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楼主:136mydream

[其他] 【136mydream】美味家常菜下厨系列 [复制链接]

136mydream

金靴族

发表于 2011-8-8 21:52 |显示全部楼层

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今天又试做了巧克力布丁，卖相仍然不理想，不能完整地从碗里扣出来，还没想清楚原因
不过味道蛮不错的，我家孩子们都说好吃，抢光了(monkey25)

syystudent

皮靴族

发表于 2011-8-8 22:14 |显示全部楼层

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都是硬货啊，口水...

peanut

水晶靴族

发表于 2011-8-8 23:36 |显示全部楼层

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楼主做素菜吗？

xiaoguini315

草鞋族

发表于 2011-8-9 05:36 |显示全部楼层

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lz家的宝宝是混血来的吗？这么漂亮~

136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 07:20 |显示全部楼层

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原帖由 peanut 于 2011-8-8 22:36 发表
楼主做素菜吗？

这个吧。。。我家几口人好像都以食肉为主
素菜当然有时也要做了，配肉菜吃
但我一般就是清炒或者蒜蓉，出来菜就是绿绿的一盘没什么特别的，所以也没心思拍照片
基本上，我家的素菜只是为了健康和配肉菜去油腻用，目前全素的菜好像还没有特别拿的出手的(monkey08)

136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 07:21 |显示全部楼层

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原帖由 xiaoguini315 于 2011-8-9 04:36 发表
lz家的宝宝是混血来的吗？这么漂亮~

我晕啊。。。你是不是发错地方了啊(monkey1)
哪里有混血宝宝啊

136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 13:28 |显示全部楼层

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啊哼哼，我这人吧就是经不住夸，人一夸我我就容易得瑟
这不，大家夸我肘花切的好，我今天一得瑟就得瑟出来奇形怪状的酱肘花了(monkey09)

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-9 12:31 编辑 ]

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评分

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Mandy99	+ 2	你太有才了

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136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 13:30 |显示全部楼层

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方形

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136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 13:31 |显示全部楼层

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三角形的肘花见过吗(monkey33)

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136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 13:38 |显示全部楼层

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全家福

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136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 13:40 |显示全部楼层

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再来一张

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136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 13:42 |显示全部楼层

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封装起来，端去给朋友了

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136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 14:21 |显示全部楼层

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比上次切的更圆吧？

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136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 14:29 |显示全部楼层

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这些奇怪的形状是用我今天新发明的方法切的

猜猜用什么定型能切成这样？
其实就是大家家中常备的东东哦

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-8-9 15:20 |显示全部楼层

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是不是用牛奶盒？

136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 17:03 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-8-9 14:20 发表
是不是用牛奶盒？

牛奶盒尺寸太大了

不过思路是对的

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2011-8-9 17:30 |显示全部楼层

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哈, 这个肘花太独特了

bluepenguin

木屐族

发表于 2011-8-9 18:00 |显示全部楼层

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问问楼主啊，那鸡炖野生蘑菇的野生蘑菇从哪儿买的呀？？

Qiuqian

皮靴族

发表于 2011-8-9 18:10 |显示全部楼层

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原帖由 136mydream 于 2011-8-6 12:51 发表
因为今天这道菜比较高级，突破的家常菜的范畴，所以特意换了镜头和布景，看看是不是出来的照片更靓啦

想吃不？(monkey21)

这道菜你别处吃不到哦，我这算秘方啦。分分收够了才肯上做法哦(monkey15)

很惊艳的盘子！

136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 18:23 |显示全部楼层

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汇报一下，刚刚用炖肘子的汤做了老北京打卤面，真香啊

打卤面，吃过没有？没吃过总听过吧？什么？听都没听过？不可能！

136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 18:25 |显示全部楼层

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84年春晚的小品，陈佩斯和朱时茂演的《吃面条》，就是因为一锅打卤面，把陈佩斯忍也忍不住，狂吃了三大碗以后，再ng。。。实在吃不下了

还记得陈佩斯在小品中，还没开拍，朱时茂指给他一桶面，陈佩斯那夸张的表情和语气吗“打卤～面～啊！！”

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-9 17:26 编辑 ]

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136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 18:29 |显示全部楼层

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你要是说打卤面很一般，没什么好吃，那我得说，你是没吃过正宗的老北京打卤面啊

想想我们小时候，在胡同里，小院马扎或者板凳那么一坐，一人端一碗打卤面，呼噜呼噜吃下去，那叫一个香，没有不吃到撑的(monkey03) 哈，这个表情正合适

我先去接孩子了，回来上图(monkey27)

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-8-9 19:24 |显示全部楼层

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118 楼没找到笋干菜红烧肉加元宝蛋的做法啊啊啊

136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 19:56 |显示全部楼层

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原帖由 ojo0226 于 2011-8-9 18:24 发表
118 楼没找到笋干菜红烧肉加元宝蛋的做法啊啊啊

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100s9hb.html 这里有

Mandy99

金靴族

发表于 2011-8-9 19:58 |显示全部楼层

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哇晒，楼主你的肘子形状怎么包得那么圆啊，里面还有鸡蛋，太有才了。我那天放进冰箱的拿出来切，形状不规则，不过吃起来还是不错滴。。。。

136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 20:23 |显示全部楼层

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原帖由 Mandy99 于 2011-8-9 18:58 发表
哇晒，楼主你的肘子形状怎么包得那么圆啊，里面还有鸡蛋，太有才了。我那天放进冰箱的拿出来切，形状不规则，不过吃起来还是不错滴。。。。

哈，问到点子上了
话说我上回第一次用了定型的方法，切出来的肘花比以前靓了许多，但是也发觉用锡纸包了以后放冰箱，拿出来的时候底面被压成平的了，所以切出来有点像椭圆形但也不太规则

所以我这回又发明了新的定型方法，经过实践证明还是很成功滴

看是不是很圆很圆的呀，鸟都馋了，几次冲过来想吃

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-9 19:33 编辑 ]

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136mydream

金靴族

发表于 2011-8-9 20:27 |显示全部楼层

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来看dream最新发明的肘子定型方法！！(monkey15)

巧用包装盒

把肘子放进包装盒，边上用胶条封好，竖立在桌上磕几下，是为了让肉下沉瓷实，上面再压上重物，比如土豆，水果，甚至石头都可以。压得越实切出来越整齐，如果里面有留空，一切就会散了。
那个特别特别圆的肘花是最右边那个，用塑料餐垫包起来，皮筋固定。重要的是要竖放，就不会发生一侧压扁了的情况啦。冷藏时也要保持竖立的姿势

更具体的步骤详解以及每个步骤的照片在http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100shn7.html

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-9 19:32 编辑 ]