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[甜品烘焙] 水果干磅蛋糕 [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2010-2-14 20:33 |显示全部楼层

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第一次尝试做磅蛋糕，之前一直不敢尝试是因为要放太多牛油啦~ 好肥好肥哦~

结果不是太成功，蛋糕涨得不够大~ 还好味道是不错滴~ 还没拿出烤箱就能闻到浓郁的牛油香味了~
我放了很多干果啊，蛋糕吃上去甜甜酸酸的，一点都不腻，其实还是很肥的.....

材料：
牛油100g 砂糖100g 鸡蛋 2个低粉100g 各种水果干 150g （偶用了杏脯、葡萄干和糖腌的樱桃）
做法：
1.水果干用温水洗净，用2大勺rum酒浸泡过夜，沥干水分（剩下的酒别倒了，有用~）
2.黄油室温软化，加入1/2糖打发，逐个加入蛋黄打匀
3.蛋白加另1/2糖打发到干性发泡（看，蛋白是三角形竖起来的才是干性发泡）
4.蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀，筛入低粉，最后拌入水果干
5.170度烤50-55分钟，取出摊凉后，把泡干果剩下的酒和一大勺水+一茶勺糖混合后，刷在蛋糕表面

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-2-14 20:48 编辑 ]

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评分

参与人数 12	积分 +85	收起理由
图图	+ 2	肯定好吃,明天我也学做一个.
紫萱	+ 2	你太有才了
紫雪花	+ 5	你太有才了

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rent2008

皮靴族

发表于 2010-2-14 20:47 |显示全部楼层

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好看
肯定也好吃.

alyssa

金靴族

发表于 2010-2-14 20:49 |显示全部楼层

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原来要用rum酒浸泡过夜的，怪不得我喜欢吃。。

老陶

钻石靴族

发表于 2010-2-14 21:02 |显示全部楼层

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CCtang虎年快乐。这应该是新年的第一个精华帖吧。

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-14 21:08 |显示全部楼层

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太漂亮了，估计儿子也会喜欢吃，有空一定试着做做．做好了来汇报．

小铁匠

皮靴族

发表于 2010-2-14 21:11 |显示全部楼层

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这个就是国内的重油蛋糕吧？
我就喜欢吃这种厚重的实实腾腾的甜点！

cctang

银靴族

发表于 2010-2-14 21:35 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-2-14 09:02 PM 发表
CCtang虎年快乐。这应该是新年的第一个精华帖吧。

哇~ 太棒啦~ 谢谢陶版~

新年快乐~

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-2-14 21:36 编辑 ]

cctang

银靴族

发表于 2010-2-14 21:36 |显示全部楼层

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原帖由 alyssa 于 2010-2-14 08:49 PM 发表
原来要用rum酒浸泡过夜的，怪不得我喜欢吃。。

用酒泡过很好吃哦~ 还没做蛋糕偶就偷吃了几颗~ 嘿嘿~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-14 21:38 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-2-14 09:08 PM 发表
太漂亮了，估计儿子也会喜欢吃，有空一定试着做做．做好了来汇报．

给小孩子吃的就别用酒泡了~ 用点温水代替吧~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-14 21:40 |显示全部楼层

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原帖由 小铁匠 于 2010-2-14 09:11 PM 发表
这个就是国内的重油蛋糕吧？
我就喜欢吃这种厚重的实实腾腾的甜点！

是的，放了很多牛油，口感很好~

小混混

铜靴族

发表于 2010-2-14 21:41 |显示全部楼层

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好诱人阿！

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2010-2-14 23:04 |显示全部楼层

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一个不会做蛋糕面包的人(paopaobing(51)) (paopaobing(51)) (paopaobing(51))

alyssa

金靴族

发表于 2010-2-14 23:08 |显示全部楼层

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LZ，我想问你个鲜奶油的问题。
因为之前，只学到用掼奶油装饰。
好像还是鲜奶油好吃，不知道超市里面哪种好用？

pal

金靴族

发表于 2010-2-14 23:09 |显示全部楼层

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胖蛋糕啊胖蛋糕

cctang

银靴族

发表于 2010-2-15 07:52 |显示全部楼层

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原帖由 alyssa 于 2010-2-14 11:08 PM 发表
LZ，我想问你个鲜奶油的问题。
因为之前，只学到用掼奶油装饰。
好像还是鲜奶油好吃，不知道超市里面哪种好用？

我一般都是买homebrand的，味道挺好的~ mm可以每种都试试，看自己喜欢哪种哦~

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
alyssa	+ 2	谢谢，是wrecked cream吗？我有看到别人买 ...

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2010-2-15 08:58 |显示全部楼层

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请教楼主，黄油是用无盐的吗？就是超市买的那种长方块状的，谢谢啦！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-2-15 12:01 |显示全部楼层

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tang mm 家天天西点大餐亚，新年快乐

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-2-15 12:07 |显示全部楼层

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黄油多的蛋糕～～想想都香啊～
tang mm好巧手，做出来的和外面卖的一样呢！

pal

金靴族

发表于 2010-2-15 12:11 |显示全部楼层

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不行了，馋死了，我今天要到sara lee买几个胖蛋糕了。

胡须康

版主

发表于 2010-2-15 12:34 |显示全部楼层

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为虾米好吃的东西总是多油多糖.
黄油做的蛋糕,想着就觉得香

mylt

银靴族

发表于 2010-2-15 13:22 |显示全部楼层

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好吃也好看。

紫雪花

银靴族

发表于 2010-2-15 14:00 |显示全部楼层

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好漂亮的胖蛋糕，我今年准备好想做岩浆巧克力蛋糕的，可是。。懒啊。。至今未动手

祝蓓MM虎年大吉！恭喜发财！！

cctang

银靴族

发表于 2010-2-15 17:43 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2010-2-15 08:58 AM 发表
请教楼主，黄油是用无盐的吗？就是超市买的那种长方块状的，谢谢啦！

是的，用无盐的牛油~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-15 17:44 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2010-2-15 12:01 PM 发表
tang mm 家天天西点大餐亚，新年快乐

谢谢~ 新年快乐啊~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-15 17:45 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-2-15 12:07 PM 发表
黄油多的蛋糕～～想想都香啊～
tang mm好巧手，做出来的和外面卖的一样呢！

谢谢大版~ 这次的蛋糕不够涨~ 下次继续~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-15 17:46 |显示全部楼层

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原帖由 胡须康 于 2010-2-15 12:34 PM 发表
为虾米好吃的东西总是多油多糖.
黄油做的蛋糕,想着就觉得香

越好吃的东西越月半啊~~~~ 这款蛋糕真的很好吃，干果酸酸甜甜的~

cctang

银靴族

发表于 2010-2-15 17:48 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2010-2-15 02:00 PM 发表
好漂亮的胖蛋糕，我今年准备好想做岩浆巧克力蛋糕的，可是。。懒啊。。至今未动手
祝蓓MM虎年大吉！恭喜发财！！

谢谢雪花姐~ 新年快乐~
偶本来也想做巧克力的，但看到这款蛋糕太漂亮了就改变主意了~ 哈哈~

冰绿茶

皮靴族

发表于 2010-2-15 17:51 |显示全部楼层

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和买的没啥区别啊，看着就好吃

紫萱

金靴族

发表于 2010-2-15 19:38 |显示全部楼层

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好馋人啊

格美

白金靴族

发表于 2010-2-15 19:49 |显示全部楼层

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蛮好看的。

楼主其他几款小点心都很喜欢。

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