西洋酒类介绍

笨笨人

[]西洋酒类介绍

大家身在国外，也了解一下西洋的酒。

Wine葡萄酒

从色泽区分葡萄酒可分为红 (red)，白 (white) 和玫瑰红 (rose) 三种。从含糖区分，可分为干 (dry)半干 (semi-dry)，甜 (sweet)，半甜 (semi-sweet)葡萄酒。西餐对葡萄酒的饮用温度有一定的要求，一般来说红葡萄酒为室温（最佳饮用温度为16-18 度）， 白葡萄酒通常要冰镇（最佳饮用温度为10-12 度）葡萄酒一般做佐餐酒。红葡萄酒配牛，羊 猪肉等，白葡萄酒配海鲜类。


Whisky威士忌

威士忌通常以玉米或其他谷类为原料，酒精含量约在40-50%之间。依产地的不同，可分为Scotch（苏格兰）， Bourbon（美国波旁） Canadian（加拿大）， Irish（爱尔兰）， British（英格兰）等。其中较著名的有
Scotch Whisky苏格兰威士忌
Bourbon波旁威士忌
Canadian加拿大威士忌
饮用威士忌时，可以加冰块，苏打水和其他饮料。但名牌威士忌最好纯酒饮用， 才能品尝出它与众不同的醇美滋味。

威士忌的名牌 (brands)

Black & White           黑白威士忌 (Scotch)
Chivas Regal Scotch      希瓦斯 瑞佳尔 (Scotch)
Grants                  格兰特威士忌 (Scotch)
J & B                    JB威士忌 (Scotch)
Jack Denial              杰克 丹尼尔 (Bourbon)
Jim Beam Whisky        金宾威士忌 (Bourbon)
Old Grant-dad Bourbon   老祖父波旁威士忌 (Bourbon)

Gin 琴酒 （杜松子酒）

琴酒用燕麦等谷类或杜松香料为原料酿成。琴酒可分为
Dutch Gins（荷兰琴酒）：味道浓郁，有清新麦芽的香气。
和Dry Gin（英国，美国琴酒）不甜琴酒， 味道较荷兰琴酒淡。
琴酒常作为鸡尾酒的基酒，可以调制出上千种鸡尾酒

琴酒的名牌 (Brands)

Gillbry’s London Dry  吉尔伯琴酒
Gorden’s Dry Gin     高登琴酒
Aquire’s              老爷琴酒

Rum兰姆酒

兰姆酒是用甘蔗发酵蒸馏制成的，原产古巴。酒精含量在40%以上，具有特殊的芳香和可口的甜味。分为the very dry（可谓浓郁且辛辣）和 light-bodied（口味较清淡）
兰姆酒可以直接饮用。但和琴酒一样，也是调制鸡尾酒的主要基酒。

兰姆酒的名牌 (Brands)

Baccardi                   巴卡底兰姆酒
Lemon Hart Demerara      柠檬克兰姆酒
Capt. Morgan              摩根船长（海盗）兰姆酒
Myer’s Planter’s Punch Rum 五味黑兰姆酒

Brandy白兰地

白兰地是一种蒸馏的葡萄酒，再加上其他果汁酒发酵制成，酒精含量在45%-50%之间。其中以法国 Cognac（高涅或称干邑）地区所产最佳，所以直接称为Cognac酒.

Sherry 雪梨酒

法国葡萄酒加上白兰地，就称作 sherry （雪梨酒）。雪梨酒的酒精含量在15-18%之间。一般可分为
Fino 菲瑙： 色淡，不甜，味道也较淡
Olorosos俄罗索：味道较甜，颜色深，气味浓郁

Vodka伏特加

伏特加原产俄国，用小麦或其他谷类蒸馏而成。酒精含量高达95% 所以喝前，必须用水将酒精稀释到40-50%，比较合适。其酒色透明，闻起来没有任何气味，喝进口里也没有任何酸甜苦辣的味道，只有一股火般的刺激烧上来。
除了直接饮用外，伏特加也是调制鸡尾酒的基酒之一，可以冰冻或加上冰块后再喝。

Champagne香槟

香槟是法国出产的名酒。由于是利用葡萄酒再度发酵制成的，酒瓶内产生大量二氧化碳，所以开瓶后，会有大量泡沫冒出。香槟酒分为三种：
brut 完全没有糖粉的，带点枯涩味的上等香槟
sec微微带点甜味的香槟
extra sec没有甜味的香槟

Vermouth苦艾酒

苦艾酒是在白葡萄酒中加入苦艾，香料和其他药材所制成的。主要产地是法国和意大利。酒精含量在15-19%之间。苦艾酒一般都当作餐前酒，同时也用来调制鸡尾酒，或混合其他饮料一起饮用。

Cocktail鸡尾酒

鸡尾酒是以各种蒸馏酒为主，如琴酒，苦艾酒，白兰地，威士忌等，再加入各种饮料及香料所调制而成的。

鸡尾酒的名牌 (brands)

Blood Mary    血玛丽 （加胡椒和番茄汁）
Manhattan     曼哈顿　　（威士忌中加甜味的薄荷酒）
Martini (BB)   马丁尼　　（琴酒，苦艾酒加西班牙橄榄，柠檬皮）
Pink Lady     红粉佳人　　（杜松子香料鸡旦酒）
Screw Driver  螺丝起子酒　　（伏特加混合新鲜橙汁）

[ Last edited by horseanddragon on 2005-8-24 at 11:25 AM ]