又鬼佬告诉我，他周末BBQ喝了一瓶怪味红酒回家后又拉又吐

extreme

酒越陈越香是只在特定的条件下，酒的保存是有严格的规定的，红酒的话，就是要放在橡木桶里面，在地窖里，恒温保存，这样才是越久越好，因为红酒会和橡木桶起反应，越久就越醇厚。不过时间也不能太长，要不然没味道了。但是装瓶以后，就有保质期了，就要尽快喝掉，放的越久越不好，这也就是为什么像很多Bottle shop，都会有end of bin的特价酒，因为装瓶以后，时间越长，味道越差，越没人买。
为延长保质期，红酒要尽量倒置，用酒液隔绝空气。这就是为什么喜欢红酒的人要买酒架，红酒在上面是瓶口向下，倾斜放置的，这样不是为了好看，就是为了隔绝空气。

maribel

原帖由 extreme 于 2008-1-21 21:42 发表
酒越陈越香是只在特定的条件下，酒的保存是有严格的规定的，红酒的话，就是要放在橡木桶里面，在地窖里，恒温保存，这样才是越久越好，因为红酒会和橡木桶起反应，越久就越醇厚。不过时间也不能太长，要不然没味道了 ...

长知识

tiger1962

red wine can be stored 5 to 40 years, depends on the qaulity of grapes and what kind of grapes. Even though the same wine but different years and different qaulity of grape, the years of storage also is different. Some good wines like Penfolds Grange or Henschke Hill of grace can store 15 to 40 years, but remember every 15 years have to bring it back to the winery for checking. make sure the wine is still in good condition.

Stephenie

现在回不知道还有人看没看，不过还是把我知道的和大家分享分享吧：
红酒的窖存很严格，温度，湿度都有一定的标准，即便是这样结果也很难预料，比如说你现在买一模一样的三瓶酒按窖存标准藏起来，三年后打开来，一瓶会变得更加醇香，一瓶会没什么大的变化，而另外一瓶却已经变成了醋。这是我的一位很有权威的品酒老师的真实经验。
红酒在瓶装后市会继续发酵，但往醋的方向还是往醇的发展就很难预测了，听天由命可。
所谓的越久越香，几十年醇酿都是指在桶里窖藏。
反正澳洲的红酒又便宜又好，不用放那么就变成醋才给人喝，不是浪费有害人吗？